Csokoládé – receptek, leírás, tippek

A csokoládé a Dél-Amerikában őshonos kakaófa magjából, kakaóbabból készül. Jellemzően vékony táblákban, bonbonként vagy forró italként fogyasztjuk. Édességi fokát tekintve megkülönböztetjük a tej- és az étcsokoládét, ez utóbbi jóval sötétebb színű, és kevésbé édes. Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 43 %-os, ideális esetben 55-75 százalék közötti.

A csokoládé a kakaóbab fermentálásával, szárításával, pörkölösével és hántolásával készül. A hántolt kakaóbabot megőrlik, és ebből készül a kakaómassza. A kakaómasszához pedig cukrot, tejport (tejcsokoládé esetén) és kakaóvajat adnak. A csokoládét hosszú ideig keverik, hogy sima és fényes textúrája legyen. A csokoládét különböző hőmérsékleteken hűtik és melegítik, hogy stabil szerkezetet kapjon.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csokoládé?

A csokoládé az egyik legkedveltebb édesség a világon, amelyet kakaóbabból készítenek. A csokoládé ízét és minőségét nagyban befolyásolja a kakaóbab fajtája, származási helye és a feldolgozás módja. A csokoládé sokféleképpen felhasználható alapanyag, de elsősorban süteményekbe kerül.

Hogyan vásároljuk?

Szuper- és hipermarketekben többféle márkájú és kakaótartalmú csokoládét tudunk venni. Ha az egészségünk fontos szempont, válasszunk magas kakaótartalmú étcsokoládét kevesebb cukorral. Minél magasabb kakaótartalma van a csokoládénak, annál jobb minőségűnek számít. A lejárati dátumot mindig vegyük figyelembe, és száraz, hűvös helyen tároljuk.

Mire jó a csokoládé?

Az étcsokoládé gazdag antioxidánsokban (flavonoidok), amelyek jótékony hatással lehetnek a szív- és érrendszerre. Ezenkívül magnéziumot, vasat és más ásványi anyagokat is tartalmaz. A kakaó javíthatja a vérkeringést, mivel tágítja az ereket, és csökkenti a vérnyomást. Mérsékelheti a rossz LDL-koleszterin szintjét is, miközben növelheti a jó HDL-koleszterint. A csokoládé szerotonint és endorfint szabadít fel, amelyek javítják a hangulatot, és csökkentik a stresszt.

Mi készülhet a csokoládéból?

Csokoládéból készülhet Nutella-keksz, tangó szelet, tojáslikőrös kuglóf, Kinder csoki likőr, Bounty smoothie-tál, Lajcsi-szelet, Baileys-es blondie csokitojásokkal, mascarponés kávékrém vagy mandulás háromszög - karácsonyi aprósütemény is.

Még több csokoládés receptért görgess lejjebb!