雀舌面详细食谱
食材用料
- 面粉：500 克，选用优质中筋面粉，能使面条口感筋道。
- 土豆：1 个，挑选表皮光滑、无发芽、无黑斑的土豆，其富含维生素与膳食纤维，具有消肿的健康功效。
- 葱 ：1 根，新鲜翠绿、无黄叶的葱为佳，葱不仅能提香，还含有挥发油等营养成分 。
- 西红柿：2 个，选择色泽鲜艳、软硬适中的西红柿，西红柿有消食积的作用，富含多种维生素与番茄红素。
- 油：适量，可选用玉米油、葵花籽油等健康的植物油。
- 盐 ：3 勺，依据个人口味微调，盐能调节菜品味道。
- 花椒粉：1 勺，增添独特风味。
- 鸡精：1 勺，提升鲜味。
- 味精：半勺，注意味精不可过量食用。
- 水：250 克，用于和面。
雀舌面的做法
- 和面：将 500 克面粉倒入盆中，缓缓加入 250 克水，边加边搅拌，直至面粉呈絮状，随后将面揉匀。面团要尽量和得硬一些，这样做出的面条更有嚼劲。揉好后，用擀面杖将面团擀成厚度均匀的面皮，放置一旁稍微晾凉，让面团更具韧性。
2. 准备配菜：土豆削皮洗净，切成薄片；西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；葱切成葱花，葱白与葱叶分开备用。
3. 炒制配菜：起锅开火，锅中倒入适量油，待油烧至八成热时，放入葱白炝锅，炒出香味后加入 1 勺盐，接着放入切好的西红柿块，不断翻炒，直至西红柿熬出浓稠的汁液。再放入切好的土豆片，搅拌均匀，然后往锅中加入适量清水。
4. 切面：趁锅中水还未烧开，抓紧时间切面。先将晾凉的面皮切成 1 厘米左右宽度的长条，再将长条斜切成棱形状，形状如同雀舌，这便是雀舌面名字的由来。
5. 下面调味：水烧开后，将切好的雀舌面慢慢放入锅中，边下面边搅拌，防止面条粘连。此时放入 3 勺盐、1 勺花椒粉、1 勺鸡精和半勺味精调味。最后加入切好的葱叶，搅拌均匀，稍煮片刻，待面条熟透，一锅美味的雀舌面就完成了。
食材健康功效
- 土豆：富含钾元素等营养成分，有助于维持身体的水分平衡，对缓解水肿有一定帮助。
- 西红柿：含有多种有机酸，能促进胃肠蠕动，帮助消化积食，其丰富的维生素等营养物质对身体健康大有益处。
调整食材用量、更换配菜或增减调味的想法，都能告诉我，我可以进一步优化这份食谱。返回搜狐，查看更多
