早餐怎麼吃對身體最好？營養師揭「2類人」正確吃法

潮健康／張語希營養師

有一句話是這麼說的：「早餐要吃得像皇帝、午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。」顯現出早餐往往被視為一天中最重要的餐食。早餐是一天的第一餐，能提供早上活動時的能量和營養。但隨著現代生活的改變，很多人不再每天吃早餐，甚至覺得不吃早餐可以減少熱量攝取，有助於控制體重。

早餐真的有這麼重要嗎？不吃早餐是否真的能幫助減肥？答案是「因人而異」！首先，吃早餐確實有助於恢復一夜後的代謝，提供能量、穩定血糖，還能提高專注力和記憶力。但不吃早餐並不一定對所有人有害，重點是一天的總熱量和營養是否均衡。

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對於早上不怎麼有飢餓感、或是沒有時間吃早餐的族群而言，可以選擇低負擔且富含營養的食物，例如水果、堅果類、優酪乳或全穀類食物，既能補充能量又不會增加腸胃負擔。倘若平時習慣吃早餐，則應均衡攝取營養，選擇含有蛋白質、碳水化合物和健康脂肪的食物，幫助保持飽足感與穩定血糖。

不吃早餐讓體重增加？原因曝光：身體燃燒熱量變少

要注意的是，曾有研究認為不吃早餐可能與「體重增加」有一定的關聯性。理由如下：

1. 代謝速度下降：長時間不進食會讓基礎代謝率下降，燃燒的熱量減少。

2. 飢餓感大爆發：不吃早餐容易使讓午餐或晚餐的進食量增加，且更可能使人趨向選擇高熱量食物。

3. 血糖波動增加：跳過早餐可能導致身體的血糖數值不穩定，讓人更容易選擇甜食來補充能量。

4. 食慾激素失調：不吃早餐會影響控制食慾的激素，讓人更難控制進食量。

5. 夜間進食增加：不吃早餐者晚上的進食量可能增加，而夜間的身體代謝速度較慢，容易囤積脂肪。

不吃早餐看似減少了熱量，但在身體代謝率降低、容易暴飲暴食的狀況下，反而可能把早上沒吃的熱量全補回來，導致體重增加。因此，多吃早餐並不一定會變胖、少吃早餐也不一定能瘦，唯有找到適合自身的飲食模式，才有機會越吃越瘦。如果真的不清楚自己是否該吃早餐，建議盡早諮詢代謝科醫師或營養師，讓專業人員協助你一天的飲食規劃。

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