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減鹽、無糖、高蛋白等已成現代人的飲食顯學，日本市場卻出現一股反向潮流：一款主打濃甜與放縱的汽水，上市一周出貨便突破2000萬瓶。物價上漲迫使人們節省開支，手機裡的健康資訊又不斷提醒人們自律，為什麼愈來愈多日本消費者，此時願意花錢買下明知不該的放縱？
從基隆和平島花蟹，連結400年前西班牙在台史；以油蔥蚵仔碗粿，凸顯台南鹽分地帶獨特生活史。台灣近年掀起歷史餐宴風潮，在不少歷史學者專家與餐宴合作下，以各自方式將台灣史轉譯進料理，讓飲食成為承載知識的美味IP，也使歷史普及化變得更「可口」。
●新碰撞／文史作家＋生態廚師 外來飲食添在地色彩
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長輩遞給你一顆澄黃果實，比橘子、柳丁都小得多，長橢圓的形狀置於掌中，十分融洽妥適。細看這陌生的果實，果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。湊前一聞，香氣細緻清新，是柑橘類的馨香，頓時令人唾液大增。 長輩說，吃啊，很好吃喔，笑容富含深意。你吞下口水，不疑有他咬下，不料，一股酸澀從口腔直衝腦門，再一記回馬槍將原本上揚的嘴角連同眉眼一併綑綁。你大驚，慌忙將異物吐出，抬頭卻看到長輩撫掌大笑，一副捉弄得逞的表情——大多數的宜蘭囡仔都是這樣認識金棗的。
兩年一度的中研院院士會議上周舉行。會後，中研院院士、台大前校長管中閔在臉書上有感而發：「幾天看似熱鬧的會議，我注意到社會其實對此並不關心。」管爺之嘆不難理解，簡單類比，就像是：你知道台灣米其林指南下星期要公布最新名單嗎？你還在意台灣有哪些米其林餐廳嗎？社會不關心，只因為這些望重士林的院士跟台灣米其林評鑑一樣，忘了一件事。
台北薺元小館開幕25年，是不少老饕的口袋名單。目前負責經營的二代程家堯才31歲，卻已經接班了9年。他如何詮釋江浙菜的風味跟記憶，並且延續到年輕客群？
立法委員林淑芬嫌吃立法院提供的100元便當「沒尊嚴」；巧的是，聯合報系評選全台小吃的「500碗」上周揭曉，評審之一、作家暨廣播人馬世芳卻投了一票給100元的台鐵排骨便當。平平是100元便當，有人能吃出美味的門道，有人卻吃不出自己的尊嚴。
造訪城市，通常最主要的媽祖廟只有一間。但在新竹，有兩間，人們以消失在歷史中的新竹城廓為界，分為「內外媽祖廟」。 外媽祖位置從乾隆年間至今不變，主要為閩南泉州人背景的郊商成立。內媽祖廟位於城內，歷史上與官府合作密切，曾經遷址，主要的支持者背景為香山客家人。雖然時到今日，因為神尊有靈感，信徒們不分族群造訪心儀的廟宇。但內外媽祖廟的並存，可說是是新竹不同族群並存互動的明證。 而對饕客來說，由外而內、由內而外，這段一公里多一點的路徑，天后信仰的照護下，街區幾乎涵蓋了新竹最有底蘊的歷史小吃地帶，還包含了新竹市內各個信仰中心（城隍廟、關帝廟）以及菜市場，是拜訪新竹踏查的最佳推薦路徑。
起司職人陳淑惠（Isabella）10年前成立「慢慢弄」品牌，開啟台灣本土起司的想像。10年後的今天，她又開了台灣第一間起司主題選物店「起司日和」，要讓起司這種西方食物更融入你我的生活。
那隻甕我從小就見著了。 就在廚房大灶的另一側，門沿角落那只紅檜菜櫥裡。奶奶（客家話稱「阿婆」）總在做飯時輕輕拉開兩道櫥門，伸手往內層櫥架上探，端出它之後小心翼翼地舀上一匙，濁白如膏狀的豬油一跳上燒熱的鐵鍋，瞬間便癱融成一池冒著白煙的溫泉，滋滋作響蠢蠢欲動，隨著一籃剛洗好、滴瀝著水的青蔬綠葉栽頭躍入，「劈里啪啦⋯」震天價響的一陣廝殺只掙扎了半分鐘，鏟起鍋落撒鹽注水不消幾分鐘，飄著蒜味油香的清炒時蔬便能輕鬆上桌，陸續隨香而至揭開餐桌盛宴的序章。
受到反移民浪潮影響，日本政府將「經營管理簽證」的門檻提高，意外衝擊到在日本營業幾十年的印度咖哩店和其他異國料理餐廳。日本有4、5千家印度餐廳，比麥當勞還多，受政府政策影響，業者被趕回老家，日本消費者以後恐怕吃不到價廉物美的印度、中國、越南和泰國等異國料理，東京等大都會的豐富多元飲食文化也因此失色不少。
嘉義北興街爆紅的「阿燕雞子粿」小吃攤，是手工現做的浙江非遺美食。滿滿蔥花豆干灌入整顆雞蛋，煎至金黃薄脆，假日限定口味一餅難求！儘管面臨物價上漲與成本壓力、利潤下跌，阿燕仍堅持不漲。每日限量售完為止，想吃務必提早預訂！
你可能不知道，駐美代表處（雙橡園）竟然有廚師。為什麼外館需要廚師？他們在外館都做什麼菜？這集節目邀請曾經在雙橡園炸過鹹酥雞、曬過臘肉的主廚高于婷來解密。
近年歷史餐宴掀起舌尖上的時光旅行，民眾邊嘗美食將還能吃進台灣史，「滬尾宴1008」結合歷史場景走讀，售出近5000桌、5萬人體驗，還拿下三座獎。後來有從基隆和平島花蟹，連結400年前西班牙在台史；以油蔥蚵仔碗粿，凸顯台南鹽分地帶獨特生活史，都讓人驚豔。 美食作家指出，能獨立持續的台灣史餐宴往往有其特殊背景，想避免一次性，不能只用大腦吃。
烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。 【精彩語錄】這一兩年雖然再也沒有戀愛的心情作為製作蒙布朗的偉大動力，糖漬栗子卻成了個人年度傳統……
烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。 【精彩語錄】我看著麵包在烤箱裡慢慢膨脹，蛋糕慢慢長高，空洞的內心似乎也跟著一點一滴地被填滿……
依照自己的想法開一間麵包店，是很多烘焙人的夢想。烘焙食品原物料供應商苗林行設計了一套「烘焙靈魂測驗」，以心理測驗方式，測出你適合開哪種類型的麵包店。 苗林實驗室．烘焙靈魂測驗：https://ooopenlab.cc/quiz/miaolinfoods
繼3年前與大阪米其林星級燒鳥餐廳「燒鳥市松」合作台北姊妹店fumée後，湘樂餐飲集團（MMHG）又與號稱「東京最難預約燒鳥店」鳥しき一門（Torishiki ICHIMON）共同打造新品牌「台北鳥風」（鳥かぜ，TORIKAZE TAIPEI），6月開幕。湘樂創辦人林泉不擔心「網內互打」，因為無論日本還是台灣，「燒鳥店雖多，但『精緻燒鳥』卻很少」。
烘焙始於精準的量秤：麵粉、雞蛋、奶油，在固有的秩序中交織，再靜靜放置於時間中，等待它發酵。進烤箱前，那些關於生活的遐思、沒說出口的心事，也隨著指尖推揉，悉數封存進麵糰的孔隙。聯副特邀五位創作者，與讀者分享那份獨一無二、帶有溫度的烘焙時光。 【精彩語錄】自養酵母與我是和樂相處，柴燒窯則是磨練心性的夥伴……
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