: 茶香

✱『茶香』(北千住) ※東京


✔予約必須‼️口入れた瞬間に溶けちゃう⁉️ふわふわ絶品パンケーキ
･前日18時から事前オンライン予約するシステムだけど人気ですぐに埋まってしまう程の人気度！
･メレンゲまではいかない極厚なのに絶妙なふわふわ加減で、完成までの工程に多くの時間をかけるほど！
注文あってから銅板で1枚1枚丁寧に作るため完成までに20-40分間程！
･オーナー自身がパンケーキ大好きで、長年に渡り研究を重ね、乳製品から粉の種類と配合比に、使用する器具、旬のフルーツの仕入先までパンケーキを極限に美味しくするための工夫を様々に凝らしてる！
･常に5種類ほどメニューがあり、旬のものを切り替わりで1品ほどは備えている！
･1番人気メニューは定番商品の「星(あかり)」！

位置:
北千住駅西口より徒歩10分圏内‍♀️
サンロードを通って、日光街道を横切った後も少し進んだ先に右手に見つかるよ❣️

雰囲気:
建物の外観がまず可愛らしくて、細長で一際目立つスカイブルーの色の外壁に、一部にパンケーキの絵柄が描かれている、メルヘンチックな一面を持つインパクトとして脳裏に残る一軒家かな❣️
店内は新築と思わせるほどに綺麗な内装で、落ち着く白色と木目調のシンプルな造りとなってて過ごしやすさの工夫がしっかりされてる！
2F建て構造で、1Fは厨房とレジ、テイクアウト専用(スコーンがショーケースにあり)！2Fがイートインスペースとなってるよ(*^^*)
小さなバルコニーの席もあってお洒落⋆͛❛⃘ੌᗜ❛⃘ੌ⋆͛
総席数18席のみと回転率は比較的悪いが完全予約制の為に問題はないかな( *´꒳`* )

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注文したのは
①「西表島2種のパイン食べ比べ」(1870円)
⚠️5月限定メニュー

②「星(あかり)」(1480円)
の2点

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印象:
①パンケーキ自体の厚みが盛モリで、ソースも中の生地が何枚重なってるのか判別つかない程(*´∇｀*)♡
沖縄県西表島農園からわざわざ輸入したスナックパインとピーチパインをふんだんに並べて、他にもゴールドキウイも乗ってて初夏のフルーツ感を先取り感じられる1品(*´︶`*)❤︎
ピーチパインが本当に桃のような色合いでパイナップルとは思えない見映えに驚き\(ᯅ̈ )/‬
そこにヨーグルト風味の生クリームと仕上げのパインソースをかけてある！
※スナックパイン…沖縄の気候でのみ栽培可能な年数回採れるかのレア
甘みが強く、特有の酸味が薄いため、芯まで食べれるのが特徴的
※ピーチパイン…沖縄県発祥のピーチのような甘みがある品種で、通常よりも大きさが小ぶりでその分甘みが凝縮されてるのが特徴的。

②見た目の厚みが凄い✨‼️
クリームもたっぷりかかってて焼きたてのはずなのにねっとり感を維持してる様子が、製法にこだわり尽くしてるのが本当に伝わる❣️
北海道産の生乳とバターミルクをこだわりの配合率で練り込ませて、ふわふわな生地に仕上げてるとのこと！
生地の1番上にカットされたバナナが入っており、生クリームをかけた後にキャラメルソースを満遍なくかけて、最後にクラッシュされたパイをパウダーのように乗せてるみたい

感想:
①パインの水分がソースやパンケーキ生地に染みてぐちゃぐちゃになると心配してたけど、問題なし‼️
まずはパンケーキはプルプルふわふわでこれ以上の柔らかさが存在するかと思うほど❣️
パインの甘みもとてもフレッシュで、特にピーチパインは甘みの方が強く、ソースとの甘みとバランスが整ってて美味しい！
キウイにしてもスナックパインに関しても甘みがあって瑞々しくパクパク食べれちゃう(๑´ㅂ`๑)
ソースも口溶けマイルドで生地にしっかり絡みつき、適度な控えめの甘みのラインだから、くどくなくい❣️

②最初の一口が同じく口の中で勝手に溶けていく程のふわっとした柔らかさ❣️
スフレに近いモフモフの感じが限定商品よりも感じたかな なおかつメレンゲよりも生地感がしっかりあるのがパンケーキとしての良さの点もおさえてるのもポイント(●︎´▽︎`●︎)
生地自体に少し塩気をつけてる感じ！
そこに生クリームのマイルドな乳味と卵の風味、甘過ぎない程度の甘さが丁度よく、クリームのコクも感じながら、総合的に最後まで美味しく頂けました
パイのザクザク感もアクセントとなってまた違う食感を楽しめて良かった♥