Digestive System Anatomy

Mouth

Food begins its journey through the digestive system in the mouth, also known as the oral
cavity. Inside the mouth are many accessory organs that aid in the digestion of food—the
tongue, teeth, and salivary glands. Teeth chop food into small pieces, which are moistened by
saliva before the tongue and other muscles push the food into the pharynx.

 Teeth. The teeth are 32 small, hard organs found along the anterior and lateral edges of
the mouth. Each tooth is made of a bone-like substance called dentin and covered in a
layer of enamel—the hardest substance in the body. Teeth are living organs and contain
blood vessels and nerves under the dentin in a soft region known as the pulp. The teeth
are designed for cutting and grinding food into smaller pieces.
 Tongue. The tongue is located on the inferior portion of the mouth just posterior and
medial to the teeth. It is a small organ made up of several pairs of muscles covered in a
thin, bumpy, skin-like layer. The outside of the tongue contains many rough papillae for
gripping food as it is moved by the tongue’s muscles. The taste buds on the surface of the
tongue detect taste molecules in food and connect to nerves in the tongue to send taste
information to the brain. The tongue also helps to push food toward the posterior part of
the mouth for swallowing.
 Salivary Glands. Surrounding the mouth are 3 sets of salivary glands. The salivary glands
are accessory organs that produce a watery secretion known as saliva. Saliva helps to
moisten food and begins the digestion of carbohydrates. The body also uses saliva to
lubricate food as it passes through the mouth, pharynx, and esophagus.

Pharynx

The pharynx, or throat, is a funnel-shaped tube connected to the posterior end of the mouth. The
pharynx is responsible for the passing of masses of chewed food from the mouth to the
esophagus. The pharynx also plays an important role in the respiratory system, as air from the
nasal cavity passes through the pharynx on its way to the larynx and eventually the lungs.
Because the pharynx serves two different functions, it contains a flap of tissue known as the
epiglottis that acts as a switch to route food to the esophagus and air to the larynx.

Esophagus

The esophagus is a muscular tube connecting the pharynx to the stomach that is part of
the upper gastrointestinal tract. It carries swallowed masses of chewed food along its length.
At the inferior end of the esophagus is a muscular ring called the lower esophageal sphincter or
cardiac sphincter. The function of this sphincter is to close of the end of the esophagus and trap
food in the stomach.

Stomach
The stomach is a muscular sac that is located on the left side of the abdominal cavity, just
inferior to the diaphragm. In an average person, the stomach is about the size of their two fists
placed next to each other. This major organ acts as a storage tank for food so that the body has
time to digest large meals properly. The stomach also contains hydrochloric acid and digestive
enzymes that continue the digestion of food that began in the mouth.

Small Intestine

The small intestine is a long, thin tube about 1 inch in diameter and about 10 feet long that is
part of the lower gastrointestinal tract. It is located just inferior to the stomach and takes up
most of the space in the abdominal cavity. The entire small intestine is coiled like a hose and the
inside surface is full of many ridges and folds. These folds are used to maximize the digestion of
food and absorption of nutrients. By the time food leaves the small intestine, around 90% of all
nutrients have been extracted from the food that entered it.

Liver and Gallbladder

The liver is a roughly triangular accessory organ of the digestive system located to the right of
the stomach, just inferior to the diaphragm and superior to the small intestine. The liver weighs
about 3 pounds and is the second largest organ in the body.
The liver has many different functions in the body, but the main function of the liver in digestion
is the production of bile and its secretion into the small intestine. The gallbladder is a small,
pear-shaped organ located just posterior to the liver. The gallbladder is used to store and recycle
excess bile from the small intestine so that it can be reused for the digestion of subsequent meals.

Pancreas

The pancreas is a large gland located just inferior and posterior to the stomach. It is about 6
inches long and shaped like short, lumpy snake with its “head” connected to the duodenum and
its “tail” pointing to the left wall of the abdominal cavity. The pancreas secretes digestive
enzymes into the small intestine to complete the chemical digestion of foods.

Large Intestine

The large intestine is a long, thick tube about 2.5 inches in diameter and about 5 feet long. It is
located just inferior to the stomach and wraps around the superior and lateral border of the small
intestine. The large intestine absorbs water and contains many symbiotic bacteria that aid in the
breaking down of wastes to extract some small amounts of nutrients. Feces in the large intestine
exit the body through the anal canal.

Digestive System Physiology

1. Ingestion of food
2. Secretion of fluids and digestive enzymes
3. Mixing and movement of food and wastes through the body
4. Digestion of food into smaller pieces
5. Absorption of nutrients
6. Excretion of wastes

Ingestion

The first function of the digestive system is ingestion, or the intake of food. The mouth is
responsible for this function, as it is the orifice through which all food enters the body. The
mouth and stomach are also responsible for the storage of food as it is waiting to be digested.
This storage capacity allows the body to eat only a few times each day and to ingest more food
than it can process at one time.

Secretion

In the course of a day, the digestive system secretes around 7 liters of fluids. These fluids include
saliva, mucus, hydrochloric acid, enzymes, and bile. Saliva moistens dry food and contains
salivary amylase, a digestive enzyme that begins the digestion of carbohydrates. Mucus serves as
a protective barrier and lubricant inside of the GI tract. Hydrochloric acid helps to digest food
chemically and protects the body by killing bacteria present in our food. Enzymes are like tiny
biochemical machines that disassemble large macromolecules like proteins, carbohydrates,
and lipids into their smaller components. Finally, bile is used to emulsify large masses of lipids
into tiny globules for easy digestion.

Mixing and Movement

The digestive system uses 3 main processes to move and mix food:

 Swallowing. Swallowing is the process of using smooth and skeletal muscles in the
mouth, tongue, and pharynx to push food out of the mouth, through the pharynx, and into
the esophagus.
 Peristalsis. Peristalsis is a muscular wave that travels the length of the GI tract, moving
partially digested food a short distance down the tract. It takes many waves of peristalsis
for food to travel from the esophagus, through the stomach and intestines, and reach the
end of the GI tract.
 Segmentation. Segmentation occurs only in the small intestine as short segments of
intestine contract like hands squeezing a toothpaste tube. Segmentation helps to increase
the absorption of nutrients by mixing food and increasing its contact with the walls of the
intestine.

Digestion

Digestion is the process of turning large pieces of food into its component chemicals.
Mechanical digestion is the physical breakdown of large pieces of food into smaller pieces. This
mode of digestion begins with the chewing of food by the teeth and is continued through the
muscular mixing of food by the stomach and intestines. Bile produced by the liver is also used to
mechanically break fats into smaller globules. While food is being mechanically digested it is
also being chemically digested as larger and more complex molecules are being broken down
into smaller molecules that are easier to absorb. Chemical digestion begins in the mouth with
salivary amylase in saliva splitting complex carbohydrates into simple carbohydrates. The
enzymes and acid in the stomach continue chemical digestion, but the bulk of chemical digestion
takes place in the small intestine thanks to the action of the pancreas. The pancreas secretes an
incredibly strong digestive cocktail known as pancreatic juice, which is capable of digesting
lipids, carbohydrates, proteins and nucleic acids. By the time food has left the duodenum, it has
been reduced to its chemical building blocks—fatty acids, amino acids, monosaccharides, and
nucleotides.

Absorption

Once food has been reduced to its building blocks, it is ready for the body to absorb. Absorption
begins in the stomach with simple molecules like water and alcohol being absorbed directly into
the bloodstream. Most absorption takes place in the walls of the small intestine, which are
densely folded to maximize the surface area in contact with digested food. Small blood and
lymphatic vessels in the intestinal wall pick up the molecules and carry them to the rest of the
body. The large intestine is also involved in the absorption of water and vitamins B and K before
feces leave the body.

Excretion

The final function of the digestive system is the excretion of waste in a process known as
defecation. Defecation removes indigestible substances from the body so that they do not
accumulate inside the gut. The timing of defecation is controlled voluntarily by the conscious
part of the brain, but must be accomplished on a regular basis to prevent a backup of indigestible
materials.
Sistem pencernaan adalah sekelompok organ yang bekerja sama untuk mengubah makanan menjadi
energi dan nutrisi dasar untuk memberi makan seluruh tubuh. Makanan melewati tabung panjang di
dalam tubuh yang dikenal sebagai kanal pencernaan atau saluran pencernaan (saluran pencernaan).
Saluran pencernaan terbuat dari rongga mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus halus, dan usus
besar. Selain saluran pencernaan, ada beberapa organ aksesori penting yang membantu tubuh Anda
mencerna makanan namun tidak memiliki makanan yang melewatinya. Organ aksesori dari sistem
pencernaan meliputi gigi, lidah, kelenjar ludah, hati, kantong empedu, dan pankreas. Untuk mencapai
tujuan pemberian energi dan nutrisi ke tubuh, enam fungsi utama terjadi dalam sistem pencernaan:

Proses menelan

Sekresi

Pencampuran dan gerakan

Pencernaan

Penyerapan

Pengeluaran

Anatomi Sistem Pencernaan

Mulut

Makanan memulai perjalanannya melalui sistem pencernaan di mulut, juga dikenal sebagai rongga
mulut. Di dalam mulut terdapat banyak organ aksesori yang membantu dalam pencernaan makanan-
lidah, gigi, dan kelenjar ludah. Gigi memotong makanan menjadi potongan kecil, yang dibasahi oleh air
liur sebelum lidah dan otot lainnya mendorong makanan ke dalam faring.

• Gigi. Gigi adalah 32 organ kecil dan keras yang ditemukan di sepanjang tepi anterior dan lateral mulut.
Setiap gigi dibuat dari zat mirip tulang yang disebut dentin dan ditutupi lapisan enamel - zat tersulit
dalam tubuh. Gigi adalah organ hidup dan mengandung pembuluh darah dan saraf di bawah dentin di
daerah lunak yang dikenal sebagai pulpa. Gigi dirancang untuk memotong dan menggiling makanan
menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.

• Lidah Lidah terletak pada bagian inferior mulut hanya posterior dan medial ke gigi. Ini adalah organ
kecil yang terdiri dari beberapa pasang otot yang tertutup lapisan tipis, bergelombang, seperti kulit.
Bagian luar lidah mengandung banyak papilla kasar untuk mencengkeram makanan karena digerakkan
oleh otot lidah. Cita rasa di permukaan lidah mendeteksi molekul rasa dalam makanan dan terhubung
dengan saraf di lidah untuk mengirimkan informasi rasa ke otak. Lidah juga membantu mendorong
makanan ke bagian belakang mulut karena tertelan.

• Kelenjar ludah. Sekitar mulut adalah 3 set kelenjar ludah. Kelenjar liur adalah organ aksesori
yang menghasilkan sekresi encer yang dikenal dengan air liur. Air liur membantu melembabkan
makanan dan mulai pencernaan karbohidrat. Tubuh juga menggunakan air liur untuk melumasi
makanan saat melewati mulut, faring, dan kerongkongan.
Tekak

Faring, atau tenggorokan, adalah tabung berbentuk corong yang terhubung ke ujung posterior mulut.
Faring bertanggung jawab atas meningginya massa makanan yang dikunyah dari mulut ke
kerongkongan. Faring juga berperan penting dalam sistem pernafasan, karena udara dari rongga hidung
melewati faring dalam perjalanan ke laring dan akhirnya paru-paru. Karena pharynx melayani dua fungsi
yang berbeda, ia mengandung selaput jaringan yang dikenal sebagai epiglotis yang bertindak sebagai
peralihan ke rute makanan ke kerongkongan dan udara ke laring.

Kerongkongan

Esofagus adalah tabung otot yang menghubungkan faring ke perut yang merupakan bagian dari saluran
gastrointestinal bagian atas. Ini membawa banyak makanan kunyah sepanjang hidupnya. Pada ujung
esofagus yang inferior adalah cincin muskular yang disebut sfingter esofagus bagian bawah atau sfingter
jantung. Fungsi sfingter ini adalah menutup ujung kerongkongan dan menjebak makanan di perut.

Perut

Perut adalah kantung otot yang terletak di sisi kiri rongga perut, hanya lebih rendah dari diafragma.
Dalam rata-rata orang, perutnya kira-kira seukuran dua kepalan tangan mereka yang ditempatkan di
samping satu sama lain. Organ utama ini bertindak sebagai tangki penyimpanan makanan sehingga
tubuh memiliki waktu untuk mencerna makanan besar dengan benar. Perut juga mengandung asam
klorida dan enzim pencernaan yang terus pencernaan makanan yang dimulai di mulut.

Usus halus

Usus kecil adalah tabung panjang dan tipis yang berdiameter sekitar 1 inci dan panjangnya sekitar 10
kaki yang merupakan bagian dari saluran pencernaan bawah. Hal ini terletak hanya inferior ke perut dan
memakan sebagian besar ruang di rongga perut. Seluruh usus kecil digulung seperti selang dan
permukaan dalamnya penuh dengan banyak punggung dan lipatan. Lipatan ini digunakan untuk
memaksimalkan pencernaan makanan dan penyerapan nutrisi. Pada saat makanan meninggalkan usus
kecil, sekitar 90% nutrisi telah diekstraksi dari makanan yang masuk ke dalamnya.

Hati dan kandung empedu

Hati adalah organ aksesori kasar berbentuk segitiga dari sistem pencernaan yang terletak di sebelah
kanan perut, lebih rendah dari diafragma dan lebih tinggi dari usus halus. Hati beratnya sekitar 3
kilogram dan merupakan organ terbesar kedua di tubuh.

Hati memiliki banyak fungsi yang berbeda dalam tubuh, namun fungsi utama hati dalam pencernaan
adalah produksi empedu dan sekresinya ke dalam usus kecil. Kandung empedu adalah organ berbentuk
pir kecil yang terletak tepat di belakang hati. Kandung empedu digunakan untuk menyimpan dan
mendaur ulang kelebihan empedu dari usus halus sehingga bisa digunakan kembali untuk pencernaan
makanan selanjutnya.

Pankreas
Pankreas adalah kelenjar besar yang terletak hanya inferior dan posterior ke perut. Panjangnya sekitar 6
inci dan berbentuk seperti ular pendek dan kental dengan "kepala" yang terhubung ke duodenum dan
"ekornya" mengarah ke dinding kiri rongga perut. Pankreas mengeluarkan enzim pencernaan ke dalam
usus kecil untuk melengkapi pencernaan kimiawi makanan.

Usus besar

Usus besar adalah tabung panjang yang tebal berdiameter sekitar 2,5 inci dan panjangnya sekitar 5 kaki.
Hal ini terletak lebih rendah dari perut dan membungkus di sekitar perbatasan superior dan lateral usus
halus. Usus besar menyerap air dan mengandung banyak bakteri simbiotik yang membantu
meruntuhkan limbah untuk mengeluarkan beberapa nutrisi dalam jumlah kecil. Kotoran di usus besar
keluar dari tubuh melalui saluran anus.

Fisiologi Sistem Pencernaan

Sistem pencernaan bertanggung jawab untuk mengkonsumsi makanan utuh dan mengubahnya menjadi
energi dan nutrisi untuk memungkinkan tubuh berfungsi, tumbuh, dan memperbaiki dirinya sendiri.
Enam proses utama sistem pencernaan meliputi:

1. Tertelan makanan

2. Sekresi cairan dan enzim pencernaan

3. Mencampur dan menggerakkan makanan dan limbah melalui tubuh

4. Pencernaan makanan menjadi potongan yang lebih kecil

5. Penyerapan nutrisi

6. Ekskresi limbah

Proses menelan

Fungsi pertama dari sistem pencernaan adalah menelan, atau asupan makanan. Mulut bertanggung
jawab atas fungsi ini, karena ini adalah lubang dimana semua makanan masuk ke tubuh. Mulut dan
perut juga bertanggung jawab atas penyimpanan makanan karena sudah menunggu untuk dicerna.
Kapasitas penyimpanan ini memungkinkan tubuh untuk makan hanya beberapa kali setiap hari dan
menelan lebih banyak makanan daripada yang bisa diolah pada satu waktu.

Sekresi

Dalam sehari, sistem pencernaan mengeluarkan sekitar 7 liter cairan. Cairan ini termasuk air liur, lendir,
asam klorida, enzim, dan empedu. Air liur membasahi makanan kering dan mengandung amilase saliva,
enzim pencernaan yang memulai pencernaan karbohidrat. Lendir berfungsi sebagai penghalang
pelindung dan pelumas di dalam saluran GI. Asam hidroklorida membantu mencerna makanan secara
kimia dan melindungi tubuh dengan membunuh bakteri yang ada dalam makanan kita. Enzim seperti
mesin biokimia kecil yang membongkar makromolekul besar seperti protein, karbohidrat, dan lipid ke
dalam komponennya yang lebih kecil. Akhirnya, empedu digunakan untuk mengemulsi massa lipida
dalam jumlah besar menjadi butiran kecil agar mudah pencernaan.

Pencampuran dan Gerakan

Sistem pencernaan menggunakan 3 proses utama untuk memindahkan dan mencampur makanan:

• Menelan. Menelan adalah proses menggunakan otot halus dan kerangka di mulut, lidah, dan faring
untuk mendorong makanan keluar dari mulut, melalui faring, dan ke kerongkongan.

• Peristalsis. Peristalsis adalah gelombang otot yang menempuh panjang saluran GI, menggerakkan
sebagian makanan yang dicerna tidak jauh dari saluran pencernaan. Dibutuhkan banyak gelombang
peristalsis untuk makanan untuk melakukan perjalanan dari kerongkongan, melalui perut dan usus, dan
mencapai ujung saluran pencernaan.

Segmentasi Segmentasi terjadi hanya di usus kecil sebagai segmen pendek dari kontrak usus seperti
tangan meremas tabung pasta gigi. Segmentasi membantu meningkatkan penyerapan nutrisi dengan
mencampur makanan dan meningkatkan kontaknya dengan dinding usus.

Pencernaan

Pencernaan adalah proses mengubah makanan menjadi bahan kimia komponennya. Pencernaan
mekanis adalah kerusakan fisik dari potongan makanan besar menjadi potongan-potongan yang lebih
kecil. Cara pencernaan ini dimulai dengan mengunyah makanan oleh gigi dan dilanjutkan melalui
pencampuran makanan dengan perut dan usus. Empedu yang dihasilkan oleh hati juga digunakan untuk
mematikan lemak secara mekanis menjadi butiran yang lebih kecil. Sementara makanan dicerna secara
mekanis, ia juga dicerna secara kimia karena molekul yang lebih besar dan lebih kompleks dipecah
menjadi molekul yang lebih kecil yang mudah diserap. Pencernaan kimia dimulai di mulut dengan
amilase saliva dalam air liur yang membelah karbohidrat kompleks menjadi karbohidrat sederhana.
Enzim dan asam dalam perut terus pencernaan kimiawi, namun sebagian besar pencernaan kimia terjadi
di usus halus berkat tindakan pankreas. Pankreas mengeluarkan koktail pencernaan yang sangat kuat
yang dikenal sebagai jus pankreas, yang mampu mencerna lipid, karbohidrat, protein dan asam nukleat.
Pada saat makanan telah meninggalkan duodenum, telah dikurangi menjadi blok bangunan kimiawi-
asam lemak, asam amino, monosakarida, dan nukleotida.

Penyerapan

Begitu makanan telah direduksi menjadi balok bangunannya, maka tubuh siap menyerapnya.
Penyerapan dimulai di perut dengan molekul sederhana seperti air dan alkohol yang diserap langsung ke
aliran darah. Kebanyakan penyerapan terjadi di dinding usus halus, yang padat dilipat untuk
memaksimalkan luas permukaan yang kontak dengan makanan yang dicerna. Darah kecil dan pembuluh
limfatik di dinding usus mengambil molekul dan membawanya ke bagian tubuh lainnya. Usus besar juga
terlibat dalam penyerapan air dan vitamin B dan K sebelum kotoran meninggalkan tubuh.
6

Pengeluaran

Fungsi akhir dari sistem pencernaan adalah ekskresi limbah dalam proses yang dikenal dengan buang air
besar. Buang kotoran menghilangkan zat yang tidak dapat dicerna dari tubuh sehingga tidak menumpuk
di dalam usus. Waktu buang air besar dikontrol secara sukarela oleh bagian sadar otak, namun harus
dilakukan secara teratur untuk mencegah pencadangan bahan yang tidak dapat dicerna.