这道好吃的蒜香虾已经做了两次了。今天儿子和儿媳回家过周末，我准备给他们做一盘。真得太好吃了。
上次去巴塞罗那吃Tapas, 没有点蒜香虾，看到邻桌有点的，心想一定很不错。那天看着家里买到的阿根廷红虾虾仁，决定找方子做这道菜。也是看了三四个视频，根据自己的想法又发挥了一下。我是属于做菜不太按部就班的。但又喜欢把自己尝试出来的菜谱通过博文记录下来。很高兴有朋友喜欢。 前两周发的每周一新2024-31: 蒜香橄榄油油浸小番茄 在私房小菜回帖中网友Thom30回帖说照着我的方子做了一瓶，”味道超好“。
那天读网友淡然九月琐碎的博文发现有一段提到她做这道菜。“这个月只试了一个新菜，还要感谢博友亮妈！亮妈是大厨级的，每周都会推出新菜，而且很多是自产的食材，我特别佩服亮妈！这次看到亮妈自制的蒜香油浸小番茄，我的食欲马上来了。按亮妈的菜谱烤了蕃茄，又烤了几个黄色的灯笼椒。再请领导专门做了蔓越梅面包，切片后涂上油浸蕃茄与黄椒，真是好吃极了！”
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25486/202410/1154.html
谢谢淡然。我不是大厨，只是喜欢尝试做自己没有做过的菜。而且喜欢记录下来。这是每年做菜写博的动力所在。你们的反馈更让我觉得坚持做这件事很有意义也让我有成就感。非常感谢。
好啦，这次说一下做这道西班牙蒜香虾的方法。
用了十几个阿根廷红虾仁。这包从Sam's Club买的两磅装的虾仁非常新鲜。质量很好。估计也是这道菜成功的主要原因。我不买养殖虾。买虾是一是注意有Wild caught两个字，再有注意一下产地。
化冻后的虾仁加一茶勺西班牙红椒粉Spain Paprika, 这样做出来的虾仁有淡淡的红色，特别好看。味道也不错。1/2茶勺的蒜粉，1/4茶勺的黑胡椒粉，一点点盐。下面这张图是第二次做的。把虾仁腌制入味，大概20分钟的样子。
准备一头蒜。这道菜的特点就是用大量的橄榄油和蒜片。耐着心剥蒜，切片。锅内放橄榄油，中火放入蒜片慢煎出香味。我还是用自己种的蒜。新鲜饱满，蒜味浓郁。
然后放入腌好的虾仁。铺平，先煎好一面，再翻过来煎另外一面。
做这道菜还有一个关键点就是用白葡萄酒。正好亮他们上次来家的时候有一瓶白葡萄酒没喝完，放在冰箱里面冷藏。倒上1/4杯烧两滚，加一点点盐，或不加都可以。
撒上欧芹碎就可以盛盘了。
我第二次做时还放了些用盐水焯过的小花椰菜。味道也很好。
第二次做的成品。
橄榄油，西班牙红椒粉，白葡萄酒，欧芹都是西餐中常用的食材。我第一次做的欧芹是想买香菜没好好看就拿了一把欧芹parsley. 索性开发做法，让欧芹也派上用场。
昨天下学校看学生实习，赶上秋高气爽天。在宾州大山里面转，沿途欣赏迷人的秋色很开心呢。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！周末快乐！
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