МОСКВА, 26 мар - РИА Новости. Пасхальный кулич краффин представляет собой оригинальный десерт с австралийским акцентом. Этот краффин покорит вас необычной текстурой и ароматом благодаря сочной начинке из вяленой клюквы и нотке мускатного ореха. Процесс его приготовления потребует от вас терпения, однако результат превзойдет все ожидания.
Пасхальный кулич краффин
Категория
Выпечка
Кухня
Разное
Время готовки
4 ч.
Ингредиенты
Порции4
360 г
Пшеничная мука
по вкусу
Сухие дрожжи
80 мл
Молоко
100 г
Сахар
140 г
Сливочное масло
30 мл
Апельсиновый сок
по вкусу
Цедра апельсина
1 шт.
Куриное яйцо
2 шт.
Яичный желток
по вкусу
Соль
по вкусу
Мускатный орех
200 г
Вяленая клюква
по вкусу
Сахарная пудра
Пищевая ценность порции
Калорийность
895 ккал
Белки
13 г
Жиры
35 г
Углеводы
133 г
Приготовление
1.
Подготовьте опару. В миску с теплым молоком добавьте 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку муки и сухие дрожжи. Перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10–15 минут до пенообразования.
2.
В другой миске взбейте 2 яичных желтка и 1 яйцо с оставшимся сахаром и щепоткой соли, используя миксер. Смесь должна стать светлой и увеличиться в объеме вдвое.
3.
В предварительно просеянную муку влейте опару. Добавьте растопленное сливочное масло, апельсиновый сок и цедру, а затем яичную смесь. Замешивайте тесто.
4.
Вымешивайте липкое тесто на столешнице. Используйте растительное масло для смазывания рук, чтобы тесто не прилипало. Продолжайте вымешивать до эластичности, около 15 минут.
5.
Выложите тесто в смазанную маслом миску, промажьте верх и накройте. Уберите в теплое место примерно на 2 часа до увеличения объема в 1,5–2 раза.
6.
Переложите тесто на стол и разделите на 2–3 части в зависимости от размера формы. Сформируйте шарики и оставьте отдыхать под пленкой на 5–10 минут.
7.
Присыпьте стол мукой и раскатайте каждый кусок теста в тонкий прямоугольный пласт.
8.
Смажьте пласт размягченным сливочным маслом. Присыпьте мускатным орехом и распределите клюкву.
9.
Скатайте тесто в рулет. Разрежьте вдоль, оставляя между разрезами 2–3 см.
10.
Сформируйте краффин, скручивая ленты в спираль. Поместите в форму для выпекания, накройте и оставьте еще на час.
11.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте краффин 10 минут, а затем понизьте температуру до 180 и пеките еще 20–30 минут.
12.
Как только краффин остынет, посыпьте его сахарной пудрой или украсьте глазурью.
