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疫情解封後國人出國旅遊人數持續攀升，國旅大受影響，但國內旅宿業仍長期缺工，不少飯店最近可看到東南亞的外籍生實習，補上服務人力缺口。不過，外籍生來台實習工作真能解決旅宿業長期人力困境？業者只盼，第一批外籍生千萬不要變成最後一批。...
餐旅達人王琦玉創下紀錄很多，是法國專業葡萄酒大學畢業的首位華人，也是台灣五星級飯店史上最年輕副總，還是紅遍國際的日本清酒品牌「獺祭」，當年首度出口來到台灣的推手。歷經人生高潮迭起，他首次出書卻選擇寫小說，寫盡他最熟悉的京都。...
1969年2月3日，警備總司令部和軍管區司令部展開該年度為期一個月的「冬令膳食供應服務」，為貧苦民眾解決每日兩餐的生活問題。 時任警備總司令劉玉章上將在記者會上表示，警備總部遵奉總統愛民助民之德意，從1962年冬季開始在台北興辦冬令膳食供應服務工作，免費供應貧民膳食，因成效良好，依據加強供應膳食服務工作的指示，1969年將該項服務工作擴大到全台人口較為集中之縣市、或遭遇天災嚴重之地區，為貧民服務。
「這是台灣餐飲的黃金10年。」主廚江振誠在台北的餐廳RAW落幕，2024年最後一天開放民眾參觀，他半倚在門口木質吧台，他最喜歡的餐廳角落，回望整個餐廳及絡繹不絕前來「朝聖」、緬懷的客人，有感而發：「以後可能不會再有。」 江振誠與餐飲集團赫士盟在台北大直聯手打造餐廳RAW，簽約10年。10年間，RAW訴求「台灣味」、主打台灣食材；每季換菜單並以菜肴訴說主廚想法，成為台灣精緻餐飲（fine dining）的主旋律。
Uber Eats今年5月宣布將併購foodpanda台灣外送事業，投下震撼彈，公平會昨決議依公平法第13條第1項規定禁...
到餐廳吃飯，你喜歡熱情話家常的服務人員？還是希望他們沒事就不要來打擾？台灣米其林一星餐廳Nobuo經理彭詩雅歷經台灣、英國、澳洲餐飲服務，她會怎麼拿捏？
台灣百貨零售受到出國潮、高基期影響等因素影響，今年經營上普遍辛苦，但社區型百貨諸如位於新北新莊的宏匯廣場、新店的裕隆城，北桃園的台茂購物中心、南桃園的大江購物中心等卻異軍突起，成長幅度相對較高，相較於一線百貨的持平表現，儼然有零售大黑馬之姿，似乎對一線百貨構成威脅。但真會成為主流？
作家林楷倫繼《偽魚販指南》後再出職人散文《廚房裡的偽魚販》，聚焦在餐廳裡工作的廚師。他跟廚師的感情是什麼？感覺是什麼？楷倫在書中進行了一場場誅心的靈魂拷問。
台鐵便當比本業出色，今年開發特色便當30款，創造高達3447萬5798元銷售營收。而目前台北、板橋、桃園、中壢、台中、新竹、彰化、嘉義、左營、高雄、台南、汐止、七堵、樹林、基隆、羅東等都有販售便當，但為何苗栗作為一等站卻沒賣便當？ 另外，有立委認為台鐵本業長期虧損，應靠賺錢項目如台鐵便當擴大盈利，建議參考日本，推出各特色便當並長期販售。究竟想要靠台鐵便當促進觀光可能嗎？
「現象級」的韓國綜藝節目「黑白大廚」，由80個來自各種餐飲型態的「料理雜牌軍」黑湯匙，挑戰20個成名主廚白湯匙。「黑白大廚」為什麼能把12集料理競賽實境秀，做得這麼有感染力？飲食作家毛奇深入解析。
莎士比亞名句：「名字重要嗎？玫瑰就算不稱玫瑰，芬芳依舊。」但炸雞呢？如果從「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」，還是一樣皮脆肉嫩、多汁可口嗎？ 三商餐飲上周舉行上市前業績發表會，宣布將「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」。繼「被披薩耽誤的炸雞店」後，改名三商炸雞是否會影響消費意願又引發熱議。然而要討論這波操作的利弊，必須先瞭解三商開始賣炸雞的緣由。...
47歲的賴彥汶因家裡開餐廳，國中就進入廚房學習，從小耳濡目染也踏上廚師之路，原在大餐廳擔任主廚、行政主廚等，職涯過程先是愛上果雕，約莫10多年前已不能滿足，接著自學拉糖成了台灣拉糖大師，國內外獲獎無數，許多學校老師都是他的徒弟。賴彥汶說，拉糖是門藝術，可以做出金屬、玻璃的藝術品效果，但也坦言台灣市場小，沒能變為專職工作養活自己，疫情衝擊下，原本穩定的開課收入一夕全無，因而重操本業，開熱炒店養家活口。
燒鳥（日式烤雞串）是近年台灣餐飲相當熱門的項目。如何拿捏從雞肉分切到燒烤的技術，讓雞肉皮酥肉嫩，連續4年入選台灣米其林指南的台中燒鳥餐廳鳥苑主廚湯仲鴻，有一套獨門燒鳥心法。
國人薪資差距拉大，導致主計總處每月公布受僱勞工薪資統計的數據，總會出現與勞工實際感受不同的質疑，遭外界批評「粉飾太平」。連行政院長卓榮泰上會期接受立委質詢時，都認同要有更合適的計算方式，提點主計總處精進，於是近期主計總處發布受僱員工薪資，即新增經常性薪資中位數。薪資統計來自實際調查，有其科學原理，各行各業薪資高低差距大，問題不在統計，執政者不該讓計算方式跟著民粹走。...
中秋節前夕，中國民俗學會所屬的饕餮餐飲研究中心以「中秋佳節」為主題，舉行傳統飲食發表會，參與者超過百餘人，會中發表的中秋傳統飲食，都是中國民俗學會理事長婁子匡教授提供資料，由名廚研究實驗而成。 菊花酒、四樣新口味的月餅、五道「形」與「色」俱佳的藝術拼盤，以及一座用冰塊雕成的「嫦娥奔月」，是這次發表會的焦點。
疫後全球旅遊復甦，郵輪市場也快速回溫，2024年到2028年間將有超過50艘新郵輪上線，面對龐大的旅遊市場，未來郵輪業的勞動力需求將更大，據統計，一艘大型郵輪可能創造約450種不同的工作職務，近年還出現了新興職位「船陪」，甚至有專為華人旅客而設立的船陪，船陪都在做什麼？
在鄰近地區今年米其林榜單一片掉星哀嚎聲中，日前公布的台灣米其林依然延續去年的榮景，再度「星星」向榮，10間新餐廳摘星，約是上海及新加坡的兩倍。在後疫情時代亞洲餐飲從「報復性消費」轉趨保守的氛圍下，米其林依然做多台灣高端餐飲市場的意圖，可以從榜單中「給星猛爆大膽」與「取材新穎多元」兩方面來分析。
愈來愈多國際郵輪靠泊台灣，就業需求跟著提高。在船上工作包吃包住易存錢且有特殊福利，還能與不同國家的人共事，累積返回陸上覓職的國際力優勢。國內高教首批自訓的郵輪人才就剛登上名勝世界郵輪旗下的雲頂夢號實習。
隨著郵輪市場版圖越來越大，華語服務人才需求大增；過去卡在法令和聯合國認可證照難取得，台灣學子只能望郵輪興嘆，近年經台灣國際郵輪協會牽線，重新編寫教材，大學跨校合作突破阻礙，完訓、取證一條龍，首批自訓郵輪服務人才，月初飛往新加坡登上雲頂夢號實習、工作，為台灣郵輪職涯開啟新頁。
從七海官邸廚房小學徒，到新加坡廚界教父。名廚黃清標將湘菜譚府宴，從飯店做到飛機客艙。為什麼他示範廚藝，只教炒豆芽不教煨鮑魚？他的廚藝哲學能給餐飲業什麼啟示？
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