De nya kostrekommendationerna som publicerades i slutet av november har väckt starka reaktioner.
Sofia Graeffe som arbetar i köket i Mikaelskolan i Ekenäs blev extra glad över att de nya rekommendationerna betonade hållbarhet.
– Planetens och människors hälsa går hand i hand, därför är hållbarhet något vi behöver tänka på, säger hon.
Niondeklassarna Tovemarie Andersson, Varga Kallinen och Alina Corredor är bekanta med de nya rekommendationerna. Eleverna vet att man borde äta mindre kött och 800 gram frukt och grönt per dag.
– Jag vet också att det går åt en miljon korvar per dag i Finland på sommaren, säger Tovemarie Andersson.
De tycker att rekommendationerna låter hälsosamma, men är skeptiska till hur de ska lyckas nå kraven på 800 gram frukt och grönt per dag, speciellt under vintern.
– Det är säkert lättare på sommaren, men om man lyckas under vintern är det förstås jättebra, säger Alina Corredor.
Vill sprida kunskap om hållbar mat
Det senaste året har Mikaelskolan arbetat med ett projekt där utgångspunkten är hållbar mat.
– Vi vill sprida kunskapen om hur man kan laga hållbar mat i skolan, säger Sofia Graeffe.
En del av projektet har varit videor som skolan gjort för varje månad på året, där de visar hur hållbarhet och matlagning kan vara en del av utbildningen.
– Videorna visar bland annat när barnen besöker lokala bönder, odlar och träffar en lokal fiskare, berättar Sofia Graeffe.
Dessutom kommer skolan att ge ut en bok som ska inspirera till att laga hållbar mat. Boken innehåller ett recept för varje månad och berättar hur man hållbart kan laga mat under alla årstider med säsongsprodukter.
– Varje recept i boken har också en text om vad eleverna gjort den månaden i skolan, säger Sofia Graeffe.
Skolan har länge satsat på hållbar mat
För fem år sedan gjorde Mikaelskolan stora förändringar i skolmaten.
– Vi började laga vegetariskt tre dagar i veckan, och det är resultatet av det som vi nu vill dela med oss av, säger Sofia Graeffe.
Dessutom använder köket fullkornsprodukter och köper lokala och ekologiska produkter så långt det går.
– Skolmaten går hand i hand med näringsrekommendationerna, säger Sofia Graeffe.
Maten i skolan ändrar även enligt säsongerna.
– Vi äter inte tomat och sallad mitt i vintern, utan istället äter vi kålsallader och riven morot, berättar Sofia Graeffe.
Eleverna gillar skolmaten i dag – var skeptiska i början
Sofia Graeffe berättar att elever under de tre första åren undrade var köttet fanns, men att de i dag har vant sig.
– Sådant tar tid. Jag förstår att det kan vara svårt att vänja sig, säger hon.
Niondeklassarna Tovemarie Andersson, Varga Kallinen och Alina Corredor gillar maten i Mikaelskolan. De tycker om att den är ekologisk, närproducerad, Östersjövänlig och av hög kvalitet.
– Den är nog bättre och godare än i de flesta andra skolor, säger Varga Kallinen.
Alina Corredor tycker dessutom om att de äter mycket vegetariskt.
– Men jag förstår om alla inte gillar det, säger hon.
I början då Mikaelskolan gjorde ändringar i maten var det flera killar som inte ville äta bönburgare.
– Nuförtiden ser de fram emot bönburgarna, berättar hon.
För inte så länge sedan lagade köket sjömansbiff och vegetarisk moussaka till lunch.
– Det var första gången jag behövde laga mera av den vegetariska maten eftersom den tog slut, säger Sofia Graeffe.