I en artikel vi publicerade förra veckan bad vi er skicka in era förslag på vad som kunde ingå i en ny signaturrätt för Raseborg.
Ingredienser som återkommer i flera svar är bland annat gädda, strömming, hjortkött, ostar och Rullarsböle jordgubbar.
Så här skriver en av våra läsare:
”Hjort, lokala grönsaker, potäter och tenalaost, till exempel hjortbiff med rostad potatis med riven tenalaost på och ugnsrostade grönsaker serverade med körsbärssås”, skriver signaturen Ray.
Följande läsare är inne på samma spår:
”Kött av vitsvanshjort är huvudingrediensen. Det är lokalproducerat, etiskt, klimatsmart, lätt att tillreda och väldigt gott. Övriga ingredienser är lokalproducerat spannmål, gurka, tomat, ost, syltad rödlök, majonnäs av lokalproducerade hönsägg och olja […]”, skriver signaturen Hjortburgare.
Fisk är ett återkommande tema
Fisk i olika former finns med i över hälften av förslagen på en signaturrätt.
En läsare föreslår följande:
”Abborre från Raseborg, finsk gräddfil, pasta, finskt smör och laxrom. Min idé är att Raseborgs signaturmaträtt ska vara abborrspasta. Min beskrivning på pastan är att man använder tillagad och rensad abborre och sätter den i pastan och gör en sås av laxrommen och gräddfilen […]”, skriver signaturen Pasta Raseborg.
De flesta förslag på fiskrätter har ändå antingen gädda eller strömming som huvudingrediens, som till exempel i följande svar:
”Råstuvad Siikli (Sieglinde) med massor av dill, halstrad strömming, vildsallad eller bladsallad blandad med rotsaksråkost och nylök. Dessert: Rullarsböle jordgubbar fuktade med granskottssirap och vaniljglass”, skriver signaturen Nonica.
”Basen kunde vara gädda. Godare än gösen och hundrafalt billigare”, skriver signaturen Maja.
En av våra läsare föreslår en kombination av fiskarter:
”En fisk- eller silltallrik med många olika godheter som passar ihop. Lite som italienarnas osttallrik”, skriver signaturen varedono.
Ekologiskt förslag
En annan läsare är också inne på fisklinjen, men med en ekologisk vinkling:
”Potatis i alla fall eftersom vi har så många duktiga jordbrukare i regionen. Fisk då det är en ypperlig råvara och fiske är ett utdöende yrke. Bondbönor borde vi använda mera av då det är klimatsmart mat och bra protein. Biff på bondbönor med rostad potatis och någon sås eller fiskbiff på skräpfisk”, skriver signaturen Pamssuliini.
Historiska rätter
Vi har också fått in förslag på historiskt förankrade rätter som till exempel kolbulle och ångbåtsbiff:
”Kolbulle (eller ”kolarbulla” på västnyländska) har både anknytning till landets historia och kultur, tillreds i Malmbacka kolarskogen sedan 2012 så det här är nog en speciell grej för regionen. Receptet är enkelt men kolargumman har sin speciella blandning för att få den perfekt. Här ingår vatten, mjöl och fläsk eller rökt bacon, det som kolarn behövde för att klara livhanken under det hårda kolarlivet i skogen då han kolade milan”, skriver signaturen Kolbulla.
”Varför inte ångbåtsbiffen som fanns på många menyer på 1990-talet? Stekt biff med gräddstuvad lök”, skriver signaturen PMS.
Goda tillbehör
Två populära tillbehör till förslagen på Raseborgs signaturrätt som kommit in är svamp och lök:
”Gravad lokalfisk, nypotatis från orten, rikligt med grönsaker, lammkotletter, kanske en fin svampsås (svart trumpetsvamp eller trattkantarell) med grädde och lök, Rullarböles jordgubbar med vispgrädde, eller sedan bara en riklig fisksoppa. Vi har ju material på orten!”, skriver signaturen Imponerad inlyttare.
”Potatis, rotfrukter (gärna ugnsbakade), lök, lokala köttprodukter och dito vegetariska alternativ. Svamp har vi som kan ersätta köttet för den som vill och massor med lök i alla former. Ojoj syltad rödlök och smörfräst grönkål! Inga desto mera konstigheter” skriver signaturen Maria.
Blev du inspirerad av artikeln och vill komma med ytterligare förslag på en signaturrätt för Raseborg? Skicka in ditt förslag här: