鲽鱼是鲽形目鲽科鱼类的全称。体侧扁，近
卵圆形，左右不对称；尾柄短高；吻钝短，
口前位，牙尖锥状；两眼位于头右侧；鳃耙
尖小；肛门偏体左侧。头体右侧淡黄灰褐色，
体左侧乳白色。鲽鱼的眼睛位于身体右侧，
是与鲆鱼的最大区别。
鲽鱼栖息范围广泛，以咸淡水交汇水域到水
深1000米的深海地带均有分布。在中国分布
于鸭绿江口到福建，台湾以北诸海区。孵化
后10天内眼睛分列身体两侧，背鳍朝上在水
中游动；长到10毫米左右时开始变态，一侧
眼睛逐渐转移到另一侧，无眼一面朝下栖息
于泥沙质的海底中。主要摄食甲壳类、多毛
类和小型鱼类。
鲽鱼的肉质细腻鲜嫩，纤维短，吃起来口感
嫩滑，尤其是鱼身中间部位的肉更是鲜嫩无比，
轻轻一抿就会散开，给人以极佳的口感体验‌。
此外，鲽鱼的鱼肉紧实爽弹，淡雅清新，脂肪
含量较低，使得口感格外轻盈，清甜之中透出
丝丝天然的海洋气息‌。
本贴用福建沿海传统做法来做姜葱鲽鱼。味道
鲜美，可口好吃。

超市买到的鲽鱼，头尾已经去掉。
自己再刮洗干净，去除内腔黑膜。
分切小块

看看鲽鱼的肉质

锅烧热，加油，加入姜片，煎香

加入鲽鱼块，煎

撒点胡椒粉

撒入WHISKEY

上锅盖，焖煎一下

撒入美极鲜酱油

撒入小葱段

加入少量高汤或者开水，放入盐味

上锅盖焖烧至熟
出锅，装盘

姜葱烧鲽鱼
鲽鱼肉质细嫩，口感鲜美‌。鲽鱼作为海洋
的馈赠，其肉质细嫩，口感鲜美，仿佛是
大自然最纯粹的馈赠。清蒸的烹饪方式能
够完美保留鲽鱼的原始风味和鲜美，蒸汽
缭绕间，鱼肉逐渐变得饱满而富有弹性，
让人垂涎欲滴‌。

姜葱的搭配起到了关键作用‌。姜和葱不仅为
鲽鱼去腥增香，还能提升整体的口感和风味。
姜片的香气和葱段的鲜味渗透到鱼肉中，使
得整道菜更加美味可口。此外，姜葱的香气
在蒸制过程中逐渐渗透到鱼肉中，使得鱼肉
入口更加鲜美，口感更加丰富‌。

姜葱烧鲽鱼
姜葱烧鲽鱼‌是一道色香味俱佳的美味佳肴，
其独特的风味和制作方法使其成为餐桌上
的常客。
姜葱烧鲽鱼以其鲜美的鱼肉、浓郁的酱汁
和独特的香气而著称。鱼肉经过煎制后外
皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配姜葱的
香气，味道鲜美，回味无穷‌。

姜葱烧鲽鱼
鲽鱼又称比目鱼，鲽鱼富含蛋白质、维生
素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，
尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较
少。另外，鲽鱼还富含大脑所需的DHA，
经常食用可增强智力。
食用鲽鱼美味的菜肴，不仅能让皮肤焕发
年轻光彩，还能够通过补充身体所需的营
养，帮助女性在岁月流转中保持健康与活
力。美丽的外表来自于健康的内在食物调
理。
鲽鱼的营养价值和功效有减肥、美容养颜、
补充维生素、预防骨质疏松、降血压等。
日常生活中可以食用鲽鱼补充身体所需的
营养。