旺盛苑頂級和牛燒肉

「旺盛苑和牛燒肉」雖隱身在晴光商圈的巷弄內，因主打頂級和牛燒肉與創意菜色，成為許多嗜肉饕客尋香造訪朝聖的名店。老闆施順超堅持只供應「新鮮 4°C 冷藏肉」，並採「現點現切」創造令人魂牽夢縈的頂級享受。即使店內沾醬也精心挑選食材研製而成。如今迎來旺盛苑和牛燒肉 6  週年慶，空間也重新優化改裝增設可容納  6  人與  12  人的兩間包廂，更順勢提供包廂限定版  6  人套餐，從煮物、沙拉到主餐的燒肉、海鮮與甜品，皆享有最高品質食材與專屬服務， 6  人包廂套餐原價  35,860 元，優惠價  30,000  元，凡於 2 月  28  日前預訂包廂，每桌再招待價值  2,000  元高級日本酒，為開工迎春團聚提升滿滿的儀式感。

旺盛苑和牛燒肉的老闆施順超陳稱超哥，對於和牛有著一生懸命的執著。為了讓燒肉散發最極致的美味，選用珪藻土製、具高聚熱性的炭爐，搭配無煙、耐燒的炭及自行設計的「倒 L 型」排煙設備，讓油脂豐富的和牛在最旺的火中，以最短時間逼出香氣，而客人則聞不到油煙味，只品嚐得到專人烤到恰到好處的肉香。

旺盛苑的核心理念是提供「日本全和牛冷藏肉」，超哥堅信「冷藏肉的最大特點在於烤炙時不冒血水，肉質也不會因曾冷凍失去水分而在烹調時縮小」，因此旺盛苑精選全程運送溫度穩定在  0  至  -4°C  之間來自宮崎、山形、鹿兒島、大分、岩手等日本知名和牛，並將當日供應的和牛產地掛在牆上。而新鮮和牛的優點就是除了燒肉之外，還能創造出許多吃法，包含生食都令人驚豔不已。

以這次包廂限定版  6  人套餐中的「千本壽司」，就是將生牛小排切成細條狀，像是日料理的經典軟絲壽司，淋上別具特色的透明醬油一口吃下，和牛的油脂在舌尖化開，越嚼越有滋味，散發猶如奶油般的氣息，超越一般韃靼牛肉的吃法。

炭火燒肉當然是旺盛苑的重頭戲，一般訂位用餐均以單點方式，以不同部位的和牛、牛舌，也可選擇「盛合」（拼盤），一次吃到多種口感與風味。包廂套餐也是以多達六種頂級和牛部位、肉量高達每人  180  公克的方式呈現，從經典的澳洲巧克力和牛「牛舌角切」開始，逐漸過渡到「特選赤肉」、「特選牛五花」，隨著油脂含量漸進味蕾豐盈度，接著「落下牛五花」轉為醬味，最後再以口感飽滿的「沙朗牛排」、「頸椎肉」收尾，味蕾從清爽漸漸邁向醇厚的滋味，非常講究。套餐亦包含新鮮蔬菜，以及僅包廂套餐才供應的生食級超大干貝、冰捲與澳洲水姑娘龍蝦等，穿插於和牛之間，讓味蕾休息、轉換，吃來不膩。

超哥不僅懂肉，對日本酒也有滿滿的愛，不只擁有日本酒國際酒匠專業，也讓多數員工取得日本酒  Navigator  初階證照，在搭配不同肉品的介紹上，更具專業性。店鋪內常態供應約 30 款日本酒，單杯 House Sake 也以搭配前菜、清爽肉品、油脂豐富肉品三大系列清酒為推薦。像是前述的「千本壽司」，超哥就推薦以「蓬萊泉 青紫蘇梅酒」作搭配，酸甜爽口的梅酒與油脂豐富的牛小排細絲，相得益彰。

還有同是包廂限定前菜的「和牛軍艦」，將小黃瓜片包覆和牛泥，再搭配頂級馬糞海膽，與日本酒「尾瀨雪融純米大吟釀」的清新水梨香氣十分合拍，將海膽的甜度向上提升。至於選用頂級日本和牛的牛小排、在於表面塗抹四色胡椒的「和牛炙燒」，以傳統日式炙燒「たたき（Tataki）」整塊豪邁炙燒，用炭火高溫瞬間封住肉汁並激發梅納反應，除了可以沾使用雪莉桶過桶陳年醋的自製橙醋與蘿蔔泥享用，還能搭配可選擁有乾淨米香與旨味的「北翔 普通酒」，讓每一口都不普通，而是讓人意猶未盡。

包廂限定版套餐的收尾，是平常菜單上沒有，特別邀請台灣在地品牌「六月三十義式手工冰淇淋」製作的蜂蜜冰淇淋，搭配  40  年老鋪「鼎峰食品」野生烏魚子現刨而成的「烏魚子冰淇淋」，鹹甜交織的風味，讓你吃過就念念不忘。

旺盛苑和牛燒肉

台北市中山區中山北路二段183巷4-3號（需要預訂）

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