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Ernährung Thema Essen
© Brooke Lark/​unsplash.com

Gesunde ErnährungWas kann man noch essen?

  • Wir essen zu viel Fleisch, Zucker ist des Teufels und Superfood ist für viele die Lösung: Über wenig lässt sich so hervorragend streiten wie über Ernährung und Abnehmen.
  • Vegan, vegetarisch oder paläo? Ernährungsweisen gibt es viele. Dabei geht es nicht nur um Gesundheit, sondern auch um Tierrechte, Klima und Moral. Wie kann man nachhaltig essen?
  • Lebensmittelkennzeichnungen wie der Nutri-Score sollen Kunden im Supermarkt helfen, gesünder zu essen. Aber welche Kennzeichnungen helfen und welche nicht?
Lebenserwartung: FRANCE. Sete. 2011. A red dot on the glass of a bus stop.

Lebenserwartung "Mit Disziplin allein kann man uralt werden? Den Ansatz lehne ich ab!"

Alle wollen gesund 100 werden, klar. Das aber gelingt nicht mit gnadenlos optimierter Ernährung und Sportprogrammen, sagt Gesundheitsexpertin Devi Sridhar. Wie dann?

Interview: Jakob Simmank
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Fitnessstudio: Oskar, 18, lebt in Berlin. Seit er trainiert, geht er einkaufen und kocht für sich selbst.

Fitnessstudio "Bis zur dritten Klasse sah ich aus wie ein dünner Lauch"

Millionen Teenager rennen ins Gym. Schlucken Kreatin, essen morgens fünf Eier, eifern Muskelmännern nach. Ist das bloß Körperkult – oder die Suche nach Geborgenheit?

Protokoll: Martin Hogger, Stephan Seiler und Lara Voelter
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Geschmackssinn: Schmeckt nicht? Das lässt sich ändern

Geschmackssinn Schmeckt nicht? Das lässt sich ändern

Sie mögen Bohnen oder Fisch nicht? Mit der richtigen Strategie kann sich das ändern. Viele Erwachsene unterschätzen, was sie sich geschmacklich noch beibringen können.

Interview: Christian Heinrich
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Rezepte

Was soll ich heute kochen?

Frühlingszwiebel-Frittata Öfter mal halbe Sachen machen!

Zwei Gerichte teilen sich eine Zutat: Das Grün der Frühlingszwiebeln kommt auf die Frittata, die weißen Knollen werden zu süßsaurem Antipasto. Beides schmeckt zusammen.

Ein Rezept von Rachel Roddy

Chorizo-Fleischbällchen Jetzt kommt es geballt!

Nicht nur Fleisch, auch noch Wurst steckt in diesen Bällchen. Chorizo gibt ihnen Farbe, Würze und Schärfe, verstärkt durch Chilipaste und ein Bad in frischer Tomatensoße.

Ein Rezept von Nigel Slater

Schweinebauch mit Chili-Aprikosen-Relish Schwein gehabt!

Aprikosen passen nur zu Süßem? Mitnichten! Die Früchte begleiten auch Deftiges: Als säuerlich-scharfes Relish glänzen sie hier zu knusprigem Schweinebauch.

Ein Rezept von Thomasina Miers

Salantourmasi Mediterrane Sommersehnsucht

Für Salantourmasi werden Zwiebeln mit Hack, Reis und Kräutern gefüllt und in Tomatensoße geschmort, bis sie schmelzen. Heraus kommt eine Ode an die griechische Sonne.

Ein Rezept von Angelika Schwaff

Queller Eine Quelle guten Geschmacks

Das Küstengemüse Queller hat jetzt Saison. Es schmeckt roh im Salat oder gedünstet mit Chili. Fenchel und Sauce hollandaise machen die perfekte Vorspeise daraus.

Ein Rezept von Gabriele Hussenether
Mehr Rezepte

Gemüse zubereiten "Erhitzen ja, aber bloß nicht zu lang"

Die Zubereitung ist nicht egal: Beim Gemüse essen kommt es auch auf das Wie an. Manche Nährstoffe braucht der Körper roh, andere kann er erst nach dem Erhitzen aufnehmen.

Interview: Christian Heinrich

Luxuslebensmittel "Wir behandeln die Erdbeeren wie unsere Kinder"

Eine Erdbeerfarmerin aus Japan exportiert ihre Früchte in die USA – und verkauft sie dort für 20 US-Dollar das Stück. Ist das noch Genuss oder schon pure Dekadenz?

Interview: Jennifer Wuchner
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Vereinte Nationen Welternährungsprogramm hat 40 Prozent weniger Mittel zur Verfügung

58 Millionen Menschen könnten lebenswichtige Hilfen verlieren, warnt das Welternährungsprogramm. Der Grund: Das Budget wird kleiner – weil viele Länder die Hilfe kürzen.

Aspartam "Dann müsste man auch Kaffee, Basilikum und Bratwurst verbieten"

Die EU solle Aspartam als krebserregend verbieten, fordern die Foodwatch-Verbraucherschützer. Wie gefährlich ist der Süßstoff wirklich? Und wann esse ich zu viel davon?

Interview: Christian Heinrich

Gesunde Ernährung "Willenskraft hat kaum etwas damit zu tun, wie viel jemand isst"

Wer beim Essen auf Selbstbeherrschung setzt, hat schon verloren, sagt Traci Mann. Hier verrät die Ernährungspsychologin, wie man es trotzdem schafft, gesünder zu essen.

Interview: Jan Schwenkenbecher und Claudia Wüstenhagen
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Darmgesundheit "Die Verbindung zwischen Darm und Psyche ist faszinierend"

Nach 5.000 Darmspiegelungen weiß Birgit Terjung, was das Organ über den einzelnen Menschen verrät. Und warum unser Darm zunehmend empfindlicher wird.

Interview: Nora Burgard-Arp

Fastenzeit Was bringen dem Körper vierzig Tage Verzicht?

Viele nutzen die Fastenzeit, die Ernährung umzustellen: sechs Wochen ohne Kaffee, Zucker oder Alkohol. Ob der Körper von diesem Sprint profitiert, erklärt ein Mediziner.

Interview: Christian Heinrich

Flohsamenschalen Flohsamen? Sind ein echtes Superfood

Sie gelten als gesund für den Darm und das Mikrobiom. Doch die quellenden Flohsamenschalen wirken sich auch auf komplexere Vorgänge im Körper positiv aus.

Interview: Stephan Reich
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Tim Spector "Der beste Weg zur Darmgesundheit ist klug dosierter Fleischkonsum"

Entschlacken, Saftkur, Fasten: Der Darm wird mit allerhand Wundermethoden traktiert. Welche Ernährung tut ihm wirklich gut? Tim Spector hat jahrelang dazu geforscht.

Interview: Jakob Pontius und Milena Zwerenz
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Tim Spector "A clever meat-eater can get their gut health right to the top"

Detox, juice cleanse, fasting – the gut is treated with all kinds of miracle methods. But what diet is truly good for it? Tim Spector has spent years researching this.

Interview: Jakob Pontius und Milena Zwerenz

Ernährung Wie gesund sind Eier denn nun wirklich?

Maximal ein Ei pro Woche, das Cholesterin! Nein, eins pro Tag, die Proteine! Metastudien liefern zum Ei-Konsum unterschiedliche Ergebnisse. Dafür gibt es eine Erklärung.

Interview: Christian Heinrich
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Ernährung Deutsche Fleischproduktion steigt erstmals seit 2016

Während ältere Menschen eher verzichten, essen Jüngere häufiger Fleischgerichte. Marktforscher sehen darin veränderte Konsumgewohnheiten, aber noch keine Trendwende.

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