Den här bakelsen hoppas vi blir en ny tradition. Inspirationen kommer från det tjeckiska bakverket borůvkový koláč (direkt översatt bakad blåbärscirkel). Det är ett sött bakverk med en typ av bulldeg som fylls med blåbär och smuldeg. I vår version bakas den med svarta vinbär.
Vi kommer från och med nu att fira skörden med Strömsös skördebakelse den första veckan i september. Hoppas du hakar på.
Strömsös skördebakelse
Mängd: Cirka 9 skördebakelser
Tillredningstid: 20 min
Förberedelsetid: 50 min
Total tid: 70 min
Ingredienser
- 35 g färsk jäst
- 1,5 dl grädde
- 1 dl rödbetsjuice
- 75 g strösocker
- 500 g vetemjöl
- 5 g salt
- 100 g smör
- 3 äggulor (2 för degen och 1 för pensling)
- 1 citron, finrivet skal
- 2 tsk vaniljsocker Fyllning
- 300 g svarta vinbär, färska eller frysta
- 100-150 g strösocker Smuldeg
- 75 g smör
- 75 g vetemjöl
- 75 g havregryn
- 75 g strösocker
Instruktioner
- Blanda svarta vinbär med socker och låt stå i rumstemperatur.
- Blanda jästen med ½ dl grädde, 25 g socker och 100 g vetemjöl samt rödbetsjuicen i en bunke. Plasta bunken och låt jäsa i 20 minuter.
- Smält smöret och låt svalna något.
- Tillsätt resten av grädden, mjölet, sockret, salt, smöret, två äggulor, citronskalet och vaniljsockret och knåda på medelfart tills degen släpper från bunkens sidor.
- Dela degen i 100 gramsbitar och forma dem till bollar.
- Placera ut bollarna glest på ett bakplåtspapper. Du kan behöva två bakplåtar. Strö lite vetemjöl över bollarna. Pressa bollarna med ett plattbottnat glas, 8-10 cm i diameter, så att det bildas en grop med kanter.
- Pensla kanterna med den resterande äggulan och fördela de svarta vinbären.
- Strö smuldegen över bären.
- Låt bullarna jäsa i cirka 30 minuter.
- Baka i ugn i 180 grader, cirka 20 minuter eller tills de är gyllene.
Tips 1:
Om du tycker om lite syrligare smaker, eller vill servera till exempel lite glass till detta bakverk, går det utmärkt att halvera mängden socker.
Tips 2:
Du kan byta ut de svarta vinbären till blåbär eller frukt om du föredrar det och då räcker det med en mindre mängd socker.
Tips 3.
Om du väljer havtornsbär kan du öka mängden socker till 200 gram och använda morotssaft istället för rödbetssaft för att få färg och smak på degen.
Svartvinbärste
Ingredienser
- ½ l svartvinbärsblad
- 1 msk honung
- juice från en ½ citron
- cirka 80 °C varmt vatten
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser i en kanna
- Låt inte bladen ligga i kannan för länge för då kan teet få en fadd smak. Sila vid behov och servera.