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2023年貨預購　為您準備的寶藏料理

2022-11-14・社內大小事

文／賴婷鈺・企畫部企畫課專員照片／企畫部提供

主婦聯盟合作社（下稱合作社）從一包米、一串葡萄開始，一點一滴集結共同購買的力量，以計畫性消費為理念，譜出一首「支持生產者、友善環境和尊重土地」的交響曲。除了日常對社員的關照，每次節慶預購，合作社從食材選擇到生產製程，每道口味反覆調整、修正，每個生產環節都嚴謹討論，這份用心真情，也通通藏進2023年年貨預購裡。

準備一桌共好的年菜

參考去年社員年貨滿意度調查回饋，2023年年菜保留了滿意度評價佳之品項，並且依照社員的回饋作為口味改版依據，增加指定食材，從全雞、湯品到肉類，竭盡所能減少添加物，調味單純又兼顧美味，滿足一家大小的需求。像是圍爐不可少的佛跳牆，融合各式食材的鮮味於一鍋，是團圓的象徵，這次新增「吉祥如意羹湯｣，為素食社員增添了新選擇，使用多種指定菇類切絲，熬煮出食材鮮甜，吃得到懷念的傳統好滋味；至於祝福「年年有餘｣的吉祥年菜，則指定生產者邱家兄弟的金目鱸魚，搭配黃金比例紅燒醬汁，魚肉Q彈有勁。

另外，疫情之下，方便過年圍爐自煮的需求，合作社持續開發多元永續的水畜產，每年叫好叫座、低密度海水粗放養殖的龍膽石斑，以及花費十多年育種、友善飼養的平埔黑豬肉，不使用瘦肉精，肉片油脂豐富分布均勻，適合火鍋涮肉或是煎、炒等烹調，肉質Q彈不易碎裂。而餐桌的最佳配角醬料也持續供應，阿金姐客家桔醬採用對環境友善之原料、以降低玻璃瓶的重容比做到包裝輕量化，同時減少容器的碳排，不單符合合作社減塑減廢理念，2014年還曾申請通過成為全球第一支獲得碳足跡標章的產品，拿來作沾醬風味更是一絕。

飽餐一頓後，再來碗合作社單純以指定原料、二砂糖熬煮而成的「桂圓紅棗銀耳羹｣，做為圍爐最後句點，不只令人幸福圓滿，也給身體滿滿膠原蛋白。

年節儀式感　零食、飲品、咖啡香

傳統糕點、甜點零食是年節期間的儀式感，除了搭配解膩的在地釀造水果氣泡酒飲、台灣本土獨有的茶品之外，今年年貨預購中，合作社與生產者泰武咖啡生產合作社（下稱泰武咖啡）精選日曬、蜜處理兩款掛耳包；日曬方式主要將果實放置陽光下自然乾燥；蜜處理則是把剛採收的果實去除果肉，保留果肉與種子間的果膠層，接著在陽光下自然乾燥，過程中得不斷翻動，避免產生不良的發酵味，經過層層手續的蜜處理，咖啡豆喝起來有淡雅花香味，後段伴隨微微焦糖風味，配上糕點零嘴剛剛好。

泰武咖啡於2012年成立，位於台灣最大的咖啡產地──屏東，為保護原住民祖靈地，其集結部落裡的十多處莊園，以無農藥、無化肥、尊重自然的方式種植咖啡樹，此次與泰武咖啡的合作也正落實著合作社七大原則之一「社間合作」，透過合作社之間的彼此合作，讓社員得到最佳服務。

為了減少不必要包材造成環境污染與資源浪費，預購禮品皆另外提供公版紙袋、提盒，社員可自行選擇加購，更多產品介紹可到站所索取2023年貨預購專刊細細閱讀。合作社相信，每一次有意識的計畫性消費不僅能支持在地農業和產業，同時也讓生態環境變得更好。