乾酪粉
乳品類
食品狀態或料理方式
熟,混合均勻(牛乳,乾酪培養物,鹽,酵素)
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食品狀態或料理方式
熟,混合均勻(牛乳,乾酪培養物,鹽,酵素)
*數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal)
484
水分(g)
15
蛋白質(g)
40.4
脂肪(g)
34
碳水化合物(g)
3.1
鈉(mg)
1543
膳食纖維(g)
0
膽固醇(mg)
108
2025-02-19 08:10:00 焦點.用藥停看聽
根據健保署統計,2023年健保給付最多的藥品就是止痛藥,使用人次高達898萬,顯示止痛藥已是許多人日常生活中不可或缺的藥品。不過,許多人也擔心經常服用止痛藥是否會成癮,甚至產生依賴性。此外,許多人對止痛藥有各種疑問,例如「胃痛時可以吃止痛藥嗎?」、「止痛藥搭配咖啡真的能增強效果嗎?」這些說法是否正確?本集特別邀請蘇柏名藥師,為大家深入解析止痛藥的正確使用方式,幫助民眾避開迷思,確保用藥安全。國人愛吃止痛藥!常吃會成癮?台灣人使用止痛藥的比例高,約四成的人都有使用經驗,可能與台灣人普遍容易感到身體不適有關,因此家中常備止痛藥已成為常態。特別是疫情後,普拿疼更幾乎成為必備藥品。此外,許多長者習慣將綜合感冒糖漿當作日常保健品,一次儲備大量並每天飲用。然而,這類藥品的建議用量其實有限,但部分長者卻因為稍有不適就服用,甚至誤以為能「萬能治百病」,導致過量攝取的情況時有所聞。長期頻繁使用止痛藥可能會造成耐受性,導致藥效逐漸降低。當真正出現需要止痛的情況時,原本的劑量可能已無法有效緩解疼痛,進而影響後續處置。因此提醒,不同的疼痛可能代表不同的病因,過度依賴止痛藥可能掩蓋潛在健康問題,甚至導致誤診。因此,應避免自行囤積止痛藥,並在身體不適時,諮詢專業以獲得正確治療。吃藥還是痛?藥師教1招精準止痛許多人在感到疼痛時,習慣自行購買止痛藥,但其實不同的疼痛原因,需要對應不同的藥物。 一般體感性疼痛:如頭痛、經痛等,常見的止痛藥如普拿疼或非類固醇消炎止痛藥(NSAIDs)通常能有效緩解。 神經性疼痛:如三叉神經痛,則需要特定的抗癲癇藥物,普通止痛藥並無效果。同樣地,若是腹痛,也需先判斷是否由腸胃問題引起,例如腸絞痛、便秘、或胃酸過多,才能選擇適合的藥物,而不是一概服用止痛藥。關鍵在於「對症下藥」,但這並不代表每個人都需要自行診斷。醫師或藥師會透過詳細的問診,找出疼痛的真正原因,例如「痛感的位置、持續時間、痛的特質」等。若民眾能夠準確描述自己的症狀,就能幫助專業人員更快給出適當的建議。止痛藥水、顆粒、錠劑效果有差?止痛藥的劑型多樣,包括藥水、錠劑和膠囊等,各有不同的吸收速度與效果。「藥水劑型」因為已經溶解,進入腸道後能直接吸收,因此見效最快,吸收率也較高,特別適合小朋友或需要快速止痛的情況。然而,藥水開封後保存期限較短,且攜帶不便,因此較少作為日常備用藥物。相較之下,「錠劑」因需經過胃部溶解再進入腸道吸收,藥效發揮較慢,但成本低、保存容易,適合作為長期備用。「顆粒或粉末劑型」則介於兩者之間,吸收率優於錠劑,但成本較高。選擇適合的止痛藥型態,應根據使用情境、需求與方便性來決定,而非單純以吸收速度為唯一標準。止痛藥過期效果變差還能吃嗎?止痛藥過期後,藥效確實會逐漸降低。藥品在有效期限內能保持穩定濃度,但過期後,藥效會隨時間遞減,並非立即失去作用。不過,雖然主成分可能仍有一定效果,藥物中的賦形劑(如澱粉、乳糖)可能因潮濕或變質而影響藥品的品質。特別是某些藥物過期後可能產生細菌或其他化學變化,服用後反而增加健康風險。因此,雖然部分過期藥仍可能有效,但為了安全起見,建議避免服用,並定期檢查與清理家中藥品,確保使用的是有效且安全的藥物。止痛藥長效型 vs 短效型哪個好?長效型與短效型止痛藥各有優勢,應根據疼痛類型與需求選擇。如果是偏頭痛、經痛等短暫性疼痛,短效型止痛藥能迅速發揮作用,短時間內緩解不適。但對於關節炎或術後疼痛等長期疼痛,長效型止痛藥能穩定維持止痛效果,減少頻繁服藥的不便。有時候,可能會採取「短效+長效」的搭配策略,例如用長效藥物控制大部分疼痛,再用短效藥物針對突發不適補強。因此,服用止痛藥時,應與醫師討論最合適的用藥方式,而非自行斷藥或依賴他人經驗,以確保止痛效果與安全性。加強止痛!止痛藥配1款咖啡效果更好?市售的加強型止痛藥並非單純增加主成分劑量,而是常額外添加「脫水咖啡因」,其作用在於影響中樞神經,幫助減少疼痛感,提高止痛效果。因此,有些人會好奇:既然咖啡因能增強止痛效果,是否可以直接搭配咖啡來服用止痛藥,達到類似效果?其實,止痛藥與咖啡並無交互作用,因此一起服用是可行的。不過,需要注意的是,選擇咖啡種類時應避免加入牛奶,因為乳製品可能影響部分藥物(如抗生素)的吸收效果,進而影響療效。若要搭配咖啡,建議選擇單純的「黑咖啡」,避免拿鐵或卡布奇諾,以降低可能的影響。不過,從安全角度來看,服藥時最好的選擇仍是搭配足夠的水,以確保藥物能夠順利吸收並發揮最佳效果。延伸閱讀: 牙周病就是慢性發炎的徵兆!日本醫師公開:刷牙時多做一件事,打造強韌牙齦,細菌不入侵
2025-02-16 08:11:16 養生.營養食譜
吃生菜沙拉是我家長年的習慣,天冷天熱一年四季都一樣,過年也吃,所以也算是長年菜吧。製作生菜沙拉少不了各種蔬菜嫩葉,也就是英文所謂的baby leaves。超市大賣場因應養生風潮,也會販售台灣自產或是進口的蔬菜嫩葉,甚至是有機的,只是售價不太親民。好在各種生菜的種子很容易買到,尤其那些具有畫龍點睛效果的品種,例如芝麻葉,都可以在網路商店或是園藝店購買,而且自己在家種,隨時可以摘來吃。今年一月,我挽起袖子嘗試自己種植芝麻葉,而且就如同種植過的朋友告訴我的「只要播種就會有大豐收」,從播種後大約30天,就可以採收,每天採摘一些入菜,為各種料理增加意外的天然野香和喜悅。芝麻葉可以直接種在土地上,或是種在花盆裡,擺放在陽台有陽光的地方即可。種之前先把小種籽用水浸泡一天,發芽率可提高不少。芝麻葉的種子很細小,花50元就有上百上千顆種籽,種出來的菜量努力吃都吃不完,生菜生財,省錢就是賺錢!芝麻葉的名稱,很容易讓人望文生義,以為是芝麻的葉子,其實兩者完全沒有關係。產芝麻粒的是胡麻科、胡麻屬的植物,胡麻的葉片帶苦沒有食用風味。而芝麻葉是十字花科蔬菜,和過年必吃的大小芥菜、甘藍菜、白蘿蔔等都是同一科的,也都帶有芥末的辛辣。芝麻葉的微微辛辣當中,還有些胡椒和芝麻香氣,加上它的葉片纖細就跟胡麻葉差不多大小,可能因此被誤以為是芝麻的親戚吧。除了容易被誤解的中文名稱之外,芝麻葉的英文也很特別,它被稱為火箭(rocket)。下次到餐廳或是到國外點餐,看到火箭披薩、火箭沙拉或是火箭什麼的,八九不離十,一定會有滿滿的芝麻葉。不過,我覺得芝麻葉最適合在料理中擔任小配角,搭配其他種類的生菜、番茄,或是其他澱粉、蛋白質、乳製品都可以有綠葉襯紅花的加分效果。如果太過豪氣大方,份量太多,反而會過於辛辣,蓋掉了淡淡存在的芝麻尾韻和盤中主角的味道。除了不適合大量食用之外,芝麻葉也不適合煮食,一來是因為它的葉片纖細,經過加熱不但會萎縮黏附,香氣也會被蒸發,完全失去原有的特色魅力。芝麻葉雖小,卻是著名的高營養價值蔬菜,就跟其他十字花科蔬菜一樣,具有高纖維低熱量的特色。最好的食用方式是生吃,例如散撒在剛出爐的披薩餅皮上,夾在蛋餅皮內,加入剛起鍋的熱湯碗內等各式吃法。說到熱湯,讓我想起日本味噌湯常搭配的京水菜,也是芝麻葉的近親品種,從英文字對京水菜的稱呼Japanese rocket就看得出來。常見的芝麻葉有橢圓形葉和裂葉二種,兩者風味差不多,只是裂葉外觀花稍,有盤飾的功能。順帶一提的是,韓國料理中用來包烤肉的韓國芝麻葉或韓國芝麻菜,跟胡麻科的芝麻也是八竿子打不著邊,倒是跟台灣常見的紫色紫蘇葉有近親關係,也常稱作是綠色紫蘇葉。產於日本的荏胡麻油其實是紫蘇籽油,跟台灣人熟悉的芝麻油不是同一種東西,味道也不一樣,只能說食物的宇宙無限寬廣,無限巧妙,即使是芝麻小菜,也有天差地遠的區別。
2025-02-16 06:01:48 養生.聰明飲食
三年前麥當勞推出首款植物肉漢堡,但不久前突然宣布停止供應。調查發現,多數消費者因為植物肉添加其他成分,已開始選擇放棄這種肉類替代品。據每日郵報(Daily Mail)報導,麥當勞的McPlant植物系漢堡是與英國Beyond Meat合作,花了超過3年時間開發,以豌豆和米蛋白製成,外觀和口感上都力求與真正牛肉無異。不過,三年過去,這股購買植物肉的熱潮似乎已退燒,因為在美國,由於缺乏需求,McPlant上市不到12個月就宣告停止供應。根據Strong Roots的調查發現,40%的消費者表示正在減少或停止食用仿肉產品。專家表示,消費者心態如此急轉直下,主要是因為民眾對於超加工食品的疑慮日益升高,因為部分在肉類替代品中使用的添加物已被證實與大腸癌等致命疾病有關。去年發表於《柳葉刀(The Lancet)》的研究已指出,民眾將肉類和乳製品換成加工過的植物性產品,罹患心臟病及中風的風險反而提高15%。這些產品通常以各種蛋白粉、調味劑及添加物為基礎,再與油脂和水混合,之後加壓變熱及冷卻,最後透過擠壓機製成。「乳化劑」是許多包括植物肉在內的超加工食品(UPF)常見添加物,能幫助將油和水等會分離的成分混合,但部分專家認為,經過一段時間過後,這些乳化劑可能會影響腸道黏膜並引發變化,而導致大腸癌。「這些產品之所以受到歡迎,是因為民眾希望在不放棄自己喜愛食物的情況下,也能夠多攝取植物性飲食,」營養師哈布森(Rob Hobson表示,「但事實是,許多這些仿肉產品都含有高度加工且不天然的成分。我們尚未完全了解這些成分對身體的影響,但目前的一些研究結果看來令人擔憂。」責任編輯:辜子桓
2025-02-12 04:30:00 養生.聰明飲食
許多人每天早上都會來一杯牛奶,補充鈣質預防骨質疏鬆。牛奶不僅僅是鈣質的一大來源,更富含25種以上的維生素,還有豐富的礦物質。喝牛奶有什麼好處、壞處?不可以和什麼一起喝?不能喝牛奶可以替換成什麼?以下完整解紹牛奶5大好處與禁忌。牛奶5大好處牛奶是許多人補充鈣質最常喝的飲品,熱量為42.3 kcal(每100g),但它的營養不僅此而已。以下介紹喝牛奶的5大營養好處: 牛乳蛋白是人類攝取優良蛋白質的來源蛋白質是所有生物細胞不能缺少的成分,也是合成人體血和肉的基礎,然而食物中的蛋白質有優劣之分,劣質蛋白質不易被人體所吸收,而牛乳中的蛋白質屬於良質的,消化率達90~100%,為各類蛋白質之冠。 牛乳脂肪為人類體內熱能來源脂肪是人體內最大的能量來源,供給身體內各器官組織的熱與能,牛乳的脂肪一般稱作乳脂,在乳脂中又溶有多數的脂溶性維他命及游離脂肪酸,對腦神經及細胞核都有特殊功用,乳脂融點甚低,在常溫時呈液狀,極易消化,有97%可為身體吸收,是脂肪中吸收率最高者之一,消化能力低者,亦能多量食用。 乳糖幫助消化吸收及骨骼硬化乳糖在體內除能產生熱能、增進肌肉運動、治癒便秘外,且為嬰兒腦成形時所必要的成份,對嬰兒骨骼硬化也有顯著的作用。 牛奶中的無機物質(灰分)是豐富而優良的鈣磷來源牛奶中所含的無機物質種類甚多,有鈣、磷、鐵、鈉、鎂、錳、碘、氯、鉀、硫等,尤其是鈣的含量特別高,是骨骼和牙齒構成時不可缺少的主要成分。尤其國人都以穀類為主食,更需要多喝牛奶來補充鈣質的不足。 牛奶中的維生素是活力與精力泉源牛奶中有25種以上的維他命,包括維他命A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、菸鹼酸、泛酸、生物素、葉酸…等,能以極微量的形態來參與酵素的活動,調節體內的新陳代謝、支配動物營養的吸收,因此牛奶是多種重要的維他命供給來源。牛奶2大壞處牛奶看似可快速補充生病所流失的體力,但小兒科醫師黎博彥在粉專「黎博彥診所」表示,雖說它不會讓人生「痰(呼吸道分泌物)」,但有以下兩大壞處: 牛奶屬於黏稠口感的食物,會使口腔及呼吸道黏膜變乾、感覺卡卡的,進而使咳嗽感更強烈。 牛奶容易引發胃脹氣,胃酸分泌更是旺盛,一旦咳起來,胃食道逆流後會加劇咳嗽症狀。喝牛奶4大禁忌在錯誤情況下喝牛奶,反而可能傷身!《巴士的報》列出以下4大禁忌,愛喝牛奶的你一定要知道!1.煮沸後喝:牛奶煮沸之後,容易讓裡面的乳糖產生焦化現象,而這些焦化的焦糖很容易引發疾病。2.空腹喝牛奶:反而會讓人在飯前沒有食慾。3.牛奶配藥物:牛奶容易和藥物產生反應,使藥效減半。建議在吃藥2個小時內也別喝牛奶。4.並非人人適合喝:缺鐵性貧血、消化道潰瘍、牛奶過敏者等3類人都不適宜飲奶。不能喝牛奶可以喝什麼?針對乳糖不耐症族群,以及不吃牛奶及乳製品的全素飲食者,李婉萍營養師撰文分享,以下5類食物能代替牛奶幫大家補充鈣質:1.每天攝取1湯匙堅果種子:就同樣100公克的重量來說,黑芝麻、山粉圓、奇亞籽的含鈣量最多,其他如杏仁片 、 杏仁果 、 無花果 、 亞麻仁籽也有不錯含量。可以撒在蔬菜沙拉裡,或是將粉末狀製品加進早餐飲品中。2.選擇添加食用級石膏做成的豆製品:如 小方豆干、五香豆干、豆干絲;豆腐則以 傳統(板)豆腐為佳,超市的盒裝嫩豆腐或雞蛋豆腐,含鈣量低。3.蔬菜宜吃低草酸種類:植物中的草酸會阻礙鈣質吸收,但也有不少草酸含量較低的蔬菜, 如 南瓜 、 黃秋葵 、 蘿蔔 、 碗豆仁 、 黃瓜 、 高麗菜、洋蔥等。4.吃帶骨的魚蝦海產:可以連骨殼一起食用的吻仔魚、沙丁魚、小魚干 、 蝦米 、蝦皮等,都能補鈣; 鯖魚 、 紅鮭、沙丁魚等帶骨魚罐頭,在符合法規下製造基本上是安全的,不啻為一個方便的選項,但為避免攝取過量的鈉,罐頭裡的湯汁可別下肚囉!5.搭配富含維生素C 的食物:例如搭配芭樂、奇異果、木瓜、柿子或甜椒進食,也能提高鈣質的吸收率,不妨把它加進你的菜單裡喔!什麼時候喝牛奶比較好?據日媒《All About》報導,營養師平井千里表示,骨質的形成有一個重要因素是「生長激素」。生長激素是小孩成長時必要的荷爾蒙,且生長激素在夜間分泌比較旺盛,所以日本有「睡覺的孩子會長高」的說法。因此,骨質形成的過程在夜間比較活躍;考量到這點,其實在晚上補充骨質形成的材料 ─ 「鈣」是比較理想的。平井千里指出,生長激素大約在入睡後1.5個小時開始分泌,最好在晚餐到上床睡覺的這段時間內,攝取牛奶等補充骨質的食品。牛奶一天喝幾杯?據統計,有高達8-9成的國人每日乳品類攝取不足1份, 7歲以上的國人鈣質攝取量僅達建議量之30-50%。牛奶一天要喝多少才夠?國健署建議,每人每日應喝牛奶量為:19歲以上成人1.5~2杯,每杯240毫升的乳品約含250毫克鈣質,可提供成人一日約1/4的鈣建議攝取量,如有特殊需求或狀況者,建議諮詢醫師或營養師。資料來源:台灣區乳品工業同業公會、李婉萍營養師、《All About》、國健署、黎博彥診所延伸閱讀:植物奶,可以取代牛奶?錯!營養師公開:一圖看懂「牛奶、燕麥奶、杏仁奶」營養差異
2025-02-10 06:31:45 養生.健康瘦身
過年期間大吃大喝、少運動,年後許多人的體重直線飆升,據國健署統計,民眾過年後平均會長胖大約2公斤。年後想要瘦下來並不難,營養師劉怡里提出10大減重原則及2套減重食譜,只要每天跟著做,就可以輕鬆控制體重瘦回來。10大減重原則1.進食順序:「水、菜、肉、澱粉」,先喝水或湯,依序吃菜和肉,最後可留一點菜和肉搭配澱粉食用。2.蔬菜量不限:也可以先額外吃一碗燙青菜,宜選擇高纖蔬菜,增加膳食纖維代謝脂肪,有飽足感,避免飢餓進食吃太多。3.澱粉類以全穀雜糧類為主:富含抗氧化的植化素及增加纖維、維生素B群,有利提升代謝、抗發炎。4.避免鈣質流失:減肥期間避免鈣質流失,應攝取乳製品,若有嚴重乳糖不耐症的人,建議可將1杯牛奶換成2片起司片,或是選擇無乳糖的牛奶。5.選擇高生物價好吸收的蛋白質:每餐都要有蛋白質食物,例如豆魚蛋肉類,使用少油的烹調方式,可以幫助提升肌肉量,促進新陳代謝。6.減重期間油脂不能少:油可以增加飽足感,幫助脂溶性維生素吸收,選擇以植物性油脂為主,例如橄欖油、堅果油、酪梨油等。7.選擇低GI水果:例如芭樂、柑橘類、小番茄、蓮霧、奇異果、蘋果等。偶爾想要打果汁,可以加入一碗蔬菜打成蔬果汁,不要去渣飲用。8.食材多變化:不要每天吃一樣的食材,雞肉可以換成魚類,紅肉以瘦肉為主,例如牛腱、豬里肌肉等,也可以換成豆腐、豆干、毛豆等。9.水分要足夠:喝水足夠有助脂肪代謝,幫助營養素能量消耗,每天需要喝水2000至3000毫升,也可以選擇無糖的花草茶。10.減肥飢餓時:若睡覺時間晚,容易想吃消夜,可選擇滷味中的蔬菜類、烘焙南瓜子、無糖豆漿、茶葉蛋、涼拌毛豆等止飢。女性減重食譜(一天1200大卡).早餐:燕麥3湯匙+牛奶1杯240ml+地瓜1小顆55克+大番茄1顆+煎蛋1顆。.午餐:飯1/4碗+炒蔬菜2碗+滷雞腿1支+燙紅肉2片。.午點心:優格1碗210克+低GI水果1碗100克。.晚餐:飯1/4碗+燙青菜2碗+煎魚1條。男性減重食譜(一天1300大卡).早餐:燕麥3湯匙+牛奶1杯240ml+地瓜1小顆55克+大番茄1顆+煎蛋1顆。.午餐:飯1/2碗+炒蔬菜2碗+滷雞腿1支+燙紅肉2片。.午點心:優格1碗210克+低GI水果1碗100克。.晚餐:飯1/4碗+燙青菜2碗+煎魚1條+滷豆干2片。責任編輯:辜子桓延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-08 10:20:02 焦點.健康知識+
有經歷過抽筋的朋友大概都知道那個過程非常不舒服,抽筋在醫學上又叫做「肌肉痙攣」,部位通常發生在小腿,原因是在靜止動作時肌肉卻接受到大腦發出的運動信號 ,導致肌肉失控收縮,尤其在運動時或睡眠期間較常發生。日本神奈川專門治療椎間盤與關節相關疾病的「出沢明PED診所」,就跟大家分享如何從日常飲食來預防抽筋。1.注意水分補充身體水分不足時較容易抽筋,尤其運動或睡眠時的出汗可能導致脫水,降低肌腱調節功能,因此白天時要盡量多補充水分,也要避免在睡前飲酒,因為酒精容易造成脫水及電解質失衡。2.補充維生素K2發表在美國醫學會《JAMA Internal Medicine》雜誌上的一篇研究指出,維生素K2對於防止老年族群的的夜間抽筋有幫助,研究者指出這是因為維生素K2能緩解神經疼痛、並具有對抗肌肉收縮的效果。維生素K2在發酵食品中含量豐富,推薦民眾可以食用納豆和起司來補充。3.注意礦物質的平衡缺乏維生素和礦物質容易造成電解質異常,導致肌肉痙攣,鈣、鉀、鎂這三種礦物質對於控制肌肉收縮和神經傳導非常重要。這些礦物質可以從天然食物中攝取,例如魷魚乾、芝麻、堅果和海藻類中含有豐富的鎂;乳製品、豆製品以及魚類、帶骨食用的魚類中則含有大量鈣;鉀可以從地瓜、馬鈴薯、香蕉、奇異果等蔬果補充。但要注意的是,如果攝取過多的鈣可能會阻礙鎂的吸收,理想中鎂跟鈣的比例是1:2或1:3,舉例來說,中年男性每天約需要310毫克的鎂和600毫克鈣,200克的魷魚乾可以滿足一天鎂的攝取量,一杯牛奶加上一塊豆腐則能滿足一天鈣質所需。參考資料:出沢明PED診所、現代週刊
2025-02-07 05:48:57 醫療.精神.身心
許多人壓力大時,會透過吃甜食改善心情,當心「糖上癮」。減重專科暨小兒內分泌科醫師王律婷說,不少大學畢業剛踏入職場的年輕人,由於工作壓力大,常靠吃甜品紓壓,更常在下班後吃下過多的高油鹽食物,導致肥胖外,還有失眠困擾,必須控制飲食、多運動才能改善。愛吃甜食容易導致糖上癮王律婷表示,大量攝取高油糖鹽加工食品,會誘發身體發炎反應,導致三高、肥胖等疾病,尤其愛吃甜食會使大腦釋放荷爾蒙「多巴胺」,容易糖上癮,而當身體吸收過多醣分,就會使食欲素水平下降、胰島素水平上升,促進大腦釋放壓力荷爾蒙「皮質醇」,導致夜間精神過於亢奮,長期下來容易失眠。補充4種營養素改善「糖上癮」針對有糖上癮的民眾,王律婷說,除了可透過運動、按摩等紓壓方式,幫助促進新陳代謝,也可從飲食方面補充鎂、鈣、色胺酸、維生素B群等營養素,建立規律睡眠。1.鎂:有助神經、肌肉放鬆、 降低皮質醇,促進深層睡眠。可攝取堅果、酪梨、黑巧克力、深綠色蔬菜及豆類等食物。2.鈣:與神經傳導、肌肉收缩有關,攝取充足的鈣有助於肌肉放鬆、減少焦慮感,降低抽筋機率。可攝取乳製品、小魚乾、黑芝麻及豆製品等食物。3.色胺酸:調節情緒、使人放鬆,並促進體內褪黑激素的合成,增強睡眠品質。可攝取雞肉、豬瘦肉、鮭魚、乳製品、蛋等食物。4.維生素B群:能提振精神,在睡前適量補充可促進睡眠品質。可攝取豆魚蛋肉類、乳製品、燕麥、堅果等食物。延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-07 12:57:48 養生.聰明飲食
每個家庭多少會在餐後留下一些飯菜,你有想過這些剩菜剩飯能保存多久嗎?一般來說,剩菜大約能在冰箱中保存3至5天。但如果你沒有妥善儲存或將剩菜放在冰箱中過久,細菌可能會在食物上滋生並導致食物腐壞,這會增加食源性疾病的風險,例如食物中毒。影響剩菜保存多久的因素有哪些?事實上,你的剩菜保存時間取決於溫度和時間,在攝氏4度到60度之間的溫度下,細菌會迅速繁殖。一旦剩菜進入這個溫度範圍,細菌每20分鐘就會翻倍並使食物變質,而未冷藏的剩菜大約兩小時就會變質。除此之外,在攝氏32度以上的高溫環境下,細菌增長速度會更快,剩菜會在一小時內變質。將剩菜儲存在攝氏4度以下能減緩有害細菌的生長。然而,即便你迅速將剩菜放入冰箱,細菌仍然會在食物上開始生長,並且在大約3至4天後變得不安全。另一個方式是,將剩菜冷凍在攝氏負17度以下,可以停止引起變質的細菌生長。不過,食物的品質和口感會在大約3至4個月後變差。如何安全存放剩菜?以下是有關如何長時間存放剩菜的基本準則:.熱食:烹煮後或從保溫設備中取出後,應在兩小時內將剩菜冷藏。.冷藏易腐敗食物:例如家禽、肉類、魚類和乳製品等食物,應在兩小時內冷藏。.高溫環境:如果在戶外,則應在一小時內將剩菜冷藏。將大量食物分裝成多個容器中,這樣在冰箱或冷凍庫中儲存剩菜時,食物會更快速降溫至安全溫度,例如一大塊烤肉在冰箱中兩小時後仍可能部分溫熱,這樣會讓細菌生長,而較小的肉塊則會在此時間內冷卻,減緩細菌生長。需注意的是,避免將剩菜儲存在擁擠冰箱中,這會減少冷卻時所需的空氣流通。另外,使用密封蓋、塑膠包裝或其他可重複使用的蓋子覆蓋剩菜。你也可以將易腐敗的冷藏食物包裝在密封包裝中,如塑膠包裝或真空密封袋。保持剩菜被覆蓋和密封,有助於防止更多細菌進入食物。如果要重新將剩菜復熱,為了幫助殺死可能有害的細菌,專家建議在加熱剩菜時準備一個溫度計,並且確保它們達到攝氏74度以上的溫度。【資料來源】.How Long Do Leftovers Really Last and What Can You Do To Extend the Shelf Life?.When to Toss Thanksgiving Leftovers
2025-02-05 01:23:39 養生.聰明飲食
48歲的大S(徐熙媛)因流感併發肺炎日前在日本病逝,消息一出,引發台灣搶打流感疫苗的需求暴增,一些縣市已宣告公費流感疫苗全數打完。事實上,冬天本好發呼吸道疾病,專家建議,冬天對抗病毒的關鍵在強化免疫系統,應多吃富含抗氧化劑的食物,如根莖類蔬菜、柑橘類、堅果和漿果等,以減少感冒及流感的侵襲。為什麼冬季好發呼吸道疾病?雖然平常也不少人感冒或得流感,但一年四季仍以冬天最多人感染呼吸道疾病。這是為什麼呢?根據2022年的一項研究指出,寒冷的天氣鼻子內的免疫反應會受到抑制,因此較容易發生上呼吸道疾病。此外,低溫讓病毒更容易繁殖;並且天冷大部份的人會聚集在室內,在空氣不流通的封閉空間,讓病毒更易傳播。營養專家認為,此時節強化免疫系統是關鍵,冬季飲食重點即在抵禦寒冷和對抗上呼吸道疾病病毒。根據《Healthline》訪問克利夫蘭診所營養專家建議,在這些寒冷的月份,你需要增加維生素A、C與D,研究指出維生素D有助支援免疫力,維生素C在防禦感冒方面得以發揮作用。許多蔬菜水果都含有重要的纖維、礦物質、抗氧化劑,為了補足冬天所需營養素,以下是專家建議你應該多吃的8類富含抗氧化劑的食物。有益免疫系統的8大類食物1.根莖類蔬菜包括胡蘿蔔、抱子甘藍、蘿蔔和大頭菜等。2.綠葉類蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍、青花菜、紅捲心菜等。尤其羽衣甘藍提供了所有綠葉蔬菜中最高的營養成分,富含維生素 A、C 和 K 以及維生素 B、纖維和抗氧化劑。3.柑橘類包括柳丁、葡萄柚、檸檬、橘子等。4.漿果/莓果類包括草莓、藍莓、黑莓和覆盆子。建議可加入燕麥當早餐。5.堅果類尤其杏仁,可幫助增強免疫系統又含有健康脂肪。還有核桃、亞麻籽等。6.健康脂肪上述的堅果、酪梨、魚類、特級初榨橄欖油等,都是健康脂肪的良好來源。7.香料大蒜、薑黃和黑孜然籽等香料,可在料理中添加,或以補充劑形式服用。香料溫暖的特性可以平衡冬季的寒冷,增加身體抵抗疾病的能力。8.益生菌如優酪乳、克菲爾、酸菜、泡菜等發酵食品富含益生菌,可支持腸道健康,也與免疫功能密切相關。除了上述幾類食物,還有蘋果、番茄、紅甜椒、雞蛋和乳製品等,也都是很好的食物。而均衡飲食之外,還有另一個重點,記得多喝水;還有充足的睡眠、日常鍛煉,都有助於增強免疫系統,預防呼吸道疾病。參考資料.《Healthline》.聯合報系資料庫 延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-03 04:34:10 養生.聰明飲食
冬天是橘子的盛產季,橘子是優質補充檸檬酸的水果,但是搭配錯食物會讓橘子變難吃,日本營養師ゆかり介紹橘子的營養優勢,以及和橘子相性不佳的食物。檸檬酸有什麼作用?檸檬酸是一種帶有酸味的成分,廣泛存在於柑橘類水果、梅子、番茄和醋等食品中。檸檬酸的主要作用如下:‧促進礦物質(如鈣、鐵等)的吸收‧減輕疲勞感‧促進新陳代謝由於檸檬酸並非人體必需的營養素,因此沒有明確的每日攝取標準。一般研究顯示,每天攝取約 3g 即可產生效果,而某些廠商則建議每日攝取 5~15g。如果平常不喜歡酸味,或平時攝取含檸檬酸食物較少,則可能無法獲得足夠的檸檬酸。此外,骨質較弱、貧血、容易疲勞或經常運動的人,特別需要注意檸檬酸的攝取(前提是保持均衡飲食,包括主食、主菜與配菜)。為什麼建議從橘子攝取檸檬酸?含有豐富檸檬酸的食物包括檸檬、香橙、酸桔和萊姆等。這些水果每100g含有超過6g的檸檬酸。然而,這些水果的酸味較強,且不容易大量食用或取得,因此要攝取50g並不容易。相比之下,橘子每100g含有約1g的檸檬酸,且較為常見且易於食用。因此,橘子成為一個理想的檸檬酸攝取來源。此外,橘子還富含多種功能性成分,例如:‧β-隱黃素:具有抗氧化作用,有助於強健骨骼。‧橙皮苷:可強化微血管、改善血液循環。一般而言,一顆去皮後的橘子重量約100g,食用約3顆橘子即可獲得檸檬酸的健康效果。與橘子相性不佳的食物組合有哪些?橘子是理想的檸檬酸補給來源,但如果與某些食物一起食用,可能會導致口感變差。例如,鱈魚子和魷魚乾等食品。先吃鱈魚子或魷魚乾後立刻吃橘子,會讓人感受到強烈的苦味。當然,對苦味的感受因人而異,有些人可能不會特別在意,但許多大人和小孩都有過這種經驗。這種現象被認為是由於鱈魚子和魷魚乾所含的成分,與橘子內的檸檬酸發生反應所導致,這些食物本身含有數種可能讓人感覺苦味的胺基酸,單獨食用時可能不明顯,但與檸檬酸接觸後,苦味可能會被放大。雖然這種組合不會對健康或營養吸收造成影響,但若要避免因苦味而影響食慾,建議注意以下幾點:‧在吃橘子前,先攝取含油脂的食物(油脂可作為緩衝,降低成分間的直接反應)‧鱈魚子應加熱後再食用(加熱有助於減少苦味)食用橘子的小建議在攝取檸檬酸時,避免空腹食用也很重要。雖然檸檬酸能促進胃液分泌、幫助消化,但同時也可能對胃造成負擔。因此,建議在用餐時或飯後食用較為安心。此外,檸檬酸可促進礦物質的吸收,因此建議與以下食物一起搭配食用:‧富含鈣質的乳製品或小魚‧富含鐵質的食物,如蛤蜊、菠菜等深色葉菜適當搭配這些食物,不僅能享受橘子的美味,還能更有效地補充營養。資料來源/サンキュ!延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?
2025-02-03 08:45:00 癌症.大腸直腸癌
2種許多人常喝的飲料,可能對腸癌的風險產生截然不同的影響,根據最近的一項研究,喝其中一種常見飲料,可將大腸癌風險降低 17%,而另一種飲料則可能會增加大腸癌的風險。 發表在《自然通訊》上的研究表明,喝一杯牛奶可以將患大腸癌的風險降低近五分之一,而喝一1葡萄酒則可能會使罹患大腸癌的風險增加15%。隨著全球大腸癌發病率上升,這些發現揭示了簡單的飲食選擇,如何在預防中發揮關鍵作用。 研究結果是基於對超過50萬英國女性飲食習慣的評估,在大約17年的追蹤期內,研究了各種因素如何影響大腸癌的風險。在追蹤的97種飲食因素當中,研究人員觀察到,飲酒導致的風險增加最為顯著,而風險降低幅度最大的因素是每日鈣攝取量約為300毫克(相當於1杯牛奶)。 除了牛奶之外,其他6種與乳製品相關的因素,也對降低風險做出顯著貢獻,研究發現鈣質是這種保護背後的關鍵驅動因素。 研究人員表示,對鈣質具有這種作用的原因有所了解,有人認為,鈣質可能通過與膽汁和遊離脂肪酸結合,形成一種無害的物質來預防大腸癌,進而阻止損害腸道內壁。 然而,該研究尚未調查服用鈣補充劑與大腸癌風險之間的關聯性。牛奶、優格、核黃素、鎂、磷和鉀的攝取量與大腸癌風險呈負相關,早餐麥片、水果、全穀物、碳水化合物、纖維、葉酸和維生素C的攝取量也是如此。 研究也指出,每天每多吃30克紅肉和加工肉,罹患大腸癌的風險就會增加 8%。在英國,每年約有5%的女性被診斷出罹患大腸直腸癌。根據研究中17% 的相對風險降低數據,如果100名女性將鈣質攝取量增加到345毫克/天,診斷數量就會減少。 牛津大學實證醫學中心高級研究員David Nunan博士表示,可能會從5例下降到4 例,即每100 名女性中減少1 例。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 延伸閱讀 ·預防骨鬆,盤點「10大必吃高鈣食物」!黃豆只排第2 香菇、青江菜也入列 ·曬太陽補充維生素D!曬愈久維生素D愈多? 醫揭「正確曬法」:一票人都錯了
2025-01-27 10:45:32 養生.聰明飲食
不少人喜歡在咖啡或茶中加入牛奶,讓飲品變得更加香醇,但喝牛奶竟然也可以抗憂鬱嗎?英國有一項研究就指出,每天喝一杯低脂牛奶可以降低憂鬱和焦慮的風險。喝低脂牛奶憂慮風險低三分之一這項大型研究針對357,568名參與者進行長達13.5年的追蹤,將參與者飲用乳品的習慣分為:全脂、半脫脂(低脂)、脫脂、其他類替代乳品(植物奶)、完全不喝牛奶。統計結果顯示,有96.7%的人會消費各類型的牛奶,3.3%的人表示完全不喝牛奶或植物奶。在研究期間,分別有13,065名人(3.65%)被診斷出患有憂鬱症,以及13,339名(3.73%)13,339人被診斷出患有焦慮症。團隊進一步調查牛奶攝取與憂鬱和焦慮之間是否存在關聯,結果顯示,與不喝牛奶的人相比,飲用牛奶的人罹患憂鬱和焦慮的風險較低。與不喝牛奶的人相比,經常喝低脂牛奶的人患有憂鬱症的比率低16%,焦慮症機率降低29%。相較之下,飲用全脂或脫脂牛奶的人對心理健康造成的影響較不明顯。令人意外的是,比起不喝牛奶或喝牛奶,那些飲用非乳製品的人,焦慮和憂鬱症的比率則增加了。為何低脂牛奶比全脂牛奶更能抗憂慮?而對於低脂牛奶如何降低憂慮風險,研究指出,牛奶富含乳糖、脂質、蛋白質和礦物質等營養物質,有助於維持人體健康。另外,比起全脂牛奶,低脂牛奶的飽和脂肪酸較少,並且含有較多的「不飽和脂肪酸」,對於調節大腦激素有很大幫助,尤其是能促進「幸福荷爾蒙」:血清素和多巴胺的分泌。該研究發現了低脂牛奶與心理健康的關聯性,能提供人們作為飲食策略的參考,然而研究者也表明長期追蹤的影響、基於自我報告的數據、以及研究對象有其局限性,期待進一步的研究來加強驗證這項結果。參考資料:Association of different types of milk with depression and anxiety: a prospective cohort study and Mendelian randomization analysis