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遊日必吃自製「和牛泡麵」!達人曝選肉秘訣 網加碼推:這款麵最適合配

吃泡麵示意圖。圖/pakutaso
吃泡麵示意圖。圖/pakutaso

日本和牛以肉質香滑鮮嫩聞名,是許多人旅遊時必去燒肉店朝聖的好味道。不過一頓和牛燒烤所費不貲,精打細算的旅客改往當地超市購買價格實惠的生和牛肉片,在旅館用熱水與泡麵沖出一碗美味的「和牛泡麵」,旅遊達人小氣少年也在粉專提醒在超市挑選和牛的重要細節。

小氣少年16日在粉專分享製作和牛泡麵的眉角。他指出,想簡單用熱水將牛肉燙到微熟,要挑選薄片,例如寫有しゃぶ(涮涮鍋)、すき焼(壽喜燒)用的肉片,大小也不宜過大,2碗泡麵選約100克左右的即可。因為肉片太大,沖出的油和血水較多,不只會影響泡麵味道,湯的溫度也會被影響。

其次是泡麵,建議選擇口味重一點的,比較不會被和牛的血水影響味道。

小氣少年也貼出不同款肉片的照片分析,指出有些肉片較有厚度,適合煎或烤等料理,若住在有廚房的旅館可以考慮,較不適合與泡麵一起吃。若是買到太大片的肉片,也建議分割一下,再放進泡麵裡,或是直接沖熱水燙熟,搭配橘醋醬當涮牛肉來吃,也很美味。

看到小氣少年分享近來的人氣料理,不少人也留言分享美味秘訣,「先用杯子裝滾水涮一下牛肉,去掉血水後再丟進麵裡吃更清爽」、「要用炒麵」、「肉要用沖的,邊倒熱開水筷子邊夾肉翻面,用熱水沖完最後才泡,當然最好是吃炒麵」、「我是在超市買烏龍麵條+現成拉麵湯底來弄,煮好水直接在碗內燙牛肉」、「我覺得最困難的是要騰出肚子的空間來吃這碗麵,要吃的清單太多了啊,晚上回飯店肚子通常都是撐的」、「要提醒千萬不要用熱水壺跟茶杯煮牛肉,那些不是廚具啊,沾上油跟味道超難洗掉的」。

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