Porot pyörivät aidassa Angelissa, Inarin kunnan luoteisosassa. Poronhoitaja Ilmari Länsman katselee lihavinta poroa.
Hän tietää sen maistuvan parhaalta padassa.
– Paras liha on tietenkin lihavassa ja hyväkuntoisessa porossa. Se maistuu hyvältä millä tahansa tavalla laitettuna, niin keittämällä kuin paistamalla. Huonokuntoista poroa ei kannata syödä, Länsman sanoo.
Poronlihaa ei pidetä punaisena lihana
Viimeisimmän, WHO:n antaman tiedon mukaan punainen liha voi aiheuttaa syöpää, jos sitä syö liikaa.
Poronlihaa ei kuitenkaan pidetä punaisena lihana. Miksi lihaa sitten pitäisi kutsua?
Siitä ei ole varma edes Paliskuntain yhdistyksen toiminnanjohtaja.
–Määrittelisin poronlihan sillä tavalla, ettei sitä ole tuotettu perinteisillä tuotantotavoilla, vaan poro on kasvanut luonnossa ja hakenut eväänsä pääosin sieltä. Poro ei myöskään ole riistaa, jota metsästetään. Poro on luonnonruokaa, sanoo Paliskuntain yhdistyksen toiminnanjohtaja Anne Ollila.
"Luonto antaa meille parasta lihaa"
Poronhoitajat ovat samaa mieltä kuin johtajansa siitä, että luonto antaa parhaan maun.
Länsmanin veljesten mielestä parhaat porot tulevat Saamenmaan puhtaasta luonnosta.
– Sieltä saa hyvää poronlihaa. Luonto antaa meille parasta lihaa. Itse valitsemalla saa teurastettua parhaan eväsporon, kuten kutsumme syömäporoa, sanoo poromies Ilmari Länsman.
– Poronliha on hyvää, koska se on kasvanut puhtaassa luonnossa. En osaa sanoa sitä paremmin, sanoo poromies Eino Länsman.