Színes zöldséges tekercs

Ezzel a szokatlan színű étellel földobhatjuk a húsvéti ételek sorát. Nagyon könnyen készíthető, és ha nem céklát használunk, hanem más zöldséget, akkor akár többféle színt is varázsolhatunk az asztalra. Narancssárgát sárgarépával, zöldet spenóttal kaphatunk, és akár gyümölcsökkel, édes túróval megtöltve is tálalhatjuk. A tekercs töltelékét magunk és családunk ízléséhez igazíthatjuk. A recept megjelent a Kifőztük 2011/4. számában, számos húsvéti ötlettel, recepttel együtt. Az újság, ahogy eddig, most is letölthető - ingyenesen - a www.kifoztuk.hu oldalról!

Színes zöldséges tekercs

Hozzávalók

• 2 tojás
• 1 dl tej
• 8 dkg liszt
• diónyi nyers cékla vagy bármilyen zöldség (sütőtök, sárgarépa, cukkini, spenót...)
• 1/2 evőkanál só
• 2 evőkanál olaj

a töltelékhez:

• feta jellegű sajt vagy túró
• tejföl
• só
• bors

Késes robotban vagy turmixban fölaprítjuk a színes tekercs hozzávalóit. Nem baj, ha a zöldségből nagyobb darabok is maradnak benne, azok csak színesítik majd a tésztát.

Sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe (kb. 18 x 22 cm-es formába) öntjük a tésztát, majd 180 fokon nagyjából 10-15 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Ha nincs ekkora tepsink, akkor kerek formát is használhatunk, úgy is föl tudjuk majd tekerni a tésztát. A méret megválasztásakor gondoljunk arra, hogy a szeletelt tészta valóban egy-egy falatnyi legyen, ezért ne készítsük túl vastagra.

Összekeverjük a töltelék hozzávalóit, a már kihűlt tésztát megkenjük a masszával, majd a sütőpapír segítségével föltekerjük, és tálalásig a hűtőben tároljuk. Jó, ha fogyasztás előtt 2-3 nappal elkészítjük, hogy összeérjenek az ízek. Állás közben a tészta elszínezheti a fehér tölteléket.

A töltelékhez használhatunk körözöttet, dúsíthatjuk olajos magokkal, bármivel, amit szeretünk.

ZÖLDSÉG CHIPSEK MÁRTOGATÓSSAL

A chips sok gyerek és felnőtt kedvenc csemegéje. A zacskós változatok túl sok sót és olajat tartalmaznak. Ha nem sajnáljuk rá az időt, finom és egészséges chipset készíthetünk szinte minden zöldségből, amit szeretünk. Ezek a chipsek nem lesznek annyira szárazak, ropogósak, viszont jóval egészségesebbek, mint zacskóba zárt társaik. Fogyaszthatók magukban, esetleg krémlevesek betétjeként, vagy finom sajtkrémbe mártogatva.

Ez a recept a Kifőztük 9-es számában jelent meg, az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról.

ZÖLDSÉG CHIPSEK MÁRTOGATÓSSAL

Hozzávalók

• cékla
• sárgarépa
• krumpli
• paszternák
• olívaolaj
• só

a mártogatóhoz:

• 1 Camping sajt
• 2-4 evőkanál tejföl
• só
• bors
• újhagyma vagy snidling

A zöldségeket meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk, a zöldségeket minél szellősebben ráterítjük. Meglocsoljuk az olajjal és megszórjuk sóval. Ezekkel bánjunk takarékosan, csak éppen, hogy spricceljük le, ne tocsogjon az olajban, ne álljon a sóban. A tepsit a sütőbe tesszük, a zöldségeket a legkisebb fokon többszöri átforgatás közben megsütjük. A sütési idő nagyjából két óra, eközben fél óránként ellenőrizzük, rázogassuk meg a zöldségeket, hogy a még nedves darabok is átsüljenek.

A mártogatóshoz a hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és már tálalhatjuk is.

Minél tovább sütjük, annál ropogósabb chipset kapunk, de vigyázzunk rá, hogy ne égjen meg, ne száradjon ki túlzottan!

Céklaleves

Ennek a levesnek gyönyörű színe van, ráadásul maga a zöldség is nagyon egészséges! Nem is hinnénk, milyen szerencsénk van, hogy a céklához szinte egész évben hozzájuthatunk. Készítsék el, kóstolják meg, mert ez a leves igazán rabul ejti az embert. 

Ez a leves is a Kifőztük 8-as számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahonnan egy klikkeléssel máris az Kifőztük Karácsony adománygyűjtési oldalára lehet menni nézelődni, adományozni. Köszönjük!

Céklaleves

Hozzávalók

• 50 dkg sült cékla (tisztítva mérve)
• 1,5 l zöldség alaplé vagy 3 zöldségleves kocka + 1,5 l víz
• 1 vöröshagyma
• só
• bors
• 1-2 evőkanál olaj

a levesbetéthez:

• kifli- vagy bagettszeletek
• bármilyen reszelt sajt
• fokhagymás olaj vagy 
• 1 gerezd fokhagyma

A céklát először megsütjük, így teljesen más íze lesz, mintha rögtön nyersen készítenénk belőle a levest. Ehhez a céklákat megmossuk, de nem hámozzuk meg. Lehetőleg teflon edénybe tesszük, és forró sütőben minimum egy órát sütjük. Ha készen van, megvárjuk, amíg kihűl; hidegen szinte elválik a héja, így könnyebb megtisztítani. A meghámozott céklát megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Beletesszük a feldarabolt céklát, majd a zöldséglevest vagy az alaplevet. Húslevesből is készíthető.

A levest forralva főzzük minimum egy órát, hogy az ízek jól összefőjenek és a cékla teljesen megpuhuljon. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet, de ne hígítsuk fel a levest. Amikor megfőtt, botmixerrel pürésítjük. Ha kell, sózzuk és borsozzuk.

A kifliszeleteket kevés olajon megpirítjuk, a sajtot ráreszeljük, meglocsoljuk a fokhagymás olajjal, de ha ez nem áll a rendelkezésünkre, sütés előtt dörzsöljük be a kenyér- vagy kifliszeleteket fokhagymával. Tálaláskor a levest a sajtos kifliszeletekkel fogyasztjuk.

Ez a leves tejszínesen is elkészíthető, 1-2 dl tejszín hozzáadásával. Ha így készítjük, tálaláskor a tetejére tegyünk egy kanálnyi tormával elkevert tejszínt. A leves remekül tűri a fagyasztást, így egyszerre nagyobb adagot is készíthetünk belőle! A hozzávalóknál említett zöldségalaplé elkészítése megtalálható ITT.

Pongyolában jött a hús...

...aztán össze kötötte magát némi céklával, krumplival, hagymával, tormával, és egy remek vacsora kerekedett belőle...

A képek nem adják vissza, hogy milyen kis "ünnepi" fogás volt ez a vacsora. Nem, nem azért, mert bármilyen ünnepre készült. A megjelenése volt ünnepélyes... Felvettem a karácsonyi menü listájára, azaz lehet, hogy ez lesz a vacsora??? Még majd elválik, még jönnek majd az "előpróbálkozások"...

Kicsit pepecs, de megéri...

Hozzávalók:

• 40 dkg krumpli
• egy darab kisebb cékla
• 10-15 dkg sütőtök
• 20 dkg hús (vékony szeletre vágva) jelen esetben karaj
• torma (üveges, készen vett torma)
• fél szál póréhagyma
• őrőlt fahéj
• őrőlt szegfűszeg
• szerecsendió
• bors
• só
• rétestészta lap (adagonként két lap)
• 2-3 evőkanálnyi olaj

Az adag két személyre készült, bőséges mennyiség.

Ahogy készült:

A krumplit pucoltam, felkockáztam, feltettem főni. Amíg főtt, megpucoltam a céklát és felkockáztam, a sütőtököt pucolása után szintén felkockáztam, a hagymát pucoltam, karikákra vágtam. A krumpli megfövése után, megfőztem a sütőtököt, majd utána a céklát. Azért nem egyszerre, mert így nem volt tele a tűzhely...

A hagymát az olajon megdinszteltem, majd kiszedtem az olajból. A húst megmostam, a széleinél bevagdostam, hogy sütésnél ne ugorjon össze. Sóztam, borsoztam, és az olajban mindkét oldalát pirosra sütöttem.

A sütőtököt amikor megfőtt, egy villával szétnyomtam, ment bele a frissen reszelt szerecsendió, az őrölt fahéj, és az őrölt szegfűszeg, só, bors.

Tulajdonképpen készen is vagyunk, illetve, idáig tart az előkészítés, amit akár egy nappal előtte is el tudunk készíteni.

A réteslapot kiterítettem, a közepére tettem egy adag sütőtökös pürét, rá a hagymát, rá a húst, majd hagyma és a tökpüré. A réteslapot, mintha ajándékot csomagolnék összefogtam és a tetejét megtekertem. Így kis batyu lett belőle. Amikor a két adagot megcsináltam egy olajjal halványan megkent, tepsibe tettem, majd a forró sütőbe toltam. Kb 5-7 perc alatt szép pirosra sült a réteslap, közben a krumplit átforgattam egy kis olajon, hogy színt kapjon, a céklát összekevertem a tormával.

Majd tálaltam.

Nem mondom, hogy nem pepecselős, de olyan finom lett, hogy magam is elcsodálkoztam rajta. Féltem, hogy "száraz" lesz, mert nincs benne semmi szaftos dolog. De, nem az. A fűszeres tökpüré Isteni lett, a cékla remekül passzolt hozzá, és a réteslap édessége is beleillet a képbe.

Kinézetre pazar lett, bár a képek nem adják úgy vissza. Bekerülési költsége fillérek, viszont megfelelően ünnepélyes megjelenéssel bír!

Így néz ki felvágva:

Bekerülési költség két személyes (bő) adagra számolva (kb árakat fogok írni, mert pontosan nem tudom):

hús: 400 Ft

tök, cékla, hagyma: 400 Ft

fűszerek: kb 100 Ft (ezek mindig vannak otthon, és egy csipetnyi kell belőlük)

krumpli: 200 Ft

réteslap: 100 Ft

1200,- Ft, ami bőven van számolva, tehát ennél jóval kevesebből kihozható!