个人资料
正文

北京Day 18 京华烟云

(2024-10-19 14:57:43) 下一个

昨天的第二顿,家人带去京华烟云,也在朝阳合生汇,是京味菜。

这次回来还没吃烤鸭,这次也不是太馋烤鸭。看后几天有没有机会吃顿烤鸭。

现在几个口碑好的京味菜是,鲁采、鲁上鲁,是米其林一星二星,一些字号,九城居,京华楼、聚德楼..

酱爆肉丁,现在做脆皮的,好评很多,不过这次没尝。

想点罗汉肚、说还没结冻儿。

点了芙蓉鸡片,真不错,入口如绸缎般丝滑,不油腻,好菜。

实物:比菜单更漂亮。

爆三样

实物:

酱色浓郁,但不咸,见油不见汁,汁均匀包裹在腰花、肚片、猪肝上,腰花不腥,嫩而不糟。

因为罗汉肚没有,所以又点的干炸丸子,我的最爱。

京味馆子还有醋溜木须好吃,但家人说这里的一般,不过我想应该也不会难吃,后面几天会找个京味馆子吃醋溜木须。

实物

京味馆子的干炸丸子、醋溜木须、酱爆肉丁、烧牛肉、炙子烤牛羊肉类,内脏类的爆炒...都不会太次,区别可能是厨师手艺级别、餐具,食材选择,就餐环境等等。

比如前些天跟我姑姑吃的就经济实惠的家常菜店,京华烟云属于人均100-120,130(不点海参等大菜)就可以吃到比较地道京鲁菜技法的菜肴。如果鲁采或者鲁上鲁,就更贵,但相对会更精致、选食材更优质、就餐环境更安静、服务更细致。

这个是茴香馅饼。

现在很多京味馆子把茴香馅饼做成这皮极其脆薄,馅儿有2-3厘米厚。

我是深度茴香爱好者,这个馅儿感觉掺了小白菜一类的绿叶菜,所以口感比纯茴香还更丰富,也不是纯茴香味道那么浓。

它这个皮是两层薄饼合起来,不是包馅儿的。

看这个接缝。有面食经验的一看就会了,这个可以尝试自己做。

家人点了一盅菌菇鸡汤。

回国可以买到很多餐具,比如世界知名的餐具品牌的专卖店,淘宝就有,都是真的,日本风格的小盘子小碗,日本名牌或设计师的作品,中国本土国风餐具,餐馆造型独特的,茶具也是如此。一般来说茶具、整套瓷器,包装非常好,正常运输不会破损。

家人拍照上传大众点评,可以得这个玫瑰饼,如果老人不会用,服务员就会帮着手机上操作,嘻嘻

这餐296人民币。

我叔叔婶没有孙子,自己生活就是比较洒脱,经常来这种价位的餐馆。因为可以吃到做法比较正宗的炒菜,做饭环境也比较干净,食材选择也相对放心。

京鲁菜,甚至东北菜的米其林入选餐馆会贵一些,而一些老国营或者老私营的京味儿小馆,会更便宜。这是北京的物价,东北三省的话,会菜量更大,更便宜。

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
Colline 回复 悄悄话 真好!
登录后才可评论.