Qu'est-ce qu'une cuisine « 100 % de gauche » ? Entretien avec le chef Éloi Spinnler
Bien que sa notoriété s’affirme, il n’est pas le plus connu des cuisiniers de sa génération. Mais il est sûrement le plus engagé, notamment contre les violences derrière les fourneaux. Dans ses restaurants parisiens Orgueil et Colère et sur sa chaîne YouTube, le chef Éloi Spinnler promeut aussi une démarche zéro déchet.
Société
Publié le 6 juin 2025