Pressing er en teknikk som brukes til en rekke formål, bl.a. til å skille ut flytende bestanddeler fra faste (saft av frukt, olje av frø osv.), til å redusere omfanget av voluminøse stoffer (bomull, høy, tobakk m.m.) og til å forme faste gjenstander (metaller, stål, plast, gummi).
I metallindustrien brukes pressing i stor utstrekning. En rekke gjenstander fremstilles av tynne plater av forskjellige metaller. Først blir emnet stanset ut, deretter, ofte i flere trinn, presset mellom et passelig utformet overstempel og et tilsvarende understempel. Tykkere plater må presses i varm tilstand. Store smistykker fremstilles ofte ved pressing i stedet for ved hamring (slå med hammer). Hvis stykket fremstilles ved pressing i en form, kalles det formpressing.