快訊

被加徵關稅至20% 中:美禁毒不力 卻訛詐、甩鍋

PG&E用戶注意 3月帳單又添漲價費用

美國現象/餐廳轉型家庭廚房 華人生意風生水起

聽新聞
test
0:00 /0:00
薇薇安小廚出品的美食。(圖/薇薇安吳提供)
薇薇安小廚出品的美食。(圖/薇薇安吳提供)

洛杉磯縣今年10月開放家庭廚房許可證申請,不少華人率先參與,將餐廳轉型家庭廚房,美食手藝創業,有聲有色。

「家庭廚房船小好掉頭,尤其在疫情後,值得嘗試」,曾在聖蓋博全統廣場經營「冠軍美食」20年的資深餐飲業者薇薇安吳,是新冠疫情後最早轉型家庭廚房的華人餐飲業者之一,短時間內,她從「冠軍老闆」轉型成「薇薇安小廚」,從利用關門的店面作基地,生產供應外食,到目前用家庭廚房為幾百、上千人的團購提供美食,生意比傳統店面更加風生水起。

薇薇安說,疫情前,她的傳統餐飲店每年收入都是五位數。讓她沒有想到的是,疫情期間生意一下翻了好幾倍,最高的時候,營業額甚至是以前的將近十倍。她說,事實上疫情期間的經營方式已經有點像家庭廚房,那時大家都困在家中,外賣訂餐暴增,這恰巧給平常喜歡創作菜單和擅長改良食材的薇薇安提供創作平台。

店裡沒客人,她就設計餐單,和員工一起製作各種特色便當、小吃、糕點、燉湯,連平常只用來妝點菜餚的檸檬,也製作成蜂蜜檸檬,不起眼的辣椒做成瓶裝辣醬油和辣椒醬,成為商品,徹底改變傳統店面只賣牛肉乾和滷味的單一方式。

因為出品多樣、搭配靈活、經濟實惠,客人們一傳十、十傳百,從外賣到居民送餐全面開花,提供的團餐常常一出就是好幾輛車裝載上千份。

疫情過後,店面合約被迫中斷。薇薇安乾脆將廚房搬回家,從家中繼續生產各種美食。

「我喜歡餐飲創作,但又不希望因為開家庭廚房影響家人生活」,薇薇安吳表示,她的家庭廚房並不直接與客人見面,只供應團訂。每個星期,她提前將菜單提供給團媽(團餐中介),或者團媽將吃到的美食告訴她,由她再製作,這意味著要給團媽讓利,但因生產量大,收入依然不錯,最重要的是,這麼做同時兼顧居家整潔和家人的正常生活。

黃婉媛(Joey)疫情期間在家創業,從家鄉上海本幫菜開始,發展出南北糕點、學生便當及節日美食系列,成為聖蓋博谷山腳地區家庭廚房網紅美食達人。

「剛開始是自己做了分給朋友和鄰居吃」,黃婉媛說,沒想手藝一下得到諸多好評,眾人紛紛要求她多做一些,送給更多朋友品嘗。從第一張小小的訂單開始,目前的客人已經幾乎遍布聖蓋博谷華人聚居城市,包括不少經常懷念家鄉味的中國留學生。

另一位網紅美食達人吳鴻鶯,經營的則是「半職的家庭廚房」。高中時隨家人從廣東移民來美,娘家和夫家都有開餐館的傳統,但她本人則喜歡教書和文藝,閑暇經不住朋友懇求,將好手藝與大家分享。

薇薇安小廚正在製作菜捲。(圖/薇薇安吳提供)
薇薇安小廚正在製作菜捲。(圖/薇薇安吳提供)

疫情 聖蓋博 華人

上一則

談藝/梵谷畫「星夜」 漩渦被證實很科學

下一則

旅遊/歷史、人文 循名人足跡 一覽廬山真面目

➤➤➤世界新聞網全新推出「消費頻道」,提供好吃、好玩、好買的實用消費資訊,以及最新個人退休、理財、保險等省錢妙方,還有增進家居生活品質的最新情報。每天關注「消費頻道」,天天有新鮮事!

世界新聞網為提供更佳的網站體驗,採cookies分析。如繼續瀏覽本網站即表示您同意我們使用cookies。
更多cookies、隱私權聲明可參考我們的「 隱私權與條款more > Worldjournal.com use cookies to improve your experience on our site. By using this site, you agree to our use of cookies.To find out more, read our update privacy policy.

我知道了
iiq_pixel