Hans Gaas var en norsk geistlig, av fynsk lavadel, som var sentral i innføringen av reformasjonen i Trondheims stift og i gjenreisingen av Nidarosdomen som ble ødelagt i bybrannen i 1531.
Gaas studerte i Wittenberg i 1520-årene, og var deretter i flere år prest i hjembyen Svendborg. Han tok magistergraden i København i 1548, og var biskop (superintendent) i Trondheim fra 1549 til sin død i 1578.
Gaas støttet Christian 3 under Grevefeiden og var en overbevist lutheraner. Som biskop i Trondheim virket han med iver for å gjennomføre reformasjonen i stiftet. Da svenskene tok Trondheim under den nordiske sjuårskrig, nektet Gaas å avlegge ed til Erik 14 og ble fengslet. Han ble gjeninnsatt i sitt embete etter tilbakeerobringen. Gaas gjorde en stor innsats for restaurering av domkirken og for å få gjenreist den forsømte latinskolen til en virkelig katedralskole.