Licensed to bruheitor12@gmail.

com

Receita dos
Brigadeiros!
 Licensed to [email protected]

SUMÁRIO
1. Brigadeiro de Leite Ninho ..................................... 02
2. Brigadeiro de Chocolate ........................................ 03
3. Brigadeiros de Churros .......................................... 04
4. Brigadeiro de Oreo ................................................ 05
5. Brigadeiro de Amendoim ...................................... 06
6. Brigadeiro de Coco ................................................. 07
7. Brigadeiro Crocante de Amendoim ....................... 08
8. Brigadeiro de Limão ............................................... 09
9. Brigadeiro de Maracujá ......................................... 10
10. Brigadeiro de Morango ....................................... 11
11. Brigadeiro de Nozes ............................................ 12
12. Sugestões de Bicos para Confeitar ...................... 13

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 01

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
LEITE NINHO
Para a massa:
- 395g de leite condensado.
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%.
- 50g de leite ninho.

Para nalização:
- Leite em pó.

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite ninho e
mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme de
leite e misture novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o
ponto de brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em
contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura
ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no leite em pó.
6 - Tire o excesso de leite em pó com a peneira.
7 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 02

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
CHOCOLATE
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 30g de chocolate em pó 50%

Para nalização:
- Chocolate granulado.

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado e o chocolate
em pó e mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o
creme de leite e misture novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o
ponto de brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em
contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura
ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no chocolate granulado.
6 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 03

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
CHURROS
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 2g de canela em pó
- 10g de leite em pó

Para nalização:
- Açúcar re nado
- Canela em pó
- Doce de leite

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e a
canela e mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o
creme de leite e misture novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o
ponto de brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em
contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura
ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no açúcar re nado com canela.
6 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.
7 - Finalize com um trabalho de bico por cima, usando o doce
de leite.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 04

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
OREO
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 20g de leite em pó
- 40g de biscoito Oreo (sem recheio) quebrado

Para nalização:
- Biscoito Oreo triturado (sem recheio)

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite em pó e mexa até obter
uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite e misture novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o
ponto de brigadeiro.
3 - Desligue o fogo, acrescente o biscoito Oreo quebrado e misture novamente.
4 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
5 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura ambiente.
6 - Porcione, enrole e passe no biscoito Oreo triturado.
7 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 05

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
AMENDOIM
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 120g de amendoim torrado e moído

Para nalização:
- Açúcar re nado
- Amendoim torrado

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado e o amendoim
moído e mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o
creme de leite e misture novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o ponto de
brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura
ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no açúcar re nado.
6 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.
7 - Finalize com a metade de um amendoim por cima.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 06

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO
DE COCO
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 60g de coco ralado
- 10g de leite em pó

Para nalização:
- Coco ralado

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e o coco ralado
e mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite e misture
novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o ponto de
brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no coco ralado.
6 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 07

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO
CROCANTE DE
AMENDOIM
Para o crocante de amendoim:
- 90g de amendoim granulado
- 90g de açucar cristal.

Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 20g de leite em pó
- 50g de crocante de amendoim

Para nalização:
- Crocante de amendoim

Modo de preparo Crocante de Amendoim:

1 - Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar cristal no
fundo e o amendoim granulado por cima, sem misturar.
2 - Leve ao fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter,
comece a misturar.
3 - Misture até que o açúcar incorpore totalmente no amendoim.
4 - Desligue o fogo e continue mexendo até que o açúcar cristalize e
o amendoim que completamente soltinho.
5 - Passe para um recipiente e reserve.

Modo de preparo da Massa:

1 - Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite em pó e
mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme de
leite e misture novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o ponto
de brigadeiro.
3 - Desligue o fogo, acrescente o crocante de amendoim e
misture novamente.
4 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
5 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura
ambiente.
6 - Porcione, enrole e passe no crocante de amendoim.
7 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 08

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO
DE LIMÃO
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 10g de leite em pó
- 1 limão

Para nalização:
- Açúcar re nado

Modo de preparo:
1 - Com um ralador, extraia a casca do limão e reserve.
2 - Corte o limão ao meio e extraia o suco das duas metades.
3 - Em uma panela, coloque o suco do limão e leve ao fogo
médio/baixo, misturando sempre até que ele reduza a uma colher de
sobremesa. Passe para um recipiente e reserve.
4 - Em uma outra panela, coloque o leite condensado e o leite em
pó e mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme
de leite e misture novamente.
5 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir um
ponto acima do ponto de brigadeiro.
6 - Desligue o fogo, acrescente as raspas e a redução do limão e
misture novamente.
7 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
8 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura ambiente.
9 - Porcione, enrole e passe no açúcar re nado.
10 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 09

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
MARACUJÁ
Para a massa:
- 395g de leite condensado
-100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 20g de leite em pó
- 1 maracujá médio

Para nalização:
- Açúcar re nado

Modo de preparo:
1 - Corte o maracujá ao meio e extraia a polpa das duas metades.
2 - Em um liquidi cador, coloque a polpa do maracujá e bata até que
as sementes quem bem trituradas.
3 - Em uma panela, coloque a polpa do maracujá triturada e leve ao
fogo médio/baixo, misturando sempre até que ela reduza a uma
colher de sopa. Passe para um recipiente e reserve.
4 - Em uma outra panela, coloque o leite condensado e o leite em pó
e mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme de
leite e misture novamente.
5 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir um
ponto acima do ponto de brigadeiro.
6 - Desligue o fogo, acrescente a redução do maracujá e misture novamente.
7 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
8 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura
ambiente.
9 - Porcione, enrole e passe no açúcar re nado.
10 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 10

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
MORANGO
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 20g de leite em pó
- 30g de pó para sorvete sabor morango

Para nalização:
- Leite em pó

Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e o pó para sorvete e
mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite e misture
novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o ponto de brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no leite em pó.
6 - Tire o excesso de leite em pó com a peneira.
7 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 11

Licensed to [email protected]

BRIGADEIRO DE
NOZES
Para a massa:
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite UHT 17% a 20%
- 50g de nozes trituradas

Para nalização:
- Açúcar re nado
- Nozes
Modo de preparo:
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado e as nozes trituradas e mexa
até obter uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite e misture
novamente.
2 - Leve ao fogo médio, mexendo com a espátula até atingir o ponto
de brigadeiro.
3 - Coloque em um recipiente e cubra com um plástico em contato.
4 - Deixe descansar por, no mínimo, 6 horas em temperatura ambiente.
5 - Porcione, enrole e passe no açúcar re nado.
6 - Boleie novamente e coloque em forminhas de papel.
7 - Finalize com a metade de uma nozes por cima.

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 12

Licensed to [email protected]

SUGESTÕES DE BICOS
PARA CONFEITAR

Numerações
recomendadas
Marca Wilton: 4B, 22, 31
Marca Mago: 199

VIVER DOCE COM BRUNNA PAULINO 13