Презентация на тему

«Лечебное питание»
Л Е Ч Е Б Н О Е П И ТА Н И Е
• Лечебным называется питание, назначаемое
больному в целях лечения того или иного
заболевания.
 Задача лечебного питания:
воздействовать на причины, вызвавшие
заболевание, и способствовать
скорейшему выздоровлению больного.
Лечебное питание может быть единственным
средством лечения при нарушении обмены
веществ, некоторых желудочно –кишечных
заболеваниях, болезни почек и т.д.
Лечебное питание могут назначать в сочетании с
другими методами лечения (медикаментозными,
хирургическими, физиотерапевтическими) при
заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
нервной системы, кожи и т.п.
 Лечебное питание могут применять с
профилактической целью для повышения
иммунитета и обезвреживания ядовитых
веществ, попавших в организм человека на
производстве.
 Лечебное питание применяется
дифференцированно (индивидуально) в
зависимости от формы и стадии заболевания
и назначается врачом в виде диеты.
 Существует 15 основных диет
(лечебных столов). Некоторые
диеты делят на подгруппы (1а,
1б, 1в и т.д.) для постепенного
перехода от строгих ограничений
к расширенному питанию по
мере выздоровления больного.
Диеты № 1, 2, 5, 9, 10, 15 могут использоваться долгое
время, так как они сбалансированы по калорийности и
химическому составу и полностью обеспечивают
потребность организма в пищевых веществах.
 Диеты № 4, 5а, 8 имеют
несбалансированный рацион и
назначаются на короткое время
 Условием эффективности
лечебного питания является
сочетание механического,
химического и термического
щажения органов больных
людей с полноценностью диет
в количественном и
качественном отношении.
Для МЕХАНИЧЕСКОГО щажения всю пищу готовят
протёртой или мелкорубленой, без грубой
корочки, исключают продукты богатые
клетчаткой.
 10
ПРОДУКТОВ,
БОГАТЫХ
КЛЕТЧАТКОЙ:
ФРУКТЫ, ЧЕЧЕВИЦА,

БОБЫ, ХЛЕБ,
ПОПКОРН, ЗЛАКИ С
СУХОФРУКТАМИ,
АРТИШОК,
ФИСТАШКИ, ЯГОДЫ,
ОВОЩИ
Для ХИМИЧЕСКОГО щажения рекомендуют
отварную , запечённую, приготовленную
на пару, на молоке, вегетарианскую пищу.
Запрещают острые, кислые и солёные
продукты, жареные блюда.
Запрещаются:
 Для ТЕРМИЧЕСКОГО щажения
оптимальная температура блюд
составляет 15 – 65°C.
Запрещаются:
Важную роль
в лечебном
питании
играет
РЕЖИМ
ПРИЁМА
ПИЩИ,
который
позволяет
равномерно
распределить
пищу в
течении дня.
ХАРАКТЕРИ
СТИКА
ДИЕТ
 Д И Е ТА № 1
Н а з н а ч е н и е : язва желудка и
двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной
секрецией желудочного сока.
Ц е л ь : механическое, химическое и термическое
щажение слизистой оболочки желудка и
двенадцатиперстной кишки, нормализация секреции и
моторики желудка.
 Д И Е ТА № 1
Запрещают:
жареные блюда,
мясные, рыбные,
грибные бульоны,
острые закуски,
маринады,
копчёности,
колбасные
изделия,
ржаной хлеб,
консервы,
капусту, репу,
редис, редьку,
щавель.
 Д И Е ТА № 1
Рекомендуют:
пшеничный хлеб вчерашней выпечки;
молочные продукты;
нежирные мясо и рыбу в виде паровых рубленых изделий;
яйца в виде омлетов;
овощи (картофель, морковь, цветная капуста) в виде пюре;
сладкие ягоды в виде пюре, соков, киселей;
каши (манную, овсяную, рисовую) ;
супы молочные и вегетарианские, супы-пюре;
соусы молочные и фруктовые;
сливочное, подсолнечное масла;
чай, чай с молоком, отвар шиповника.
 Примерное меню диеты № 1 (протертая).
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая
молочная протертая, чай с молоком.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп овсяный молочный протертый,
фрикадельки мясные паровые с морковным
пюре, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под
молочным соусом, картофельное пюре, чай с
молоком.
На ночь: молоко.
Примерное меню диеты № 1 (непротертая).
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая
рассыпчатая, чай с молоком.
2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар
шиповника.
Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо
отварное, морковь отварная, компот из
разваренных сухофруктов.
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и
сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным
соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
На ночь: молоко.
 Д И Е ТА № 2
Н а з н а ч е н и е : хронические гастриты с
секреторной недостаточностью, хронические
колиты.
Ц е л ь : стимулировать секреторную
деятельность желудка и нормализовать
двигательную функцию ЖКТ путём
механического, термического щажений.
( Гастрит - воспаление слизистой оболочки
желудка)
(Колит — воспалительное заболевание
внутренней оболочки толстого кишечника) 
 Д И Е ТА № 2
Всю пищу готовят
протёртой или
мелкорубленой в
отварном, паровом,
тушёном виде. Запечённые
и жареные блюда должны
быть без грубой корочки.
 Д И Е ТА № 2
Запрещают:
жареные блюда с
грубой корочкой,
острые блюда,
овощи с грубой
клетчаткой, копчёности,
консервы,
ржаной хлеб,
цельное молоко.
Цельным считается натуральное молоко, составные
части которого не подвергались никаким

изменениям .
 Д И Е ТА № 2
Рекомендуют:
пшеничный хлеб вчерашней выпечки;
несдобное печенье,
молочные продукты - кефир, простоквашу, творог;
нежирные рыбу, мясо;
яйца – всмятку, омлет;
овощи в виде пюре, котлет, пудингов;
сладкие плоды и ягоды в виде киселей, компотов, желе, муссов;
масло - сливочное, подсолнечное, оливковое;
неострый натёртый сыр;
супы – на обезжиренных бульонах, овощных отварах из круп и овощей
в протёртом виде;
соусы – мясные, рыбные, сметанные;
напитки – чай с молоком, какао, кофе с молоком и на воде, отвар
шиповника, фруктовые и ягодные соки.
 Примерное меню диеты № 2.
Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная
молочная, чай.
Обед: бульон мясной с вермишелью,
котлеты мясные жареные без панировки с
морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с
фруктовой подливой, чай.
На ночь: кефир.
 Д И Е ТА № 3
Н а з н а ч е н и е : хронические
заболевания кишечника с запорами
при нерезком или затухающем
обострении и вне обострения.
Ц е л ь : нормализация
нарушенных функций кишечника и
связанных с этими нарушениями
обменных процессов в организме.
Общая характеристика диеты.
Диета физиологически полноценная, включает
продукты и блюда, усиливающие двигательную
функцию и опорожнение кишечника (овощей,
свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп,
кисломолочных напитков и др.). Исключены
продукты и блюда, усиливающие брожение и
гниение в кишечнике и отрицательно влияющие
на другие органы пищеварения (богатые жирами,
жареные изделия и др.). Пищу готовят в
неизмельченном виде, в воде, на пару или
запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и
вареном виде. В диету включают холодные первые
и сладкие блюда, напитки.
Примерное меню диеты № 3.
1-й завтрак: салат овощной с
растительным маслом, омлет паровой, чай.
2-й завтрак: яблоко свежее.
Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо
отварное с тушеной свеклой, компот из
сухофруктов.
Ужин: голубцы овощные, крупеник из
гречневой крупы с творогом, чай.
На ночь: кефир.
 Д И Е ТА № 4
Назначение: острые хронические
заболевания кишечника в период
обострения с выраженной
дисфункцией (поносы).
Цель: способствовать уменьшению
воспалительного процесса и
нормализовать работу кишечника
путём ограничения механических и
химических раздражителей пищи.
 Д И Е ТА № 4
Запрещают:
овощи, плоды, ягоды,
молоко и блюда из них,
жаренные блюда,
крепкие бульоны,
соусы и закуски.
Всю пищу готовят в
протёртом отварном
виде.
 Д И Е ТА № 4
Рекомендуют:
сухарики из пшеничного хлеба;
нежирные мясо и птицу , (куры в рубленном виде
сваренные в воде или на пару);
нежирную рыбу в отварном рубленом виде;
яйца всмятку, омлеты;
крупы – рисовая, овсяная, манная на воде;
сливочное масло в ограничении;
супы – слизистые, пюреобразные из круп на слабых
бульонах;
напитки – чай, чёрный кофе на воде, отвар
шиповника, черники, черёмухи.
Примерное меню диеты № 4.
1-й завтрак: каша овсяная протертая на
воде, творог свежеприготовленный
протертый, чай.
2-й завтрак: отвар из сушеной черники.
Обед: бульон мясной с манной крупой,
тефтели мясные паровые, каша рисовая
протертая на воде, кисель.
Полдник: отвар шиповника несладкий
теплый.
Ужин: омлет паровой, каша гречневая
протертая на воде, чай.
На ночь: кисель.
Д И Е ТА № 5
Н а з н а ч е н и е : заболевание
печени и желчных путей (гепатиты,
холециститы, желчекаменная
болезнь).
Ц е л ь : нормализовать функцию
печени, желчного пузыря и
стимулировать желчеотделение.
 Д И Е ТА № 5
Запрещают:
бульоны,
жареные блюда,
жирные сорта мяса и рыбы,
сдобные изделия,
консервы,
копчёности,
кислые и острые блюда.
 Д И Е ТА № 5
Запрещают:
редьку, редис,
щавель, грибы,
бобовые, лук
 Д И Е ТА № 5
Рекомендуют:
хлеб пшеничный вчерашней выпечки; несдобное печенье;
молоко, простоквашу, неострый сыр; обезжиренный творог и
блюда из него;
нежирные мясо, птицу, рыбу отварные или на пару;
яйца в виде омлетов;
овощи в виде отварных или запечённых блюд;
плоды, ягоды - сладкие сорта в виде компотов, киселей, желе,
муссов;
крупы в виде молочных каш и пудингов;
масло: сливочное и растительное;
супы овощные, фруктовые, молочные;
напитки сладкие – чай и кофе с молоком, соки, отвар
шиповника.
 Примерное меню диеты № 5.
1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша
овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на
растительном масле, кура отварная в молочном
соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном
отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом,
чай.
На ночь: кефир.
 Д И Е ТА № 6
Н а з н а ч е н и е :  мочекаменная болезнь с
образованием камней из солей мочевой кислоты
Цель: уменьшение образования в организме
мочевой кислоты и ее солей
Общая характеристика диеты.
Диета предусматривает исключение продуктов,
содержащих много щавелевой кислоты; умеренное
ограничение соли, увеличение количества
молочного, овощей и плодов. Режим питания:
4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.
 Примерное меню диеты № 6.
1-й завтрак: салат овощной с растительным
маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с
яблоками и пшеном, чай.
2-й завтрак: отвар шиповника.
Обед: суп-лапша молочный, котлеты
картофельные жареные, кисель.
Полдник: яблоки свежие.
Ужин: сырники запеченные, голубцы,
фаршированные овощами с рисом, чай.
На ночь: отвар пшеничных отрубей.
 Д И Е ТА № 7
Назначение:
заболевание почек.
Ц е л ь : щажение
почек и выделение из
организма азотистых
шлаков и лишней
жидкости.
 Д И Е ТА № 7
Запрещают:
бульоны, жареные блюда, солёные
продукты, острые закуски, копчёности,
консервы.
 Д И Е ТА № 7
Рекомендуют:
хлеб безбелковый бессолевой;
кефир, простоквашу, сметану;
нежирные отварные мясо, птицу, рыбу или с последующим
обжариванием;
не более 1 яйца в день, омлеты;
отварные и сырые овощи(кроме редьки и редиса);
арбузы, дыни, блюда из тыквы;
плоды и ягоды – свежие, соки, пюре, кисели, компоты;
блюда из саго;
масло: сливочное и растительное;
винегреты со свежими огурцами, салаты из свежих овощей;
супы вегетарианские, фруктовые, с саго;
соусы – молочный, томатный, фруктовый;
отвар шиповника, некрепкий чай, овощной сок.
 Примерное меню диеты № 7.
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая
рассыпчатая, чай.
2-й завтрак: яблоки печеные.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2
порции), мясо отварное с жареным
картофелем, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: биточки морковно-яблочные
запеченные, лапшевник с творогом, чай.
 Д И Е ТА № 8
Н а з н а ч е н и е : при ожирении.
Цель: снизить массу тела за счёт
ограничения энергетической
це н н о с т и р а ц и о н а , у гл е в одо в ,
жиров, жидкости, соли и
в озбуди мос ти п ищев ого цент ра .
 Д И Е ТА № 8
Запрещают:
крепкие
бульоны;
жирные блюда;

пшеничный
хлеб;
сладкие блюда
и ягоды;
кондитерские
изделия;
острые соусы;
пряности.
 Д И Е ТА № 8
Рекомендуют:
хлеб ржаной (150г/день);
молоко, кефир, обезжиренный творог и блюда из него,
неострый сыр;
нежирную говядину, куры, кролика в отварном виде;
нежирную рыбу в отварном, заливном виде;
нерыбные продукты моря
яйца (2шт/день);
овощи сырые, отварные (200г/день);
несладкие плоды и ягоды;
гречневую, овсяную каши;
салаты, винегреты;
чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-
ягодные соки из кислых плодов.
 Примерное меню диеты № 8.
1-й завтрак: салат овощной с растительным
маслом, творог нежирный.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2
порции), мясо отварное, капуста тушеная с
растительным маслом, компот из
сухофруктов без сахара.
Полдник: творог нежирный с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.
 Д И Е ТА № 9
Н а з н а ч е н и е : при сахарном диабете.
Ц е л ь : нормализовать углеводный обмен.
Символ, утверждённый ООН для обозначения
диабета -
Сахарный диабет — группа  заболеваний, развивающихся
вследствие абсолютной или относительной недостаточности 
гормона инсулина, в результате чего увеличивается содержание 
глюкозы в крови. Заболевание характеризуется нарушением всех
видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового,
минерального и водно-солевого. Кроме человека, данному
заболеванию подвержены также некоторые животные, например, 
кошки.
 Д И Е ТА № 9
Запрещают:
сахар;
кондитерские и сдобные мучные
изделия;
блюда из рисовой, манной крупы;
сладкие овощи, плоды и ягоды;
жирные мясные блюда,
копчёности, крепкие бульоны;
продукты богатые холестерином.
 Д И Е ТА № 9
Рекомендуют:
хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной
(200г/день);
молоко, простоквашу, кефир, творожные блюда, сыр, сметану;
нежирные говядину, телятину, рыбу, кур, кролики в отварном
и заливном виде, диабетическую колбасу;
яйца всмятку, омлеты;
овощи содержащие мало сахаров (капусту, огурцы, кабачки,
салат, картофель вымоченный,);
несладкие ягоды в свежем виде;
масла сливочное и растительное – 40г/день;
вегетарианские и овощные супы;
чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок,
фруктовые соки из кислых плодов;
сахарозаменители.
 Д И Е ТА № 1 0
Н а з н а ч е н и е : при сердечно-
сосудистых заболеваниях и
гипертонии.
Ц е л ь : нормализовать функции
сердечно-сосудистой системы,
снизить артериальное давление.
Последствия неправильного питания могут проявляться в
виде повышенного кровяного давления, повышенного
уровня глюкозы в крови, повышенного содержания
жиров в крови, излишнего веса и ожирения.
Сердечно-сосудистые заболевания представляют
собой группу болезней сердца и кровеносных сосудов, в
которую входят:
ишемическая болезнь сердца – болезнь кровеносных
сосудов, снабжающих кровью сердечную мышцу;
болезнь сосудов головного мозга – болезнь кровеносных
сосудов, снабжающих кровью мозг;
болезнь периферических артерий – болезнь кровеносных
сосудов, снабжающих кровью руки и ноги;
ревмокардит – поражение сердечной мышцы и сердечных
клапанов в результате ревматической атаки, вызываемой
стрептококковыми бактериями;
врожденный порок сердца – существующие с рождения
деформации строения сердца;
тромбоз глубоких вен и эмболия легких – образование в
ножных венах сгустков крови, которые могут смещаться и
двигаться к сердцу и легким.
 Д И Е ТА № 1 0
Запрещают:
с о л ь , бульоны,
жирное мясо,
острые закуски,
сдобные мучные изделия,
продукты и напитки возбуждающие
ЦНС (газированные напитки,
белокочанная капуста, бобовые,
цельное молоко)
 Д И Е ТА № 1 0
Рекомендуют:
хлеб пшеничный, ржаной вчерашней выпечки;
молоко, кефир, простоквашу, блюда из нежирного
творога, сметану;
нежирные мясо, рыбу отварные и запечённые;
яйца всмятку или паровые омлеты;
овощи (кроме редьки, редиса, шпината, щавеля);
плоды и ягоды в любом виде (особенно курагу, урюк,
изюм, инжир – содержат калий);
крупы в виде каш, пудингов, запеканок;
масла - сливочное и растительное;
супы – вегетарианские, молочные, фруктовые;
соусы – молочные, фруктовые, на овощном отваре;
отвар шиповника, чай, чай с молоком, соки.
 Д И Е ТА № 1 1
Н а з н а ч е н и е : при
туберкулёзе различных органов,
анемии, истощении после
инфекционных заболеваний.
Ц е л ь : укрепить и повысить
сопротивляемость организма в
борьбе с инфекцией.
 Д И Е ТА № 1 1
Запрещают:
острые приправы,
острые закуски,
тугоплавкие жиры.
 Д И Е ТА № 1 1
Рекомендуют:
хлеб пшеничный, ржаной, бисквит, печенье,
сухари;
молоко, сливки, простоквашу, кефир, сметану,
творог, сыр;
говядину, телятину, кур, печень, рыбу;
яйца всмятку и омлеты;
овощи, ягоды в разнообразном виде;
масла - сливочное и растительное;
икру, ветчину, нежирную колбасу, малосоленую
рыбу, салаты, винегреты;
чай, кофе, какао, отвар шиповника
 Д И Е ТА № 1 2
Н а з н а ч е н и е : при заболеваниях
нервной системы.
Ц е л ь : восстановление нормальной
работы нервной системы.
Общая характеристика диеты 12:
Для снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и
жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную
систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно
влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень,
бобы, молоко и молочные продукты).
 Д И Е ТА № 1 3
Н а з н а ч е н и е : острые
инфекционные заболевания.
Ц е л ь : поддержание общих сил
организма и повышение его
сопротивляемости инфекции,
уменьшение интоксикации.
 Общая характеристика диеты 13:
Диета пониженной энергоценности за счет снижения
жиров, углеводов и в меньшей степени - белков; с
повышенным содержанием витаминов и жидкостей.
При разнообразии продуктового набора
предпочтительны легкоперевариваемые, не
способствующие метеоризму и запорам продукты и
блюда. Исключены источники грубой клетчатки,
жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты
и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде,
варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не
ниже 55-60о С) или холодными (не ниже 12о С). Режим
питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.
 Примерное меню диеты № 13.
1-й завтрак: каша манная молочная, чай с
лимоном.
2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника.
Обед: суп овощной протертый на мясном
бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые,
каша рисовая (1/2 порции), компот протертый.
Полдник: яблоко печеное.
Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2
порции), разбавленный фруктовый сок.
На ночь: кефир.
 Д И Е ТА № 1 4
Н а з н а ч е н и е : мочекаменная
болезнь со щелочной реакцией
мочи.
Ц е л ь : восстановление кислой
реакции мочи.
 Общая характеристика диеты №14.
По энергоценности, содержанию белков, жиров и
углеводов рацион соответствует физиологическим
нормам; диета ограничивает продукты
ощелачивающего действия и богатые кальцием
(молочные, большинство овощей и плодов);
преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи
в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа,
мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура
пищи обычные. При отсутствии противопоказаний
рекомендуется обильное питье. Режим питания: 4
раза в день, в промежутках и натощак - питье.
 Примерное меню диеты № 14.
1-й завтрак: сельдь вымоченная, каша
гречневая рассыпчатая, чай.
Обед: суп-лапша на курином бульоне,
кура жареная с отварным рисом, кисель
клюквенный.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: котлеты мясные жареные с
растительным маслом, горошек
зеленый, чай.
На ночь: отвар шиповника.
 Д И Е ТА № 1 5
Назначение:
выздоравливающие больные и
заболевания не требующие
специальных диет.
Ц е л ь : обеспечить больным
полноценное питание
 Д И Е ТА № 1 5
Запрещают:
блюда из уток, гусей,
острые приправы, пряности,
тугоплавкие жиры,
консервы.
 Д И Е ТА № 1 5
Рекомендуют:
Хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия. Борщ, щи,
свекольник, рассольник; молочные овощные и крупяные
супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей;
фруктовые. Мясные и рыбные блюда различного
кулинарного приготовления; сосиски, сардельки, вареные
колбасы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде
и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных
продуктов. Яйца в отварном виде и вблюдах. Блюда из
различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и
фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень.
Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных
отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье,
топленое, растительные масла; ограниченно - маргарины.