Smakrik, tropisk och kanske med en föraning av banan? Nu talar vi inte om viner, utan om jordgubbar.
I en studie ledd av trädgårdsforskningsenheten vid Naturresursinstitutet (Luke) har olika jordgubbssorter prövats. Provsmakarna har sedan ombetts bedöma bärens smak och utseende.
De som deltagit i testet är anställda vid Luke som fått en utbildning i provsmakning.
Enligt forskningsledaren Saila Karhu kommer bärarterna att beskrivas på samma sätt som vin eller te. Det här gör det lättare för konsumenterna att få bättre betjäning när de handlar jordgubbar.
– Försäljningen av bär har flyttat mer och mer till butikerna. Det betyder att de inte kan provsmakas på samma sätt som vid traditionell torgförsäljning, säger Karhu.
Projektet utförs som ett europeiskt samarbete så att utländska producenter kan använda samma beskrivningar för sina egna jordgubbssorter.
Finländarnas smak skiljer sig från resten av Europa
Naturresursinstitutet, Luke, vill i sin undersökning också ta reda på vilken jordgubbssort som är konsumenternas favorit. Totalt provsmakades 20 olika sorter av jordgubbar.
Enligt de preliminära resultaten har utseendet en betydande inverkan på vilken jordgubbssort som föredras.
Men ett smakprov kan också ändra på sådana förutfattade meningar. Även om stora och ljusröda jordgubbar lockar konsumenterna så smakar de ofta mindre. De mindre, traditionella sorterna brukar locka finländarna mer.
Finländarnas favoritsort har länge varit Sweet Polka. Den fick också bra poäng i smaktestet.
– Vi kan säga som så att Polka inte längre är den enda och rätta smaken, även andra favoriter har dykt upp vid sidan av den, säger Karhu.
Hon nämner bland annat jordgubbssorterna Sonsation och Charmer som exempel på jordgubbssorter som klarar sig bra i testet.
Finländarna äter jordgubbar precis som de är, medan man i många andra länder äter dem som en del av en dessert
Saila Karhu, Naturresursinstitutet
Enligt Karhu skiljer sig smaken på jordgubbar i Finland från de europeiska. I Finland har vi vant oss vid en mer intensiv smak och starkare aromer.
– Finländarna äter jordgubbar precis som de är, medan man i många andra länder äter dem som en del av en dessert. Längre söderut föredras fruktiga, mildare smaker.
Den perfekta jordgubben förädlas
Målet är att utveckla nya jordgubbssorter utifrån finländarnas smakpreferenser.
Enligt Karhu väntas de slutliga forskningsresultaten nästa år. Resultaten väntas visa vilka kemiska föreningar som finns i de jordgubbsarter som bärkonsumenterna tycker bäst om.
– Ifall det dyker upp ett visst aromämne som konsumenterna tycker särskilt mycket om så kan det användas som grund för förädling av sorter där ämnet förekommer.
Saila Karhu tror att forskningen kommer att gynna både odlare och bärhandlare. Jordgubbar är den viktigaste bärgrödan som odlas i Finland.
Vad smakar jordgubbar enligt dig? Berätta i kommentarerna!
Artikeln är en översättning av Yle Turkus artikel Maistatko mansikassa banaanin? Suuri mansikkatutkimus paljastaa suomalaisten omalaatuisen maun skriven av Heinimaija Hirvonen. Artikeln har översatts av Jakob Stenvall.