Hyvin varustetussa jääkaapissa saa mieluusti olla useita eri sipulilajikkeita. Sipuli on erittäin tärkeä maun kantaja ja mauste, mutta se toimii myös itsenäisenä lisukekasviksena. Lisäksi se on todella edullista.
Tässä muutama hyvin yksinkertainen ruoka, joissa sipulin monipuolisuus pääsee oikeuksiinsa. Ne sopivat lähes paikkaan kuin paikkaan ja kaikkien ruokien seuraksi.
Hiillostetulla purjosipulilla maustettu grilliöljy
Tällä pitkään säilyvällä grilliöljyllä voi ottaa varaslähdön grillikauteen. Sitä voi sivellä kalaan, broileriin tai lihaan tuomaan savun makua.
Ainekset, 4 annosta:
- 1 purjosipuli
- 1 kokonainen valkosipuli
- 1 keltasipuli
- 2 dl oliiviöljyä
Tee näin:
- Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen.
- Irrota purjosipulista lehdet ja aseta ne uunipellille.
- Paista purjosipulin lehtiä uunissa, kunnes ne ovat aivan mustia.
- Lisää viimeisiksi minuuteiksi uuniin myös kokonainen valkosipuli ja anna sen paahtua.
- Silppua keltasipuli. Kuullota silppu oliiviöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä.
- Murustele purjosipulin lehdet ja lisää ne ja valkosipulinkynnet keltasipulisilpun joukkoon.
- Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Jäähdytä.
Grilliöljy säilyy jääkaapissa vähintään kuukauden.
Keitetty sipuli voin, kuminan ja sitruunan kera
Keitetty sipuli on aivan liian aliarvostettua ja todella hyvää.
Sipulin kitkerä ja voimakas maku katoaa ja jäljelle jää vain lempeä makeus. Tämä hieman erikoinen makuyhdistelmä toimii hyvin tapasruokana tai sipulisalaattina kalan, siipikarjanlihan tai lihan kanssa.
Ainekset:
- 10 nippusipulia tai pientä kelta- tai punasipulia (sekoita mieluusti eri värejä)
- 50 g voita
- 1 rkl kuminaa murskattuna
- 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
- mustapippuria
Tee näin:
- Kuori sipulit. Keitä ne voimakkaasti suolatussa (noin 5 %) vedessä. Halkaise sipulit ja erottele niiden kerrokset toisistaan.
- Tarjoa voin, kuminamurskan sekä sitruunan kuoriraasteen ja mehun kanssa.
Paistettu purjosipuli salsa romescon ja vuohenjuuston kera
Juhlava kasvisalkuruoka tai lyömätön lisuke buffettiin. Erityisen juhlavalta hiillostettu purjosipuli näyttää halkaistuna, kun sen pehmeä sisus tulee näkyviin.
Ainekset:
- 1 purjosipuli
- 50 g manchegoa
Tee näin:
- Paista purjosipulia kokonaisena 225-asteisessa uunissa grillitoiminnolla noin 15 minuuttia, kunnes se tuntuu tikulla kokeiltaessa pehmeältä ja on mustunut kauttaaltaan.
- Jätä uloin musta kuori paikalleen ja halkaise purjosipuli niin, että pehmeä sisus tulee näkyviin. Jaa sisus noin 2 cm:n paloiksi.
- Raasta manchego hienoksi ja jaa raaste puolikkaiden päälle. Tarjoa salsa romescon kanssa.
Salsa romesco
Ainekset:
- 1 punainen paprika
- 3 tomaattia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl manteleita
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl sherryviinietikkaa tai muuta vaaleaa viinietikkaa
- suolaa
- mustapippuria
- 1 viipale vaaleaa leipää
Tee näin:
- Halkaise paprika, tomaatit ja valkosipulinkynsi. Paista puolikkaita kuoripuoli ylöspäin 250-asteisessa uunissa grillitoiminnolla, kunnes ne pehmenevät, saavat väriä ja kuori alkaa irrota.
- Paahda mantelit 3 ruokalusikallisessa oliiviöljyä kattilassa kullankeltaisiksi.
- Ota kasvikset uunista ja poista paprikan- ja tomaatinpuolikkaista kuori.
- Leikkaa ne reiluiksi paloiksi ja lisää ne ja valkosipuli mantelikattilaan.
- Kaada joukkoon loppu oliiviöljy ja anna hautua hiljalleen 5–10 minuuttia.
- Mausta sherryviinietikalla, savustetulla paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla.
- Lisää leipä ja sekoita salsa karkeaksi tehosekoittimessa.
Limettimarinoitu sipulisalaatti
Tämä nopeasti valmistuva sipulisalaatti sopii useimpien ruokien kylkeen.
Ainekset:
- 2 miedonmakuista sipulia (puna-, hopea- tai pinkkiä sipulia)
- 1 limetin raastettu kuori ja mehu
- 1 maustemitallinen sokeria
- 1 maustemitallinen suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- vastajauhettua mustapippuria
Tee näin:
- Leikkaa sipulit ohuen ohuiksi viipaleiksi. Lisää joukkoon limetin kuoriraaste ja mehu, sokeri ja suola.
- Puristele sipuliviipaleita, jotta neste imeytyy niihin, tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman enemmän suolaa.
- Sekoita joukkoon oliiviöljy ja mustapippuri.
Oliko tämä mielestäsi hyvä resepti? Anna arviosi tai katso mitä muut olivat mieltä: