Hur kokar man det godaste ägget? Det är en fråga en grupp forskare i Italien ville besvara.
De kom fram till att det inte alls går så snabbt att koka ett gott ägg som man tror.
Enligt forskarna är den ultimata tillagningstiden 32 minuter.
Gulan och äggvitan beter sig olika
De italienska forskarnas resultat har publicerats i den vetenskapliga tidskriften Communications Engineering.
Forskarna var frustrerade över att man ofta måste kompromissa då man kokar ägg – antingen är äggvitan så som man vill ha den och gulan dålig, eller tvärtom.
Båda är sällan lika bra och det ville forskarna lösa.
Enligt forskarna borde man tekniskt sett koka äggvitan och gulan separat för att få det bästa resultatet.
Det här beror på att äggvitan och gulan hårdnar vid två olika temperaturer. Gulan borde tillagas i en temperatur på 65 grader, äggvitan 85 grader.
Om man till exempel hårdkokar ett ägg i 100 grader blir vitan exakt rätt, medan gulan blir hård. Om du vill ha en rinnig gula blir du besviken.
Men om man kokar ägget så att gulan är rinnig, kan det hända att äggvitan blir slemmig. Det vill man inte.
Kokande vatten + ljummet vatten = perfekt
Att koka äggvitan och gulan separat är ändå omständligt, konstaterar forskarna.
Med hjälp av olika analyser lyckades de hitta ett sätt att koka hela ägget samtidigt så att både äggvitan och gulan blir perfekt.
Forskaren Pellegrino Musto konstaterar att metoden antagligen är okänd för de flesta kockar.
Musto och de övriga forskarna kallar metoden för ”periodic cooking” på engelska, ungefär periodisk tillagning på svenska.
På det här sättet får man det bästa resultatet, enligt forskarna. Det gäller både smak och konsistens.
Man får en mjukare gula, samtidigt som äggvitan är genomkokt. Konsistensen påminner om ett löskokt ägg.
Samtidigt verkar näringsvärdet vara bättre då man kokar ägget så här jämfört med det traditionella sättet, vilket är något som forskarna vill fortsätta utreda.
Hur brukar du koka ägg? Skulle du kunna tänka dig att testa den här metoden? Berätta i kommentarerna!