Qué cuesta comer en las siete mejores pizzerías de España
Todas figuran en la lista de las 50 mejores pizzerías de Europa, presentada la semana pasada en Madrid
Dónde comer, beber y comprar cosas ricas en Pamplona estos Sanfermines
Las cerezas también se beben: la historia de la Kriek y las dos marcas fáciles de encontrar en España
Agus Blanco|
Achicoria, café de cebada… el inesperado regreso de las bebidas de nuestros abuelos. ¿En qué punto estamos en España?
Miquel Cano, el cocinero que recupera recetas olvidadas en redes sociales: “La gastronomía se está homogeneizando tanto, que nos parece exótico hacer un alioli con un mortero”
Diez recetas de helados caseros que no necesitan heladera y están buenos de verdad
Ensalada de tomate por partida doble, la receta que funciona como plato único de verano
Ensalada de tzatziki con garbanzos, la receta para salvar una comida sin encender el fuego
Myrto Kalle|
Fideos japoneses en 20 minutos, una receta para gente sin muchas ganas de cocinar
Supermercados públicos: ¿una forma de abaratar la cesta de la compra?
Laura Caorsi|
La iniciativa del alcalde de Nueva York ha reavivado el debate sobre estos establecimientos como una posible herramienta para garantizar el acceso a alimentos frescos y de proximidad
Cocina una vez, come tres: seis recetas de cremas frías para sobrevivir al calor
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación
Menú semanal de El Comidista (6 a 12 de julio)
Queso feta al horno con ciruelas, calabacín crujiente sin freír, ternera con pepino y aliño agridulce, y ‘summer pudding’: a nuestro menú semanal no le falta ningún color
Destacamos
Novelas de gastronomía para devorar bajo la sombrilla este verano
Cuando una mesa de comedor, una cocina, una destilería y una olla son los elementos donde se guisan las relaciones humanas, la crítica social, el sarcasmo y la familia
El bombero que cultiva tomates “que saben a tomate” para algunos de los mejores restaurantes de España
Marta Hortelano|
El también agricultor cuenta con 19 variedades de este producto que únicamente vende en surtido a restaurantes y está ya en las mesas de Mugaritz, Enigma o El Invernadero
Almortas manchegas: de legumbre prohibida a cultivo esencial contra la desertización del suelo en La Mancha
Esta leguminosa con forma de garbanzo aplastado se desarrolla en la cuenca mediterránea, Asia y América y está considerada como un alimento de supervivencia
Caballa y melva en conserva: cinco recetas de verano más allá de las papas aliñás
Son dos de los pescados de temporada que mejor resuelven una comida o una cena estival. Con solo abrir una lata
Ot Salvans, con 26 años y dos restaurantes de moda en Barcelona: “La actitud sin talento puede ser un desastre. Juntas, son una cosa maravillosa”
Tras su exitoso restaurante Manda huevos, ha abierto un proyecto más ambicioso llamado Casa Platos
Paella para uno en el restaurante: el derecho que no existe
La lucha por el arroz para uno lo empuja hacia su peor versión. La defensa del “mínimo dos personas” es también defensa del buen hacer
Dónde comen los cocineros en España: las recomendaciones de sus restaurantes preferidos
La cocina catalana supera la etapa de elBulli
Pero, ¿quién es ‘El Puto Ken’? El japonés que ha hecho del bocadillo un arte abre un restaurante en Barcelona
Toni Garcia
Casa Maruka, el templo del puchero en Palma (con precios comedidos)
¿Por qué en España se planta tanta tempranillo?
Tao Platón|
La selección en agricultura está cargada de significado. Se hace bajo circunstancias climáticas, de mercado y políticas sobre algo que no solo es un producto de consumo, sino que está lleno de carga cultural
Tensiones, abandonos y cambios de normativa: Denominaciones de origen en tiempos revueltos
Penedès se convierte en la primera DO del mundo con el 100% de su uva ecológica
Así es como la uva godello se puso de moda y siete vinos de Valdeorras para disfrutarla
El accesorio perfecto para hacer unas deliciosas verduras a la parrilla
N. M.|
Cinco formas de congelar para evitar el desperdicio de alimentos
N. M.|
El recipiente para freidora de aire top ventas: de silicona y plegable
¿Sabías que cada alimento tiene su sitio específico en el frigorífico? Es probable que estés cometiendo algunos errores
N. M.|
Errores clásicos con el arroz y el tamaño: lo que los maestros españoles del sushi casi nunca cuentan
Cuántos gramos poner, de qué variedad y cómo trabajarlo con las manos marca la diferencia según los expertos con algunos de los mejores restaurantes japoneses en España
Qué comprar en julio en el mercado: pescados migratorios, melocotones, melón y sandía
Ya es verano y las fruterías lucen con el color amarillo de las frutas de hueso, mientras que las pescaderías se llenan de sardinas y bonitos
Quien controla el pan, controla el mundo. El libro que cuenta la historia política del alimento más antiguo y cotidiano
El ensayo ‘Historia del pan’, del periodista e investigador Gabriele Rosso, hace un fascinante recorrido por el significado político, social, económico y religioso de este alimento
La picota, reina del verano: en qué se distingue de otras cerezas
De color granate, sin rabito —que ha quedado en el árbol—, no sangra por el orificio superior y su carne es crujiente y dulce
La pizzería Baldoria de Madrid, segunda mejor de Europa
En la primera posición, según la guía 50 Top Pizza, repite por tercer año Napoli on the Road, mientras que España coloca siete locales en la lista
El salmonete: el pescado con sabor a marisco que cuanto más rojo, más caro
De roca o fango es celebrado en chiringuitos, aclamado en menús degustación y el propio Ferran Adrià lo llevó a la portada de su mítico libro ‘elBulli. El sabor del Mediterráneo’
Daquídarredor, la asociación agroalimentaria gallega que quiere demostrar que una alimentación hiperlocal es posible
Carmen Badía|
Un proyecto para establecer un sistema alimentario territorializado a través de la venta en común con el objetivo de que el valor generado permanezca en la comarca
“Pero si esto lo hace mi hijo”: Anatomía del rechazo a lo desconocido
El reto del comensal ante la cocina actual es desprenderse de los prejuicios, apuntar un poco más lejos y buscar el placer fuera de las zonas de confort
Receta de cebollas con el caldo, de Andoni Luis Aduriz
La cebolla de Zalla o morada es una variedad autóctona de Zalla (Bizkaia), tiene un sabor dulce y suave, con matices rojizos, que son pigmentos naturales antioxidantes llamados antocianinas, también presentes en los arándanos
¿Mayonesa o mahonesa? Una campaña publicitaria reabre el debate en redes sociales y defiende que se reconozca su origen menorquín
Aunque tanto la versión con “h” como con “y” están admitidas por la RAE, la teoría histórica más aceptada sostiene que la popular salsa procede de Mahón
Luis Roger: “Tengo dos restaurantes en Houston, uno con estrella Michelin, y como dos días a la semana en el coche”
El cocinero barcelonés, formado en la escuela Hofmann y en elBulli, llegó en 2012 a Estados Unidos, donde ejerce como embajador de la cocina y del producto españoles
Caripen, el antiguo tablao de Lola Flores, donde se cena de madrugada y sobrevive a la obsesión por las novedades en Madrid
Sarah Serrano Pino|Madrid|
Actores que salen al acabar su función, productores, técnicos de teatro o músicos siguen encontrando en este sitio uno de los pocos lugares del centro donde cenar bien pasada la medianoche
¿Por qué compramos cerezas? Y por qué mentimos al responder
Las primeras, confieso, las cojo por amor a otro. Porque un clavo saca a otro clavo y ellas me ayudan a sobrellevar el duelo por la marcha de los nísperos, que duran un suspiro
Nacho Aragón reivindica el desayuno de churros en familia: “Quiero ser el churrero de España”
El hijo de Emilio Aragón lleva las churrerías Manosanta a los barrios de Madrid
Los quesos madurados bajo tierra en una aldea de Lugo que triunfan en certámenes internacionales
Andrea Núñez-Torrón|
De una cava de afinado subterránea en el rural lucense salen los quesos de Ganadería Quintián, que han recibido numerosos premios en el Concurso Internacional de Lyon
Manu Jara: de jefe de pastelería del Festival de Cannes a heladero en Triana
Marta Maldonado|Sevilla|
El maestro repostero reivindica volver al origen con establecimientos de barrio para recuperar “la esencia, la frescura del producto y la calidad de los ingredientes”
La melva de Andalucía: de pescado humilde a conserva codiciada y protegida frente al fraude
Pertenece a la familia de los túnidos y la variedad más apreciada es la canutera, cuya pieza no supera los 600 gramos
Herbolario Navarro, cómo una tienda del siglo XVIII se convirtió en 84 ecosupermercados
Los alimentos saludables suponen la mitad de los 65 millones de facturación de esta empresa familiar valenciana, referente en el sector
Linkin Park regala 200 pinchos de tortilla a sus fans en Madrid
Antes de sus conciertos el 23 y 24 de junio en Rivas-Vaciamadrid, la banda ha querido acercarse a sus seguidores haciendo un guiño a la gastronomía local junto a La Martinuca. Este ‘pop-up’ se suma a la lista de eventos culinarios efímeros que Linkin Park lleva organizando en los últimos meses por todo el mundo
El mapa de los nuevos soletes: Más de 250 chiringuitos, bares, cafeterías, heladerías o restaurantes recomendados por famosos
La iniciativa más popular de Guía Repsol vuelve a poner el foco en locales con encanto repartidos por distintos puntos del país. Como novedad, esta selección cuenta por primera vez con las sugerencias de rostros conocidos
Todo lo que hay que saber del albaricoque, una fruta que es puro verano
Murcia, Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana lideran al producción de este pequeño fruto versátil en la cocina y origen también de los clásicos orejones
Jorge Guitián, historiador: “Los platos de los grandes chefs no son obras de arte”
Su nuevo libro ‘Comer con los ojos’ es una invitación a descubrir la historia de la humanidad a través de una selección caprichosa y sorpresiva de bodegones, retratos y motivos festivos donde la gastronomía es el ‘leitmotiv’ para narrar el momento social, político y cultural
Cómo el Espresso Martini está sustituyendo al café de media tarde en España
Esta bebida tiene su propia leyenda. Dicen que fue ideada para una supermodelo que pidió algo que la “despertara y luego la dejara destrozada”
Salada, en carajillos, tartas o escabeches: los mil y un usos de la chufa más allá de la horchata valenciana
Marta Hortelano|Valencia|
El ingrediente principal de la bebida del verano da el salto a elaboraciones donde se consume salada, en tartas o en licores de sobremesa para ampliar su consumo y tratar de recuperar un cultivo propio de la huerta de Valencia
El flamenco no es de ostras ni caviar: la cocina del jaleo
En los orígenes del género hay mucha hambre e ingenio, por eso la comida está tan presente en las letras y en las expresiones de ánimo que se oyen en el escenario
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