Ricotta salata
A “sós ricotta” vagy az “érlelt ricotta” (ricotta stagionata), a friss ricotta egyik variánsa, melyet a délolasz tartományokban készítenek. A friss ricottával ellentétben állaga szárazabb, sajtszerű, íze karakteres, enyhén sós. Ehetjük magában, salátára reszerelve, de karakteres alapanyaga olyan ismert ételeknek is mint a szicíliai pesztó (pesto …
Tovább olvasom ››
Bolognai fűszersó
A recept neve olaszul: salamoia bolognese Előkészítési idő: 15 perc Sütési idő: nincs Típus: alapanyagok Nehézségi fok: könnyű Hozzávalók: 100 g nagy szemű só 10 g friss rozmaring levél 5 g zsálya levél 2 gerezd fokhagyma
Tovább olvasom ››
Pappardelle (tészta)
Olasz neve: pappardelle A pappardelle egy hosszú, kb.: 13 mm szélességű, tojásból, lisztből, sóból és egy kevés olajból készült tészta, melyet "fészek" formába göngyölítenek. Napjainkban friss és száraztészta formájában egyaránt kapható. A tészta közép - itáliai, pontosabban toszkán eredetű, melyből többféle ízletes fogást készítenek. Ma…
Tovább olvasom ››
Rukkola (borsmustár)
Olasz neve: rucola A rukkola egy aromás, lágyszárú, egynyári növény, mely a Mediterrán övezetben valamint Ázsia nyugati felén őshonos. Enyhén csípős és kesernyés ízű, ami karakán jelleget ad a belőle készített salátáknak, ételeknek. Felhasználása a konyhában Frissen saláták készítéséhez használják mind önállóan mind részalapanyag…
Tovább olvasom ››
