𥻵是福州方言自造汉字，福州话音si4或cae3，
是两种米糕，读si4时通常和粿字连在一起变
成一个词“𥻵粿”，读cae3时是重阳节冬至节特
有食物，普通话推荐读音为shi2。
福州米𥻵，是福建福州著名小吃，属于闽菜系。
搓“米𥻵”也称“搓圆”，寓意团圆；“米𥻵”则象征
“时来运转”。搓“米𥻵”由全家人围坐在圆桌周围，
边搓“米𥻵”，边唱歌。这个是福州冬至的时候才
吃的，吃起来觉得特别香。冬至是二十四节气之
一，但福州俗定这一天为冬节。旧时，人们在此
节日的前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓
“米𥻵”。
福州人对冬至重视由来已久宋梁克家《三山志·
土俗》：“冬至，序拜。州人重此节。节前，邻
里族戚更相馈送，上冢祭享。至节日，则序拜
如献岁之仪。”当时还祭墓，后来没有了。
明万历《福州府志·舆地志》：“冬至，粉米为圆，
祀先。又粘门楹间，取其圆以达阳气。民间不相贺。
”清代又不盛行了，乾隆《福州府志·风俗》：“州
人不相贺，舂米为圆餔之。”可见冬至风俗也是从
繁而简的。
冬至，作为二十四节气之一，是古代中国农
历中一个重要的节气。它标志着一年中夜晚
最长、白天最短的一天，也是阴阳转换的节
点。古人认为，从这一天开始，阳气逐渐上升，
阴气逐渐消退，象征着新的开始和希望。在
古代历法中，冬至所在的朔望月被视为一个
月的开始，即“子月”，这与现代的农历十一月
相对应。
为庆祝今年冬至节，本贴做福州米𥻵，
现在上贴，与看官同享。

本次用到的黑芝麻，用白芝麻也可以。
洗净，放入烤盘，湿的就行。

烤箱350F, 烤

本次用到的黄豆

大约烤30分钟，视芝麻层厚薄调整，判断时
把芝麻搓开，芝麻肉微黄色，有香味即可。
用破粹机打成粉状。

黄豆也洗净，入烤箱350F烤至熟透，

黄豆放凉后，破粹机打成粉状，
过筛，过不了的再打，再筛

传统福州米𥻵会加一点番薯粉，随你，
不用也可以

泰国白糯米粉

粉料烫入一点开水，再加凉水，合成面团，
醒15分钟，醒过的好搓一点。

黄豆粉与芝麻粉，混合

用到的红糖

红糖粉过筛

拌匀，甜度由你，随意

去小面团，搓圆，传统的里头没有馅，
现在也有在里头放入馅料的，随你

水烧开，放入汤圆，煮，
浮起来后，再煮几分钟，煮熟煮透，
煮的时间长，会变为软点，随你

用漏勺捞出，控去水分

放入装有馅粉料的盘里，翻滚，粘上馅粉料，
或者拿勺子把馅粉料浇到汤圆上也可以

自家吃的，多粘点馅料

福州传统米𥻵

福州冬至和一只猩猩不得不说的故事：
据说，福州冬至之所以是“孝顺节”、团
圆节，主要是为了纪念一个孝子。
传说过去有位美男子上山砍柴，因为太
专注，到收工时，因为天黑，在树林里
迷了路。这时，一直“暗恋”美男子许久
的母猩猩，终于决定“释放自己的天性”
——将美男子抓走成亲，霸王硬上弓，
还生了个儿子。
一天，男子趁母猩猩不在，带着儿子逃
回山下，母猩猩悲恸欲绝，孩子也哭闹
着要找妈妈。这个孝子知道母亲喜欢吃
糯米粉，便在冬至这天，把煮熟的米𥻵
粘在门板上。母亲寻着香味而来，母子团
聚。
所以，老福州人都会在冬至清晨将两粒
[米𥻵]一左一右地粘在门板上，纪念这
名孝子。

福州传统米𥻵
古人认为到了冬至,虽然还处在寒冷的季节,
但春天已经不远了。这时外出的人都要回家
过冬节,表示年终有所归宿。闽台民间认为
每年冬至是全家人团聚的节日。

福州传统米𥻵
在古代，冬至不仅仅是一个节气，更是一
个重要的节日。早在周代，冬至就被视为
一个重要的时间节点，甚至曾被视为“岁首”，
即一年的开始。黄帝时期，冬至就被定为
“元旦”，可见其在古代社会中的重要地位。
在汉代以后，冬至被正式确立为节日，朝廷
和民间都会举行各种庆祝活动。例如，唐朝
规定冬至与元旦一样休假七天，官员和百姓
都会聚在一起庆祝。
“冬至大如年”的说法，实际上是因为冬至在
古代曾是“年”的一部分。随着历法的变迁，
虽然冬至节的重要性有所减弱，但其在民间
依然保留着重要的地位。冬至的庆祝活动包
括饮食、祭祀等，这些活动不仅体现了对自
然的敬畏，也体现了人们对新的一年开始的
期待和祝福。

吃福州传统米𥻵，喝星巴克黑咖啡，
喜欢喝无添加的黑咖啡，感觉与
传统米𥻵很相配。当然，可以喝茶，
喝茉莉花茶。
谢谢朋友到访，祝冬至节快乐，阖家幸福。