Otak-otak
 | artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. |
 | Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. |
| Otak-otak | |
|---|---|
 Otak-otak yang dihidangkan di restoran. | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Asia Tenggara |
  | |
Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan, walaupun telah melalui pengukusan[1].
Makanan ini populer di kawasan Bangka Belitung, Palembang (Sumatera Selatan), Pontianak (Kalimantan Barat), Jakarta, Tanjung Pinang (Kepulauan Riau) serta Selat Melaka dan Selat Karimata, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di Singapura, dan Muar (Malaysia).
Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering dijadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food.
Bahan
[sunting | sunting sumber]Otak-otak dapat dibuat dari daging ikan tenggiri dan sejenisnya. Biasanya dibungkus dalam daun pisang. Bumbu yang diperlukan untuk membuat otak-otak antara lain; bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan[1].
Galeri
[sunting | sunting sumber]-
Otak-otak di Jakarta -
Otak-otak Ikan Kukus -
Otak-otak dengan sambal -
Penjual otak-otak di Pasar Baru
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b Murdijati-Gardjito; Santoso, Umar; Harmayani, Eni (2023-02-17). RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN. Penerbit Andi. ISBN 978-623-99086-8-3.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- (Indonesia) Resep memasak otak-otak goreng Diarsipkan 2013-12-30 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |