Csirke comb zöldségekkel

Igy jár az a 2 nagy csirke comb, amelyik véletlenül kimarad a nagy főzésből. S miután tegnapra már főtt a kuktákban az ebéd, így gondolva egyet, következett egy páckészítés, de nagyon egyszerű ám, s irány a sütőzacskó, majd a hűtő. Ma délelőtt mentek a sütőbe, 150 fokon egy órahosszáig készültek.  Nem éppen a leglátványosabb tál, de hogy nagyon finom volt az biztos. 

Egy tálkában kikevertem 1 evőkanál  házi paprika krémet és egy mokkás kanál  chilli krémet, amihez 1 mokkáskanál bazsalikomot, 1 mokkáskanál oregánót, kevés sót, és egy kis fehér, és fekete borsot adtam.  Jól kikevertem és rákentem a combok mindkét oldalára. 

A bekent combokat egy sütőzacskóba raktam, s mellé a köretet, ami  

1 db óriási alma

1 db narancs

1 db cukkini

1 db piros és

1 db fehér paprika

5-6 szál zöldhagyma szár (tavasz óta a fagyasztóban volt)

4 db nagyobb sárga répa

Az egészet meglocsoltam egy kevés szőlőmag és egy kevés tökmag olajjal, s befújtam fehér és fekete szőlő balzsamecettel. 

A zacskó száját lezártam és egy jó bő éjszakát a hütőben várta a sütést. 

Ez volt az indítás

Reggelre aránylag szépen összeértek. 

150 fokos sütőben (lassú sütéssel) 1 óra alatt elkészültek.

A hús finom puha, a zöldségek finomak, amolyan jó kis ress roppanósak. Egyszóval finom! 

Csirke combok, húsleves Ellában

Folytatjuk a leegyszerűsített főzést. Ella főzőautomata dolgozik már lassan két hete a konyhámban. Vasárnapi (akár lehet ünnepi) ebéd készült. Csirke aprólékból leves 20 perc alatt. Csirke combok gyors pác után Ellában szintén 20 perc alatt, majd előmelegített sütőben egy gyors pirítás, hogy az elengedhetetlen szalonna szeleteim is megsüljenek, s a combok bőre is ropogjon.

Haság burgonya, és zeller körettel tálalva, vegyes (cseresznye és alma) befőttel és csemege uborkával fogyasztottuk. 

Amíg a húsleves főtt az Ellában, addig a csirke combok egy gyors - zöld fűszeres- pácban pihentek Ella teflon edényében. 

Ella maga 

A csirke combokat fokhagymasóval és egy zöld fűszeres gyors páccal bedörzsöltem és belehelyeztem a teflon edénybe.  Sütés előtt 1 mérőpohárnyi húslevest öntöttem alá és hús programon 20 perc alatt finoman megpuhultak.

Ahhoz, hogy szép piros, ropogós legyen a bőre, 10 percre -előmelegített- sütőbe raktam, s így az elmaradhatatlan szalonna szeleteim is megsültek. 

Diétásan, sült zeller körettel

Azt hiszem, itt a felirat önmagáért beszél. 

Tényleg az igazi nagy kedvencem a húsleves, de hogy eddig még soha sem főtt meg 20 perc alatt, az is biztos. Ezt is csak Ella tudja így.

Igy néz ki, amikor lejár a 20 perc főzési idő. Nem kell leszűrni, semmi hab. Már csak egy jó kis tésztát kell a levesbe befőzni.

Csírkecomb baconben, a tavasz ízeivel

Szeretnél egy főzéssel két finom ebédet tálalni a vasárnapi asztalra? Itt a lehetőség, hogy megmutassam, hogyan szoktam a levesigényemet úgy megoldani, hogy azt senki se vegye észre, mert csak én vagyok ennyire leveses. S tőlem lehet, hideg, lehet meleg a húsleves bármikor jöhet.

 

Szóval az mindíg úgy kezdődik, hogy én húslevest szeretnék, na de egy csomagban csak 2 db dupla csirkecomb volt.

 

Nem fogott ki rajtam. A két dupla combot előfőztem egy kicsit levesben, majd jöhetett a főmenű!

 

Az előfőzött csirkecombokat bacon szalonnával betekertem, s grilltepsire raktam. Amíg a combok grilleződtek, addig elkészült a köret is, ami nem más, mint

 

egy nagyon finom -kora nyári- köret, azaz az újburgonya, sok sok apróra vágott petrezselyemmel, zúzott fokhagymával.

A burgonyákat apró kockára vágjuk, s figyeljük fővés közben, hogy idejében levegyük a tűzről, tehát még olyan roppanósak maradjanak.

Egy serpenyőben egy jó nagy kanál kacsazsírt (esetleg mangalica zsírt) felolvasztunk, ráteszünk egy nagy csokor apróra vágott petrezselyemlevelet, 2 cikk zúzott fokhagymát. Pár pillanatig összepirítjuk és rárakjuk a burgonyákat. Összekeverjük és 4-5 perc alatt el is készül a finom köret.

 

 

A tavasz, a kora nyár legfinomabb savanyúságával, kovászos uborkával tálaljuk.

Csirke felsőcombok savanyúkáposztán, fehérborban sütve

Olyan ételt kellett kitalálnom, aminek elkészítése nagyon kevés időt igényel, s nem is kell felügyelni amíg elkészül. Hirtelen  ötletből jött ez a finomság. Savanyúkáposztára rakott fűszerezett csirke felső combok. Fehérborban sütve. Tetejéről elmaradhatatlan az igazi házi szalonna.

 

Hozzávalók és elkészítés

 

Személyenként 1 jó nagy darab csirke felsőcomb (nálam 6 db)

1 kg apróra vágott savanyú káposzta (olyan igazi piaci)

6 szelet érlelt fehér szalonna

só és tartósítószermentes fűszerkeverék

só

1,5 dl fehér bor

 

Egy nagyobb tepsit kibélelünk a savanyú káposztával, Elterítjük és hat felé vágjuk egy éles késsel, Ezt azért, hogy amikor tálalásra kerül a sor, sokkal könnyebb kiszedni. Minden káposzta kockára ráültetünk 1 db felső csirkecombot. A csirkecombokat előtte sóval és baromfi fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük. A húsok tetejére egy szelet érlelt fehér szalonnát -amit előtte bevagdosunk- teszünk. Felöntjük az egészet 1,5 dl fehérborral. Fóliával betakarjuk és kb 1 óra alatt készre sütjük. Ha előmelegített sütőbe rakjuk, akkor a sütési idő kevesebb. Az idő letelte előtt  5 perccel levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük a csirkecombokat. Erre az időre a szalonnaszeleteket leszedjük a húsról, nehogy megégjen.

 

 

Jó étvágyat !

Sülthúsok aszaltparadicsommal vele sült krumplival

A múlt vasárnapi ebédünk annyira jól sikerült, hogy egy falat sem maradt hétfőre, s így ismétlésért kiáltott, ha nem is csirkecomb, hanem oldalas formájában, s kicsit más körítéssel.

 

 

Ez az ételkészítés a világ leggyorsabb - és ki merem jelenteni, hogy a legfinomabb - egyszerű étele. Együtt készül el a főétel a körettel. Hát kell ennél egyszerűbb dolog?  Egyetlen edény kell az elkészítéséhez: 1 db kacsasütő, na és a belevalók.

 

Hozzávalók (6 személyre)  és elkészítés

 

1,5 kg krumpli

1 kanál kacsa (esetleg mangalica) zsír

2 nagy fej lilahagyma

3 db zöldpaprika

3 db paradicsom

5-6 db aszaltparadicsom

1 db citrom (héjával együtt)

2 db alma

só

bors

 

Elkészítés:

 

A krumplit meghámozzuk, jó 1 cm-es karikákra vágjuk, s beterítjük vele a kacsasütő alját. Meglocsoljuk az olvasztott kacsa (mangalica) zsírral. A krumpliszeletek tetejére következik a felszeletelt lilahagyma. Az egészet megsózzuk! Ráhelyezzük a besózott  húsdarabokat, s következnek a többi hozzávalók.

Felszeletelt citromkarikák, almakarikák, cikkekre vágott zöldpaprikák, negyedelt paradicsomok és a csíkokra vágott asztaltparadicsomok. Az egészet enyhén megsózzuk és frissen őrölt borssal megszórjuk. Előmelegített sütőben 250 fokon kezdjük sütni. 30 perc után levesszük a kacsasütő tetejét, megnézzük egy villával, hogy a hús mennyire puhult meg. Ha már kezd puhulni, akkor visszarakjuk a kacsasütő tetejét, visszatoljuk a sütőbe, s 200 fokra levesszük a hőfokot, s még 40 percig sütjük. Az utolsó 5 percre levesszük az edény tetejét és ha nem piros a hús, akkor egy kicsit még pirítjuk, de vigyázunk arra, hogy ne száradjon ki.

 

 

S íme, itt jön a csirkecombos változata, ami elkészítésben és fogyasztásban megelőzte egy nappal az oldalasokat.

 

Itt annyi a különbség az oldalasokhoz képest, hogy citromkarika és almakarika nem került a húsokhoz, egyébként ugyan úgy készült, mint az oldalasok. S hogy miért is ismétlődött másnap a majdnem ugyanaz az ebéd ? Csupán azért, mert annyira ízlett mindenkinek, hogy ismétlésért kiáltott, s ha már egyszer az oldalas adott volt, akkor nosza.....

 

Amikor vasárnap 6 fő  helyett 5-en ültük körül az asztalt ("kisfiam") dolgozott, akkor ez volt az adagunk, amitől majd kicsattantunk.  Uborkasalátával fogyasztottuk, amit én úgy készítek, hogy nagyon vékonyra felszeletelem az uborkát és egy kis tálban leforrázom. Egy másik tálban elkészítem az utorka levet (víz + édesítő + ecet), s amikor kihült a leforrázott uborka, akkor átrakom az ízesített lébe. Ez a forrázási technika azért kell, mert így bárki, akinek epeproblémája van és nem tud uborkát fogyasztani, az is megehet belől annyit, amennyit bír, mert forrázás után semmi problémája nem lesz. A forrázástól az uborka semmit sem veszít ízéből, értékéből.

 

Ez az óriás tányérra rakott adag megmaradt "kisfiam"-nak, aki munkával töltötte a vasárnapot (is), na de amikor megérkezett, s eléraktuk, nem tíltakozott, de már előre elmondta, hogy nem fogja tudni elfogyasztani az egészet, mert nagyon nagy adag.

Mit gondoltok mi maradt a tányéron ? ----- háááát semmi !!! sőt még majdnem a mosogatás is elmaradhatott volna, mert a frissen sült zsömlével úgy kitörölte a tányérját, hogy nyoma sem maradt semminek.

 

Ez a legnagyobb elismerés egy háziasszonynak !! itt tudjuk lemérni, hogy vajon jót főztünk-e ? :) :)

 

Csirkecombok steak burgonyával

 Ma újra a csírke van soron. Főleg azért, mert ezt szeretjük talán a legjobban, s elkészítése is nagyon egyszerű, nem kell hozzá nagy szaktudás, csupán egy jó fél vagy három negyed óra. Na meg egy jó étvágy.

 

Hozzávalók:

2 db csirke felső comb far résszel

2 szelet házi füstölt császárszalonna

6 db közepes burgonya

1 teáskanál sültkrumpli fűszersó

 

Először is a két db csirke combból -jól bezöldségelve- egy finom kis levest főztem.   Valahogy mostanában nagyon hiányzik az étrendünkből a leves, de ezt majd holnap fogjuk elfogyasztani. Ma éppen elég volt ez az egytál étel.

Amikor jó félig megfőttek a combok (fedő alatt) 25 perc, Teflon fóliával kibélelt tepsire raktam őket.  Semmi zsíradék, csak éppen az, ami ebből a két kis szelet szalonnából kisült. A hús nagyon finom lett az enyhén füstölt szalonnától. A krumpli kivülről ropogós, belülről nagyon finom puha. Egyszóval: Isteni !!

 Amíg a leves főtt, addig a krumplit megpucoltam, megmostam, tiszta konyharuhában leszárítottam, de már a sütőt be is kapcsoltam. Tepsire raktam a combokat, fogvájóval rögzítettem rajta a szalonna szeleteket, és a negyedére vágott krumplikkal körberaktam. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sült.

Amikor a krumplikat tányérra raktam, akkor egy teáskanál sültkrumpli fűszersóval megszórtam. Nagyon finom, kellemes ízt ad a krumplinak. Én savanyú uborkával, a ház ura őszibarack befőttel fogyasztottuk.

 

Elkészítési ideje jó háromnegyed óra, de akkor már az asztal is megterítve.

Csirkecombok vele sült krumplival

Én már mondtam, hogy a nyakamba kötöm a fotóapparátomat, de hiába no, ha elfelejtem. Csak tudnám, hogy hol van a Cavintonom ? :)

Szóval történt, hogy könnyen elkészíthető, sülés közben magára hagyható étel készüljön, ne kelljen vele sokat bíbelődni, stb, stb, Ja! és hogy a köret is vele együtt készüljön el. Így esett a választás erre a finomságra.

Hozzávalók

6 db óriási felső csirkecomb

sült csirke fűszerkeverék.

Körethez

1-2 db paradicsom

1 nagyobb zöldpaprika

1 kisebb csípős zöld paprika

2 kg krumpli (lehet kevesebb, de nem érdemes, mert nagyon finom)

A krumplihoz

1 teáskanál só

1 teáskanál fehér bors

1 teáskanál fokhagyma por

3 evőkanál mustár.

Elkészítés

A húsokat a fűszerkeverékkel jól beszórjuk, alul kicsit sóval bekenjük és félre tesszük, amíg a krumplit és a hozzá való masszát elkészítjük.

A közepes nagyságú krumplikat meghámozzuk, negyedeljük.

A sót, a borsot, a fokhagymaport és a mustárt jól összekeverjük és az egész masszát rátesszük a krumplira és  kézzel úgy elkeverjük, hogy mindenütt érje a krumplikat.

Egy jó nagy kacsasütő aljába öntjük a masszás krumplikat. Tetejére rakjuk a csirkecombokat. A paradicsomot, zöld, és fehér paprikákat felszeleteljük és a húsokra helyezzük.

A kacsasütő tetejével befedjük. Előmelegített sütőben kb  45 percig sütjük kb 220 fokon. Amikor letelik az idő levesszük a kacsasütő tetejét és ha még nem pirosodtak meg a combok, akkor szabadon még 5-10 percig süthetjük.

Isteni finom. Amit az is bizonyít, hogy amikor leültünk ebédelni, mindenki csak a tányérjával foglalkozott, s amikor már minden kiürült, még a kacsasütő aljából is kitunkolták a szaftot egy frissen sült kenyérrel, akkor jutott eszembe, hogy fotót nem készítettünk. De azt hiszem mindenki meg fogja tapasztalni, ha ezt kipróbálja.

Nem bánja meg.

Ez a frissen sült kenyér dukált hozzá.

Fűszeres csirkecombok

A fűszeres csirkecombok Chef Viki nél Mediterrán csirkecombok név alatt futott, amikor is megláttam, nekem meg a nyál futott össze a számban. Azonnal tudtam, hogy ez az "összedobálósdi" isteni finomság csakis egy hétvégi ebéd lehet, amikor együtt a család. Tegnap sikerült jól összehozni az ebédet, azt hiszem mindenki megelégedésére. Az én csirke combjaim kicsit másképp készültek, mint a Shef Vikié, ezért nem is adtam tovább a mediterrán nevet neki. No de akkor lássuk a receptet és a végeredményt.

Hozzávalók:

6 db krumpli
6 óriási felső comb
só, bors
2 dl fehér bor
sült csirke fűszerkeverék
3 fej lilahagyma
1 nagy citrom
20 dkg saját készítésű fűszeres sajt,
tetszés szerint 3 fajta fűszer olajból kevéske

Elkészítése:

Először a pataki tálalt este beáztatjuk.

Másnap megtisztítjuk a 6 db óriási krumplit, majd jó nagy cikkekre vágjuk és lerakjuk a pataki tál aljára. A hűtőből elővesszük (az előző este befűszerezett), fűszerolajos csirkecombokat és rárrakjuk a krumplira. A tálban maradt fűszerolajat ráönjük a csirkékre, s alaposan megsózzok, s ekkor adjuk hozzá a 2 dl fehér bort is.

A lilahagymákat megtisztítjuk, negyedeljük és szépen a húsokra elhelyezzük. Előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük. Kivesszük és az apró kockára vágott sajtot elszórjuk a húsok tetején. A citromot jól megmossuk és apró kockára összevágjuk és ezt is rátesszük, majd a pataki tálat fedő nélkül visszarakjuk a sütő. Addig sütjük, amig a sajt ráolvad, s ekkorra már a combok bőre is szép ropogósra sül.

Kivesszük a sütőből és már ülhet is a család az asztalhoz, mert meg van terítve és lehet ebédelni :)

Ez az én -legkisebb- adagom. Gondoltam elég lesz a krumpli, de bevallom, hogy még szedtem a húshoz, jó sok szafttal, mert ilyen isteni finomat régen ettem.

Köszönöm Chef Viki a receptet, másnak is nagyon ajánlom.

S íme, ebédel a család :) Mindenki csak a tányérjára és a benne lévőre koncentrál :

Azt hiszem a képek önmagukért beszélnek. :)

A fiúk megvitatták alaposan, hogy nagyon fincsi volt a vasárnapi ebéd. Jöhetett utána az óriási adag fagyi :)