Prodotti alimentari tipici

L'Unione europea, con il Regolamento 1151/2012, ha creato un sistema di marchi per proteggere e promuovere i prodotti alimentari tipici dei Paesi membri. Il sistema si basa su tre livelli di protezione: la denominazione di origine protetta (DOP), l'indicazione geografica protetta (IGP) e la specialità tradizionale garantita (STG).^[1]

Questo sistema di marchi ha lo scopo, in tutti gli stati membri dell'Unione europea, di tutelare la reputazione dei prodotti agricoli europei; di proteggere le eccellenze agro-alimentari contro le imitazioni; di sostenere l'economia delle zone rurali; di tutelare il consumatore, informandolo sulle caratteristiche specifiche dei prodotti.

Tutti i prodotti agricoli e alimentari tutelati dal diritto europeo sono registrati su eAmbrosia, una banca dati ufficiale gestita dalla Direzione generale Agricoltura.^[2]

Denominazione di origine protetta (DOP)

Tutela il nome di alimenti e bevande provenienti da una regione specifica e prodotti secondo un particolare processo di produzione tradizionale. Le materie prime devono provenire dalla regione di origine, dove occorre che avvengano anche tutte le fasi di produzione. È dunque il regime di protezione più severo garantito dal diritto europeo.

Indicazione geografica protetta (IGP)

A differenza degli alimenti e bevande tutelati dal marchio DOP, per gli IGP nella regione di origine deve aver luogo almeno una parte della fase di produzione, lavorazione o preparazione.

Specialità tradizionale garantita (STG)

Tutela alimenti e bevande tradizionali le cui ricette e lavorazioni sono tipiche di uno specifico territorio da almeno 30 anni, ma che, a patto di rispettare il disciplinare di produzione, possono essere prodotti anche al di fuori della regione di origine.

La diffusione dei prodotti alimentari tipici

Nel 2019 lo Stato membro dell'Unione Europea che aveva registrato il maggior numero di prodotti alimentari tipici era l'Italia, con 299, seguita da Francia (249) e Spagna (146). In tutta l'Unione Europea i prodotti alimentari tipici erano 873.^[3]

Nel 2011 è avvenuto il riconoscimento del primo prodotto extraeuropeo: l'aglio dello Jinxiang (金乡大蒜^S, Jīn Xiāng Dà Suàn^P) IGP originario della Cina.

Nel giugno 2018 i prodotti riconosciuti dall'Unione europea erano complessivamente 1423, di cui 633 DOP, 736 IGP e 54 STG.

Paese	DOP	IGP	STG	Totale
Andorra	0	1	0	1
Austria	10	6	1	17
Belgio	3	11	5	19
Bulgaria	0	2	5	7
Cambogia	0	1	0	1
Cina	4	6	0	10
Cipro	1	4	0	5
Croazia	10	9	0	19
Danimarca	0	7	0	7
Finlandia	5	2	3	10
Francia	103	142	1	246
Germania	12	78	0	90
Grecia	76	30	0	106
India	0	1	0	1
Indonesia	1	0	0	1
Irlanda	3	4	0	7
Italia	167	126	2	295
Lettonia	1	1	3	5
Lituania	1	4	2	7
Lussemburgo	2	2	0	4
Norvegia	0	2	0	2
Paesi Bassi	6	5	4	15
Polonia	8	22	9	39
Portogallo	64	74	1	139
Regno Unito	26	41	4	71
Rep. Ceca	6	23	5 (1+4)	34
Rep. Dominicana	0	1	0	1
Romania	1	2	0	3
Slovacchia	2	10	7 (3+4)	19
Slovenia	8	13	3	24
Spagna	102	89	4	195
Svezia	3	3	2	8
Thailandia	0	4	0	4
Turchia	2	1	0	3
Ungheria	6	8	1	15
Vietnam	1	0	0	1
Totale (36 paesi)	633	736	54*	1423*

*Repubblica Ceca e Slovacchia hanno quattro prodotti STG in comune

Alcuni esempi di prodotti tipici nell'Unione europea

Stato membro dell'UE	Prodotto DOP	Prodotto IGP	Prodotto STG
Italia	prosciutto di Parma, pecorino Sardo, mozzarella di bufala campana, grana padano, Parmigiano-Reggiano, asiago	lardo di Colonnata, pomodoro di Pachino, Panforte	mozzarella
Francia	Roquefort	Gruviera	Cozze di Bouchot
Spagna	Idiazabal	Cecina de León	Jamón serrano
Grecia	Feta	Uva sultanina di Creta
Paesi Bassi	Formaggio Gouda dell'Olanda settentrionale	Formaggio di Gouda	Formaggio Boerenkaas
Belgio	Burro delle Ardenne	Prosciutto delle Ardenne	Lambic