Пасхальный кулич — это традиционная выпечка русской кухни, приготовленная на основе дрожжевого теста с добавлением молока, яиц и изюма, украшенная сладкой глазурью. Легкость и аромат теста обеспечиваются тщательным размешиванием всех ингредиентов, благодаря чему куличи становятся легкими и нежными. Приготовление кулича требует внимания и терпения, однако результат оправдает все усилия.
Дрожжевые пасхальные куличи
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
35 мин.
Ингредиенты
Порции6
500 мл
Молоко
1⅕ кг
Пшеничная мука
200 г
Сливочное масло
11 г
Сухие дрожжи
6 штук
Куриное яйцо
250 г
Сахар
300 г
Изюм
по вкусу
Ванильный сахар
по вкусу
Кондитерские украшения
Пищевая ценность порции
Калорийность
1392 ккал
Белки
31 г
Жиры
40 г
Углеводы
231 г
Приготовление
1.
Немного подогрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым. В нем растворите сухие дрожжи, чтобы они активировались.
2.
Добавьте 500 грамм муки в молоко с дрожжами и тщательно размешайте, чтобы не было комков.
3.
Поставьте массу в теплое место и накройте полотенцем. Ожидайте, пока она увеличится вдвое (около 30 минут).
4.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с обычным и ванильным сахаром до светлой однородной массы.
5.
Взбейте белки со щепоткой соли до образования пены.
6.
В подошедшую опару добавьте желтки и перемешайте до однородности.
7.
Вторым шагом добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте.
8.
Введите белки и аккуратно вмешайте их в тесто.
9.
Понемногу добавьте оставшуюся муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.
10.
Снова поставьте тесто в теплое место примерно на 50–60 минут, чтобы оно поднялось.
11.
Залейте изюм теплой водой на 10–15 минут, затем слейте воду.
12.
Перемешайте изюм с тестом и оставьте еще раз подняться.
13.
Форму смажьте маслом и заполните тестом на 1/3 высоты. Оставьте на подъем.
14.
Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 100 градусов, около 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до готовности (35 минут).
15.
Для проверки готовности проткните кулич зубочисткой — она должна выйти сухой.
16.
Для глазури взбейте белки с щепоткой соли, добавьте сахар до устойчивых пиков.
17.
Готовые куличи украсьте глазурью и кондитерской посыпкой или цукатами.
