開業將近半世紀，大三元酒樓因為地處博愛特區，成為政商名流、金融人士宴客的首選，更有著「金融餐廳」美名，經典佳餚加上親和力，是它人氣始終不墜的祕訣。
得到米其林一星是什麼感覺？開業48年的大三元酒樓，在門口旁立了一塊小小的得獎公告，掌聲多了些、訂單多了些，除此之外，還是那個令顧客熟悉的大三元。
獲米其林一星肯定，其實讓他們有些意外。聽到米其林要來的風聲，大三元因忙著迎接尾牙訂單應接不暇，根本沒有心力特別準備。接到獲獎的電話通知，也是半信半疑以為是詐騙電話。直到抱著觀摩的心態去頒獎典禮，才確定自己獲獎。
名商名流、金融人士宴客首選
大三元以粵菜見長，料理常見西式與台式元素妝點，招牌菜如海鮮焗木瓜和上湯焗龍蝦，是許多饕客念念不忘的好滋味。
除了佳餚道道經典，店內的陳設也十分典雅，外牆就是一幅行雲流水的巨幅書法。餐廳內，各式國畫、書法與古董錯落有致，在燈籠昏黃的光線下，顯得古色古香；就連《米其林指南》也在大三元的入選理由中，直指「饒有氣勢的書法外牆，增加在此用餐的興味。」
加上位處台北市衡陽路，周邊正是總統府、外交部、國防部與最高法院等政府機關，不少銀行的總行也座落在此，成為政商名流、金融人士宴客首選。大三元因此有著「金融餐廳」的美名。
採訪當天，《遠見》記者還巧遇前行政院院長陳冲，與多位金融圈友人前來用餐，他也不忘向大三元董事長邱靜惠道賀。
但，比起美食與裝潢，大三元更迷人之處，可能是如家庭般的氛圍與服務。
「每個客人來，都好像家裡的人。」邱靜惠提到，這裡常客很多，服務久了，就熟知不同顧客的需求，努力配合。例如有位每天來的客人，吃藥時會幫他倒白開水；知道客人水果只吃芭樂，也會事先準備。有一次，一位常客肚子痛還要來陪吃飯，就幫他準備一碗白粥。
又如日本客人興致一來，突然指定要吃麻婆豆腐，儘管菜單上沒有，也會想辦法請師傅張羅。沒想到深受好評，後來日本人要吃，廚房也能辦到。
客人如果對菜色不滿意，餐廳也會儘量配合、調整。就算遇到比較固執的客人，幾次往來下，對方也多會變成常客與好朋友。「冤家變親家，很多啦，」邱靜惠笑著說。
1970年，邱靜惠的婆婆吳蘇英成立大三元，剛開幕時，從香港延攬四名主廚、一名點心部主廚，只做最傳統的粵菜、港點。為了與主廚溝通，邱靜惠也練就一口粵語。
廚師精益求精 持續推出新料理
隨著飲食習慣改變，也為了給從開幕吃到現在的常客新花樣，大三元廚師精益求精，四處學習，彼此討論、試菜，推出新料理。
如吃法創新的香酥西施魚是一魚兩吃，酒香魚肉拿起來跟蛋白炒熱，入口前，得與鮮蛋黃拌一拌，創造出飽口豐腴的口感；魚骨炸得酥脆好入口，許多客人都喜歡吃魚骨下酒，令人驚豔，老牌餐廳竟也有創新口味。
邱靜惠也不忘本。好比咕咾肉、蠔油牛肉等，開幕就有，仍保留在菜單。今年71歲的邱靜惠，大學畢業就加入大三元，48年來，天天到店內用餐兼試菜，已是固定行程。「自己不敢吃的，不敢給人家吃。」
摘米其林二星，自然是大三元酒樓的下個目標。無論獲幾星加持，大三元初衷還是不變—用心招待每一位前來用餐的朋友。
