材料
潤餅皮麵糊（紅蘿蔔&菠菜口味）
（此配方約可煎出12~15片餅皮）
鹽-----------3g
油-----------3g
高筋麵粉----200g
紅蘿蔔汁----360cc(紅蘿蔔60g、飲用水300cc)
菠菜葉汁----360cc(菠菜葉60g、飲用水300cc)
潤餅捲食材
綠豆芽
三日苗
香菇
蔬菜(依個人喜好準備)
香菜
花生粉
步驟
- 紅蘿蔔去皮切塊+飲用水，打成紅蘿蔔汁(菠菜口味步驟相同)。
- 高筋麵粉過篩，加鹽和食用油攪拌後，將紅蘿蔔汁(菠菜汁)倒入麵粉中拌勻，蓋上保鮮膜放入冷藏鬆弛30分鐘。
- 平底鍋不抹油，熱鍋後轉小火，先離火用矽膠刷沾取麵糊均勻刷在鍋底，少量多次刷出薄皮，放回爐火煎至邊緣翹起後翻面，繼續煎至餅皮透白即可起鍋放涼。
- 取兩片潤餅皮稍為重疊，鋪上綠豆芽、三日苗、香菇和喜歡的蔬菜，撒上香菜和花生粉後捲緊，即可享受美味的潤餅囉！
尾牙、寒食節都有吃潤餅的習俗 （寒食節為清明節前一天）。用軟Q餅皮包進當季鮮甜蔬菜，吃下一大口，清爽豐富的滋味令人回味；自己製作不同口味的餅皮，食材簡單更安心！
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