讀饗時光 EP117｜空廚揭秘：從客艙到超商

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓

過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。

如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商義大利麵。空廚現在有多忙，長榮空廚董事長柯金成說給你聽。

📣本集重點

• 09:03：鼎泰豐小籠包千辛萬苦才能上飛機。
• 12:16：什麼食物或烹調方式適合上飛機？
• 15:52：精緻餐飲（fine dining）的設計如何在高空實現？
• 23:26：空廚牛肉麵賣這麼貴的原因。
• 27:11：長榮空廚為什麼要跟全家超商合作義大利麵？

📣更多收聽平台

• https://tinyurl.com/yc5mz2uf

推薦閱讀

早年高檔飛機餐有龍蝦、鵝肝醬 廚師推餐車桌邊服務

疫後空中旅遊 科技如何翻轉機上餐飲閱讀

讀饗時光 EP33｜閱讀在雲端 長榮機上書報無紙化

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容