A patisszon vitamin- �s �sv�nyianyag-tartalma elhanyagolhat�, ennek ellen�re az eg�szs�ges t�pl�lkoz�s elmaradhatatlan r�sze.

A patisszon (m�s n�ven csillagt�k) a t�kf�l�k csal�dj�ba tartozik

T�rsait�l (sp�rga, s�t�t�k, cukkini)�elt�r� jellegzetess�ge �s egyben n�vad�ja a csillag alak� kabakos term�se, amely az �r�si szezon elej�n h�jast�l, majd k�s�bb h�j n�lk�l fogyaszthat�.�F�szezonja j�niust�l okt�berig tart. V�s�rl�sakor mindig figyelj�nk oda, hogy megfelel� kem�nys�g�t v�lasszunk, mely ellen�ll a nyom�snak. C�lszer� v�s�rl�st k�vet�en azonnal, frissen feldolgozni. A h�t�szekr�ny z�lds�grekesz�ben n�h�ny napig t�rolhat�.

Fogy�k�r�z�knak kiv�l��a patisszon

Kiv�l� fogy�k�r�s �tel, hiszen alacsony energiatartalm�nak (31 Kcal/100 g) k�sz�nhet�en a fogy�k�r�s �trendben b�tran fogyaszthat�. A k�l�nb�z� di�t�nak megfelel� konyhatechnol�giai elj�r�sokkal elk�sz�tve gyakorlatilag a legt�bb �trend r�sz�t k�pezheti. Zs�r- (0,1 g/100 g) �s rosttartalma (0,7 g/100 g) elhanyagolhat�, ezzel szemben 91%-a v�z. 1,2 g feh�rj�t, illetve 6,2 g sz�nhidr�tot tartalmaz. Feh�rjetartalma miatt a veget�ri�nus �trendben gyakran tal�lkozhatunk vele.�� Magja �rt�kes omega-3-zs�rsavakat, vasat, cinket, foszfort �s A-vitamint tartalmaz.�

A patisszon felhaszn�l�sa

Egyar�nt fogyaszthat� nyersen sal�ta r�szek�nt, p�rolva k�retk�nt, f�zel�k form�j�ban, ugyanakkor f��telk�nt h�s helyett. Bund�zhatjuk a hagyom�nyos m�dt�l elt�r�en p�ld�ul sajtos massz�val, �s �gy gyermekeknek hamis r�ntott halk�nt t�lalhatjuk. Mag n�lk�li, fiatal term�s�t leszedve savany�s�gnak teszik el. F�szerei a bab�rlev�l, bazsalikom, bors, fokhagyma, kardamom, kapor, majoranna, pirospaprika, petrezselyem, szerecsendi�, citrom- �s narancsl�, ecetf�l�k. �desen is elk�sz�thet�, ekkor a fah�j, szegf�szeg is sz�ba j�hetnek.

Tepsis patisszon kapros kefirrel

Hozz�val�k: 50 dkg patisszon, 30 dkg finomliszt, 3 dl tej, 1 db toj�s, 5 ev�kan�l zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 1 zacsk� s�t�por, 1 te�skan�l s�, 1 mokk�skan�l t�r�tt bors, a t�lal�shoz 2 dl kefir, 1 csokor kapor, kev�s s� �s csipet porcukor.

Elk�sz�t�se: K�zepes nagys�g� tepsit egy ev�kan�l olajjal kiken�nk, �s a zsemlemorzs�val behintj�k. A megh�mozott �s kimagozott patisszont almareszel� durva fok�n lereszelj�k, majd t�lba �ntj�k. Megs�zzuk, �s t�z percig �llni hagyjuk. K�zben a toj�st habosra verj�k a tejjel, �s belekeverj�k a z�zott fokhagym�t, a s�t, a t�r�tt borsot �s a s�t�port. Ebbe a f�szeres tejbe keverj�k a lisztet, majd az eg�szet a patisszonhoz adjuk. J�l �sszedolgozzuk, �s a massz�t belesim�tjuk a kikent tepsibe. Forr� s�t�be tolva k�zepes l�ngon s�tj�k h�sz-huszon�t percig, majd kisebb l�ngon addig folytatjuk, am�g a pr�bak�ppen belesz�rt hurkap�lc�ra m�r nem tapad a massz�b�l. Mire elk�sz�l, a teteje barn�spiros, bel�l meg oml�s, puha lesz. Melegen, kock�ra v�gva t�laljuk. A kefirbe belekeverj�k a finomra v�gott kaprot, �s megs�zzuk, megcukrozzuk. A patisszonkocka mell� k�n�ljuk.

T�lt�tt patisszon

Hozz�val�k: 2-4 kisebb patisszon, 1 b�gre rizs, 25 dkg dar�lth�s, 5 dkg sz�razkolb�sz, 8 v�kony szelet szalonna, 1 toj�s, 2 paradicsom, 3 fej v�r�shagyma, 2 dl tejf�l, olaj, pirospaprika, f�szerek. �

Elk�sz�t�se: A megmosott patisszonok tetej�t lev�gjuk �s a belsej�t kikaparjuk �gy, hogy a falvastags�ga kb. 1 cm maradjon. A magokat eldobjuk, a kikapart h�s�t igen apr�ra �sszevagdaljuk. A patisszonok talp�b�l is leszel�nk egy v�kony darabot, hogy sz�p stabilan meg�lljanak. A megmosott rizst f�lig megp�roljuk, �zes�tj�k, majd a patisszonok kikapart �s �sszevagdalt belsej�vel �sszekeverj�k. A patisszonok belsej�t j�l megs�zzuk, �s a rizst belet�mk�dj�k.�A dar�lth�st zs�ron kock�ra v�gott �s megfonnyasztott hagym�n megpir�tjuk, megsz�rjuk pirospaprik�val �s f�szerekkel �zes�tj�k. Ha kiss� megh�lt, elkeverj�k benne a nyers toj�st, �s a rizs tetej�re kenj�k. A h�sra n�h�ny karika sz�razkolb�szt, megs�zott paradicsomot �s hagym�t tesz�nk, majd bebor�tjuk a tarajosra v�gott szalonn�val �s fogpiszk�l�kkal az eg�szet megt�zz�k. A patisszonokat t�z�ll� t�lban, lefedve, forr� s�t�ben addig s�tj�k, m�g a szalonna meg nem pirul. Ekkor r��ntj�k a tejf�lt �s lefedve visszatessz�k a s�t�be 10-15 percre.

Kincses Fanni