麪麪俱緣：麥文記的故事

　　據說一碗熱騰騰的雲吞麪，是上一代香港人矜貴的美食，也是香港遊子們回家時最心心念念的味道。從上世紀四十年代走到今天，從官涌廟街冷巷的肥佬雲吞麪街檔，走到佐敦白加士街五十一號的麥文記麵家。

　　香港老字號雲吞麵店家的故事，由店主親自剖白，兩代人經歷的點滴細節。以一碗雲吞麵，透視香港這70年的時代變遷。

推薦語

　　//在這本書中，您不僅會了解一碗完美雲吞麪的製作過程，更能讀到那些將一生奉獻給這門手藝的人的動人故事。麥文記的靈魂，與Lesley的心血，無不體現在書中的每一頁。//——蔡和平（香港電影之父）

　　//一碗雲吞麪不僅僅是一道日常美食，更是一段歷史的縮影、一座城市的象徵。雲吞麪的發展，與香港這片土地的變遷息息相關。它見證了舊時代的艱辛，承載了上一代人來港打拼的血汗，也隨著香港的成長而演變成今天獨特的文化標誌。//——麥心睿（麥文記麵家第二代傳人）

 

作者簡介

麥心睿

　　麥文記唯一傳承人。帶領麥文記獲得大眾點評必吃榜及連續七年米芝蓮必比登推介等多項美食殊榮。

林君宜

　　書籍編輯。關注人類學、永續生活、親密關係、女性主義及身體議題。

李林風

　　專欄作家，說故事的人。專注於香港品牌故事及口述歷史，服務超過50個香港品牌。


 

六十年代香港踏入拼搏時期，雖經歷頗多天然災害，例如1962年颱風温黛襲港，但民敬和笑荷所選的官涌這片福地，幸運地沒受波及。

每天清晨，笑荷還是勤勤懇懇地肩負著買蝦、剝蝦的職責。笑荷會在官涌街邊去買當天新鮮來貨的海蝦，當年的食材數量雖沒今天的多，但全都由笑荷一個人親自逐隻蝦精挑細選，坐在麪店後巷的矮櫈上一一仔細去殼，以求顧客吃到材料最上乘的雲吞。熟能生巧，笑荷練出讓她自豪的獨創快速剝蝦殼絕活，手掰一下便立即殼肉分離，她標榜自己為剝蝦高手，後來只要麥氏一家餐桌上有白灼蝦這道菜，笑荷總忍不住說女兒心睿不懂剝蝦。想當年備貨的一早，幾百斤游水鮮蝦，只需兩三小時，便會在笑荷手上變成誘人的食材，又快又俐落的一人人手剝蝦，當年沒人能及，今天更是沒有人能夠達到。