Universidad Abierta y a Distancia de México

CARRERA:

Nutrición Aplicada

ASIGNATURA:

Investigación en nutrición I

Grupo:

01

UNIDAD 2:

Fundamentación de la investigación en nutrición

Evidencia de aprendizaje

Alumno:

Arnold David Cervantes Pérez

MATRICULA:

ES1821001630

Fecha de entrega:

10-09-24
Tema de investigación

Identificar los efectos de una alimentación saludable junto con actividad física de manera
constante en mujeres entre 30 y 40 años que cursan con obesidad y empezarán a realizar
ejercicio 5 veces a la semana en el negocio de zumba “Reto Zumba VIP” junto con un
plan de alimentación mensual en un periodo de 12 meses.

Planteamiento del problema

¿Cómo afecta la combinación de una alimentación saludable y la práctica de Zumba cinco

veces a la semana en la reducción de la obesidad y mejora de la salud general en
mujeres de 30 a 40 años en Tlaxcala, México?

El sedentarismo y los hábitos alimentarios poco saludables han llevado a un aumento del
peso corporal, manifestándose como un problema global de sobrepeso y obesidad. En
México, esta situación ha alcanzado proporciones alarmantes, afectando
significativamente a la salud pública debido a su prevalencia y a los diversos factores que
contribuyen a su origen.

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) de 2012 revela que

aproximadamente el 60% de la población adulta en México no realiza actividad física
suficiente, lo que agrava la problemática del sobrepeso y la obesidad. En Tlaxcala, los
datos muestran una proporción preocupante, especialmente entre la población masculina,
señalando la necesidad de abordar este problema de manera específica en la región.

Aunque la Zumba se ha promocionado como una actividad física popular y eficaz para la
pérdida de peso y tonificación, existe una carencia de información clara sobre cómo
integrar esta práctica con una dieta equilibrada. Esta falta de orientación puede limitar la
eficacia de la Zumba como herramienta para combatir el sobrepeso y la obesidad en la
población mexicana.

El enfoque de esta investigación se dirige hacia mujeres de 30 a 40 años, un grupo

demográfico en el cual la actividad física y una dieta balanceada juegan un papel crucial
en la salud y el bienestar. A pesar de los beneficios conocidos de la Zumba en la salud
física y mental, la disponibilidad y accesibilidad de clases de Zumba en Tlaxcala capital,
específicamente para este grupo de mujeres, carece de información detallada.

Además, es fundamental explorar posibles barreras socioeconómicas o culturales que

puedan obstaculizar la participación activa de estas mujeres en las clases de Zumba y
actividades físicas. Esta comprensión más profunda permitirá diseñar estrategias más
efectivas y personalizadas para fomentar una participación más activa y sostenible en la
práctica de ejercicio.
La investigación propuesta busca llenar el vacío de conocimiento en cuanto a los efectos
combinados de la Zumba y una dieta equilibrada en mujeres de 30 a 40 años en Tlaxcala.
La obtención de evidencia científica sólida permitirá a los profesionales de la salud
desarrollar estrategias nutricionales y complementarias más efectivas y adaptadas a las
necesidades específicas de este grupo demográfico, contribuyendo así a promover un
estilo de vida más saludable y combatir el problema del sobrepeso y la obesidad de
manera más efectiva.

Antecedentes

Según reportes de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2012, indican

que en México aproximadamente un 60% de la población adulta a nivel mundial, no
realiza actividad física suficiente.

Una integración de hábitos saludables como una alimentación balanceada junto con la
práctica frecuente de actividad física puede ser benéfico a la sociedad con un problema
que afecta no solo en nuestro país, sino que es un problema de escala mundial.

La población Tlaxcalteca no está́ muy familiarizada con la actividad física, puesto que no
se practica en el círculo familiar o social, o simplemente no es de su interés.

La actividad fisica es un factor clave en la pérdida de peso ya que se ha descubierto que

este tiene un impacto benéfico en las personas que cursan con obesidad o sobrepeso ya
que se ha observado disminución en el tejido adiposo blando cuando se realiza actividad
física de forma constante. (Hernández Abreu, A. 2019).

Una motivación más cercana es posible que tenga mejor beneficio para realizar la
actividad física de forma constante en un lugar donde además de las ganas de hacer
ejercicio pueda anclar otra motivación (social, familiar, etc.).

Elegir una actividad física popular busca tener una mejor adherencia a que esta sea
constante por lo que se elige la zumba, ya que en esta disciplina se cuenta con un
intructor que es el que las va a guiar y a motivar durante 60 minutos y supervisar que
lleven a cabo los movimientos de manera correcta y en donde además de las sesiones
ejercicio en algunos lugares se busca la convivencia social para generar un mejor lazo
grupal.

El seguimiento de los planes de alimentación son el pilar de esta investigación, ya que

esto puede determinar la probabilidad de que se cumpla el objetivo, por lo que se buscará
que la implementación de una dieta saludable que sea progresiva y acorde con los
tiempos y hábitos y que cumpla con lo necesario(satisfactoria, completa y sostenible.
Existen diversos tipos de dietas para la pérdida de peso, y es importante señalar que la
elección de la dieta más adecuada puede variar según las preferencias individuales, la
salud general y otros factores. Aquí hay algunos ejemplos de diferentes tipos de dietas
respaldadas por estudios bibliográficos como son: la dieta Mediterránea que se basa en
los patrones alimentarios tradicionales de las regiones mediterráneas, rica en frutas,
verduras, granos enteros, pescado, frutos secos y aceite de oliva. (Estruch et al., 2013),
dieta Baja en Carbohidratos o también conocida como Low Carb, que se centra en reducir
la ingesta de carbohidratos, fomentando la ingesta de proteínas y grasas saludables.
(Sackner-Bernstein et al., 2015), la dieta Cetogénica se caracteriza por una ingesta muy
baja de carbohidratos, lo que induce un estado de cetosis en el cuerpo, donde utiliza
grasas como fuente principal de energía. (Yancy et al., 2003), la dieta Basada en Plantas
(Vegetariana o Vegana) se enfoca en alimentos de origen vegetal, excluyendo o limitando
productos de origen animal. (Tonstad et al., 2009), el ayuno Intermitente que alterna
períodos de ayuno con períodos de alimentación. (Harris et al., 2018), la dieta DASH
(Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión) diseñada para reducir la presión
arterial, se centra en frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y productos
lácteos bajos en grasa. (Appel et al., 1997), entre otras, sin embargo es importante
recordar que no debemos de perder de vista en la adaptación de la dieta a las
necesidades de los pacientes para garantizar que sea segura y adecuada y así lograr la
sostenibilidad a largo plazo y la incorporación de hábitos saludables.

La Educación alimentaria en la población no es muy popular así como la educación a

poblaciones específicas, lo que muchas veces genera problemas alimentarios que se
deben meramente a la falta de una alimentación saludable, así como el desconocimiento
de las enfermedades que conllevan los malos hábitos alimentarios.
Es por eso que dar a conocer a la población educación sobre las patologías de pueden
desencadenar la obesidad y más específicamente como pueden ir aumentando los
riesgos en la salud dependiendo de las clasificaciones del IMC(índice de masa corporal)
si es que se tiene una clasificación del IMC arriba de lo “normal” como puede ser
sobrepeso u obesidad en alguna de sus clasificaciones (obesidad grado uno, grado dos o
grado 3 también conocido como obesidad mórbida), así como la restricción de ciertos
alimentos que cuentan con excesos de calorías y que no aportan los nutrimentos que son
beneficios para el buen funcionamiento y desarrollo del cuerpo humano (NOM-043-SSA2-
1999.2001).

La actividad física es parte del método por el que se busca alcanzar y mantener un
funcionamiento óptimo del organismo, conservar o restablecer la salud y así disminuir el
riesgo de padecer enfermedades ya que dar a conocer la magnitud conocimiento
alimentario y sus consecuencias que tiene en la salud ya sea positiva como negativa ya
que existe actualmente una urgente demanda de una buena asesoría nutrimental en la
población mexicana para mejorar, prevenir, disminuir diferentes enfermedades asociadas
a una mala alimentación en la población mexicana(Tolentino‐Mayo et al. 2018).

Justificación
La evolución en la sociedad y los cambios en la cultura alimentaria se ha visto afectada
por un incremento calórico en el consumo de alimentos, la mayoría de estos con exceso
de grasas y azúcares, pero pobres en contenido de vitaminas, minerales y fibra.
Este factor aunado a una gran disminución de la actividad física nos ha llevado a
problemas de salud, tales como el sobrepeso,obesidad y padecimientos crónicos
asociados.
Una integración de hábitos saludables como una alimentación balanceada junto con la
práctica frecuente de actividad física puede ser benefico a la sociedad con un problema
que afecta no solo en nuestro país, sino que es un problema de escala mundial.
La población Tlaxcalteca no está́ muy familiarizada con la actividad física, puesto que no
se practica en el círculo familiar o social, o simplemente no es de su interés.
Dado que el interés en la actividad fisica es un factor clave realizar ejercicio de manera
constante se ha buscado a mujeres que no hagan ejercicio y que padezcan sobrepeso
para realizar actividad física por medio de zumba, ya que en esta disciplina se cuenta con
un intructor que es el que las va a guiar y a motivar durante 60 minutos y supervisar que
lleven a cabo los movimientos de manera correcta. Al ser una actividad de “moda” se
espera que sea un impacto en la sociedad al ver un cambio tanto en sus hábitos al
realizar ejercicio como en el de llevar una buena alimentación y así generar más personas
que se puedan interesar en disminuir o erradicar su obesidad disminuyendo su IMC.
Todo esto tiene la finalidad de registrar la adherencia a la actividad fisica en conjunto de
una alimentación saludable.
Las mujeres llegan a presentar más prevalencia en la obesidad lo que genera que sea
más probable que las mujeres desarrollen diabetes o enfermedades crónico
degenerativas.
Lo que conlleva un deterioro de la calidad de vida , especialmente en las obesas mórbidas
en todas las dimensiones.
El seguimiento de los planes de alimentación son el pilar de esta investigación, ya que
esto puede determinar la probabilidad de que se cumpla el objetivo, por lo que se buscará
que la implementación de una dieta saludable, sea progresiva y acorde con los tiempos y
hábitos que tenga la muestra; con la finalidad de alcanzar y mantener un funcionamiento
óptimo del organismo, conservar o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer
enfermedades, por eso se debe tener en cuenta que esta sea satisfactoria, completa y
sostenible.

Este tema surge de mi experiencia personal y profesional en el campo de la salud y el

área del ejercicio. He observado de cerca cómo los hábitos alimentarios poco saludables
y la falta de actividad física afectan negativamente la calidad de vida de las mujeres en mi
comunidad. Esta observación me ha llevado a identificar la necesidad urgente de
intervenciones efectivas que combinen ejercicio y nutrición adecuada.

Este estudio está directamente vinculado con mis objetivos profesionales a corto y largo
plazo. A corto plazo, busco desarrollar estrategias prácticas y basadas en evidencia para
combatir la obesidad en mujeres de 30 a 40 años en Tlaxcala. A largo plazo, aspiro a
contribuir al campo de la salud pública desarrollando programas sostenibles que puedan
ser implementados a nivel regional y nacional.
A través de esta investigación, espero aprender más sobre las barreras socioeconómicas
y culturales que dificultan la participación en actividades físicas y la adherencia a una
dieta saludable. Los resultados de este estudio no solo contribuirán al conocimiento
existente en el campo, sino que también influirán en mis decisiones y acciones futuras al
diseñar programas de intervención más efectivos.

Planeo seguir trabajando en este campo, contribuyendo a mejorar la salud pública y

abordando los problemas de obesidad a través de la promoción de hábitos saludables.
Esta investigación será un paso importante hacia ese objetivo, proporcionando evidencia
sólida que pueda ser utilizada para desarrollar políticas y programas de salud más
efectivos.

Pregutas de investigación

1. ¿Cuál es el impacto de la práctica de Zumba cinco veces por semana en la

reducción del índice de masa corporal (IMC) junto con el plan de alimentación
saludable en mujeres de 30 a 40 años con obesidad?
2. ¿Cómo influye un plan de alimentación saludable diseñado acorde a los estilos de
vida de cada una en las mujeres participantes del estudio?
3. ¿Qué nivel de adherencia muestran las mujeres al programa combinado de Zumba
y plan de alimentación a lo largo del periodo de 12 meses?
4. ¿Existen barreras socioeconómicas o culturales que afecten la participación
constante en el programa de Zumba y alimentación saludable?
5. ¿Cómo perciben las mujeres participantes los cambios en su calidad de vida
después de 12 meses de participar en el programa?

Objetivo general

Evaluar el impacto de la combinación de un plan de alimentación saludable y la práctica

de Zumba cinco veces por semana en la reducción de la obesidad y la mejora de la salud
general en mujeres de 30 a 40 años en Tlaxcala, México, durante un periodo de 12
meses.

Objetivos específicos

Determinar el efecto de la práctica regular de Zumba en la reducción del IMC y de la

alimentación saludable en la mejora en parámetros de salud.

Conocer el nivel de adherencia de las mujeres participantes e Identificar y analizar las

barreras socioeconómicas y culturales que influyan al programa de Zumba y alimentación
saludable en la población objetivo.

Marco Teórico
La obesidad y el sobrepeso se han convertido en problemas de salud pública globales,
afectando a millones de personas y aumentando el riesgo de enfermedades crónicas
como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer (OMS,
2021). En México, esta situación es alarmante y ha motivado la implementación de
diversas estrategias para combatirla. La combinación de la actividad física regular y un
plan de alimentación saludable ha demostrado ser una de las intervenciones más
efectivas para la reducción de peso y la mejora de la salud general. Este marco teórico
tiene como objetivo analizar los conceptos clave, teorías y evidencia científica que
sustentan la intervención de la práctica de Zumba y un plan de alimentación saludable en
mujeres de 30 a 40 años con obesidad. Al integrar teorías del comportamiento planificado,
conducta alimentaria y balance energético, este marco proporciona una comprensión
holística de los factores que influyen en la adherencia al programa y su impacto en la
salud física y mental de las participantes.

1. Definición de Conceptos Clave

1.1 Obesidad y Sobrepeso

La obesidad y el sobrepeso son condiciones crónicas que se caracterizan por una

acumulación excesiva de grasa corporal, lo que aumenta el riesgo de desarrollar una
variedad de enfermedades, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y
ciertos tipos de cáncer (OMS, 2021).
De acuerdo con la NORMA Oficial Mexicana NOM-174-SSA1-1998, la obesidad también
está asociada con alteraciones metabólicas y está relacionada con factores biológicos,
socioculturales y psicológicos (NORMA Oficial Mexicana NOM-174-SSA1-1998, 2000).

El Índice de Masa Corporal (IMC) es la medida más comúnmente utilizada para identificar
el sobrepeso y la obesidad en adultos. La OMS define el sobrepeso como un IMC igual o
superior a 25, y la obesidad como un IMC igual o superior a 30 (OMS, 2021).

1.2 Actividad Física

La actividad física se define como cualquier movimiento corporal producido por los
músculos esqueléticos que genera un gasto energético mayor que el del reposo (OMS,
2011).
El ejercicio físico es un factor crucial tanto en la prevención como en el tratamiento de la
obesidad, ya que contribuye al mantenimiento de un peso saludable, mejora la resistencia
cardiovascular y ayuda a regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre (Torres
Luque et al., 2010).
La Zumba, una forma de ejercicio aeróbico que combina movimientos de danza y
ejercicios de alta intensidad, ha ganado popularidad debido a su enfoque dinámico y
agradable (Chavarrias et al., 2018).
2. Evidencia de los Beneficios de Zumba

2.1 Zumba como Estrategia de Ejercicio

La práctica regular de Zumba ha mostrado ser eficaz en la reducción del IMC, grasa
corporal, y la mejora de la resistencia cardiovascular en mujeres con sobrepeso y
obesidad (Chavarrias et al., 2018).
Un estudio de Cugusi et al. (2015) encontró que las mujeres que participaron en sesiones
regulares de Zumba durante 12 semanas experimentaron una disminución del 6% en la
grasa corporal total, así como mejoras en los perímetros de cintura y cadera.

Además, la Zumba mejora significativamente los estados psicológicos, como la

autopercepción y el bienestar emocional, lo cual es clave para mantener la adherencia al
ejercicio a largo plazo (Sperlich et al., 2017).
Los estudios sugieren que aquellas actividades percibidas como agradables tienen
mayores probabilidades de generar adherencia y continuidad en la práctica (Rhodes, Fiala
& Conner, 2009).

3. Plan de Alimentación Saludable y Adherencia

3.1 Importancia del Plan de Alimentación

El plan de alimentación saludable es fundamental en cualquier estrategia de reducción de

peso. Está diseñado para proporcionar los nutrientes esenciales al tiempo que controla la
ingesta calórica. Un plan efectivo incluye la ingesta de alimentos ricos en nutrientes, como
frutas, verduras, y granos enteros, y limita los alimentos procesados y altos en calorías
(saludable, 2013).

Las estrategias dietéticas, como las dietas bajas en carbohidratos, la dieta mediterránea y
las dietas hipocalóricas, han demostrado ser eficaces en la reducción de peso y en la
mejora de los perfiles metabólicos en personas con obesidad (SANTIAGO ANTONIO,
2012). Sin embargo, la adherencia a estos planes es uno de los mayores desafíos
(Méndez Lorenzo, s.f.).

3.2 Adherencia a los Planes de Alimentación

La adherencia a los planes de alimentación depende en gran medida de la motivación

individual, el apoyo social, y la facilidad de integración de los cambios en los hábitos
diarios (Méndez Lorenzo, s.f.).
Un estudio realizado por Harris et al. (2018) destacó que aquellos participantes que
lograron adherirse a un plan de alimentación saludable mostraron mejoras significativas
en sus perfiles de colesterol y glucosa, además de una reducción sostenida en su peso.
Parada Moreno & Sánchez (2020) subrayan la importancia de personalizar los planes de
alimentación según las necesidades y las características individuales de cada persona
para mejorar los niveles de adherencia y, por ende, los resultados del programa de
reducción de peso.

4. Relación entre Zumba, Alimentación y Reducción de Peso

La combinación de la actividad física regular, como Zumba, y un plan de alimentación

saludable ha demostrado ser una estrategia eficaz para la reducción de peso y la mejora
de la salud general en personas con sobrepeso y obesidad.
Los estudios sugieren que esta combinación no solo reduce el IMC, sino que también
mejora los perfiles metabólicos, la salud mental y la autopercepción (SISTEMÁTICA,
2018).

Además, un enfoque integral que combine ejercicio y alimentación saludable tiene un

mayor potencial de éxito a largo plazo si se proporciona el apoyo necesario para superar
las barreras que obstaculizan la adherencia a estos programas (Rodríguez & Quezada-
Feijoo, 2015).

5. Teorías que Sustentan la Intervención

5.1 Teoría del Comportamiento Planificado (Ajzen, 1991)

La Teoría del Comportamiento Planificado sugiere que el comportamiento humano está

dirigido por tres factores clave: las actitudes hacia el comportamiento, las normas
subjetivas y el control percibido del comportamiento (Ajzen, 1991).
En el contexto de esta investigación, esta teoría ayuda a explicar por qué las mujeres
deciden o no seguir el programa de Zumba y alimentación saludable.

- Actitudes: Las mujeres que tienen una actitud positiva hacia el ejercicio y la alimentación
saludable son más propensas a adherirse al programa. La percepción de los beneficios
para la salud, como la reducción del IMC y la mejora del bienestar general, refuerza esta
actitud.
- Normas subjetivas: El apoyo social de amigos, familiares y compañeros de trabajo
puede influir significativamente en la decisión de las mujeres de adherirse al programa.
-Control percibido: Las mujeres que sienten que tienen control sobre sus horarios y
responsabilidades diarias tienen más probabilidades de seguir el programa, mientras que
las barreras socioeconómicas y logísticas pueden disminuir esta percepción de control.

5.2 Teoría de la Conducta Alimentaria (Köster, 2009)

La Teoría de la Conducta Alimentaria sostiene que los factores fisiológicos, psicológicos y

sociales influyen en los hábitos alimentarios (Köster, 2009).
En este caso, la adopción de un plan de alimentación saludable no es solo una cuestión
de decisión consciente, sino que está profundamente arraigada en patrones previos de
conducta alimentaria y contextos culturales.

- Factores Fisiológicos: Las señales fisiológicas de hambre y saciedad juegan un papel

crucial en la adherencia al plan de alimentación.
Si el plan no satisface estas necesidades, es más probable que las participantes lo
abandonen.
- Factores Psicológicos: El estrés y las emociones pueden influir negativamente en la
conducta alimentaria, haciendo que las participantes se desvíen de su plan saludable.
- Factores Sociales:
Las normas familiares y culturales sobre la comida también influyen en la adherencia al
plan de alimentación.

5.3 Teoría del Balance Energético (Hall et al., 2012)

La Teoría del Balance Energético explica que el peso corporal se mantiene o cambia
según el equilibrio entre la ingesta calórica y el gasto energético (Hall et al., 2012).
Este principio es fundamental en la investigación, ya que la combinación de un plan de
alimentación saludable y la práctica regular de Zumba debería llevar a un balance
energético negativo y, por lo tanto, a una pérdida de peso.

- Ingesta Calórica: El plan de alimentación saludable ayuda a reducir la ingesta calórica, lo

que contribuye a la pérdida de peso.

- Gasto Energético: La Zumba incrementa el gasto energético diario, lo que facilita el logro
de un balance energético negativo, necesario para la reducción del peso corporal.
Hipótesis

La implementación de un plan de alimentación adaptado al estilo de vida de cada

participante, junto con la práctica de Zumba guiada por un instructor durante cada sesión,
incrementará significativamente la adherencia al programa, lo que a su vez resultará en
una reducción del índice de masa corporal (IMC) y mejoras en los niveles de colesterol y
glucosa en mujeres de 30 a 40 años con obesidad a lo largo de 12 meses.

Variables

Variable independiente

 Plan de alimentación personalizado: Adaptado a los hábitos y estilo de vida de

cada participante.

 Sesiones de Zumba supervisadas: Sesiones regulares de Zumba con un instructor

que guíe y motive a las participantes.

Variables dependientes

 Adherencia al programa: Medida por el seguimiento constante al plan de

alimentación y la asistencia a las sesiones de Zumba.

 Índice de Masa Corporal (IMC): Cambios en el IMC durante los 12 meses.

 Niveles de colesterol: Variación en los niveles de colesterol total, LDL y HDL.

 Niveles de glucosa: Cambios en los niveles de glucosa en ayunas antes y después

de la intervención.
Tipo de investigación seleccionada:

Cuasi-experimental y Observacional

Justificación
He seleccionado un enfoque cuasi-experimental para esta investigación debido a que se
implementará una intervención específica (Zumba y plan de alimentación) y se observarán
los efectos en una población determinada. Este enfoque permite evaluar el impacto de la
intervención en condiciones naturales, lo cual es apropiado dado el contexto y los
objetivos del estudio. Además, se empleará una metodología observacional para registrar
los cambios en las variables de salud de las participantes a lo largo del tiempo sin
manipular otras variables externas.

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