Vas-glukonát
| Vas-glukonát | |||
| |||
| IUPAC-név | vas-(2R,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoát | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 299-29-6 | ||
| PubChem | 9291 | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C12H24FeO14 | ||
| Moláris tömeg | 448,156 g/mol | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A vas-glukonát (más néven vas(II)-glukonát) a glükonsav vassal alkotott mélyfekete színű sója. Elemi vastartalma 11,6 százalék, emiatt a táplálékkiegészítőkben a vasbevitel növelésére széles körben használják.
Felhasználása
[szerkesztés]Az élelmiszeriparban elsősorban mélyfekete tulajdonsága miatt, a fekete olajbogyó színének mélyítésére,[1] valamint a hibák elfedésére alkalmazzák E579 néven. Napi maximum beviteli mennyisége 0,8 mg/testsúlykg. Élelmiszerekben használt mennyiségek esetén nincs ismert mellékhatása.