Inozinsav

Inozinsav

IUPAC-név

[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroxi-5-(6-oxo-1H-purin-9-il)oxolán-2-il]metil-dihidrogén-foszfát

Más nevek

Inozin-5′-monofoszforsav

Kémiai azonosítók

205–045–1

Inosine+monophosphate

SMILES
c1[nH]c2c(c(=O)n1)ncn2[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)(O)O)O)O

InChI
1S/C10H13N4O8P/c15-6-4(1-21-23(18,19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)17/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20)/t4-,6-,7-,10-/m1/s1

InChIKey

GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Kémiai képlet

C₁₀H₁₃N₄O₈P

Moláris tömeg

348,206 g/mol

Megjelenés

Szagtalan, színtelen vagy fehér kristályok vagy por

Savasság (pK_a)

2,4^[1]

Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Az inozinsav egy nukleotid, mely főként az izmokban és más szövetekben van jelen. Az adenozin-monofoszfát (AMP) deaminációjával, majd annak hidrolízisével jön létre. Az inozinsav képlete C₁₀H₁₃N₄O₈P. Ipari célokra általában különféle húsokból, főként szardíniából, vagy cukrok baktériumok általi erjesztésével állítják elő. Az inozinsav eredetéről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, származását vizsgálati módszerekkel nem lehet eldönteni.

Szerepe a szervezetben

A hipoxantin ribonukleotidja.
A purin előállítása során elsőként létrejövő vegyület.
Az inozinsavból származtatott molekulák között számos nukleinsav található. Ilyen például az adenozin-trifoszfát, mely a szervezet energiaháztartásának nélkülözhetetlen eleme, ugyanis az ATP-ben nagy mennyiségű kémiai energia tárolódik.

Sói

E631 dinátrium-inozinát
E632 dikálium-inozinát
E633 kalcium-inozinát

Élelmiszeripari felhasználása

Élelmiszerekben elsősorban ízfokozóként alkalmazzák, E630 néven. Használatával az élelmiszer alacsony sótartalom esetén is intenzív ízű marad. Számos élelmiszerben megtalálható. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva.

Egészségügyi hatások

12 hétnél fiatalabb csecsemők, valamint asztmás betegek esetében fogyasztásuk nem ajánlott. Mivel lebontása során purin keletkezik, köszvénytől szenvedő embereknél problémák jelentkezhetnek, de ez nem jellemző, mivel az élelmiszerekben általában alacsony koncentrációban fordulnak elő.

Jegyzetek

↑ http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?regno=131-99-7

Külső források

[1] ttps://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/direct.jsp?regno=131-99-7

[1]