Da Eleonore av Aquitania, dronning av Frankrike og senere dronning av England, giftet seg med Henrik Plantagenet, den fremtidige kongen av England, fikk Bayonne handelsmessig betydning gjennom den maritime handelen med England. I 1451, ved slutten av Hundreårskrigen, ble byen en del av Frankrike.
På slutten av 1400-tallet var Baskerland hjem for opptil 3500 jødiske familier som hadde flyktet fra den spanske og portugisiske inkvisisjonen. I Bayonne fikk portugiserne, som var bosatt i bydelen Saint-Esprit utenfor bymurene, status som «portugisisk nasjon» ved kongelig forordning. Det var de som brakte hemmelighetene og teknikkene for sjokoladeproduksjon til Bayonne. Bayonne ble et etter hvert et viktig senter for sjokoladeproduksjon i Frankrike. En sjokoladefestival feires over tre dager hvert år.
Bayonne nådde sitt høydepunkt på 1700-tallet. Handelen med Spania, Nederland og Vestindia, samt torskefiske på Newfoundland og skipsverftene bidro til byens utvikling.
Våpenmakerne i Bayonne sto for for utviklingen av bajonetten, som ble brukt av fransk infanteri fra 1703. Diminutivet -ette på fransk betegner en forminsket form av det opprinnelige ordet; antagelig er 'bajonett' en forminsket form av Bayonne, en by som var kjent for sine smier og produksjon av kniver og skjæreutstyr.
Fram til 1800-tallet var havnen i Bayonne del av slavehandelen over Atlanterhavet. Byens borgere var også involvert i piratvirksomhet. I dag er Bayonne havn i en ny utviklingsfase, med nye fasiliteter som gir tilgang for skip på over 20 000 tonn.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.