Fermentação Lactica Melhoradoo

O documento discute a fermentação láctica, o processo de transformação de açúcares em ácido láctico por bactérias. A fermentação láctica é usada na produção de alimentos como queijos, iogurtes e picles, e também tem importância ecológica e econômica.

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Fermentação Láctica:

Uma Jornada
Micro sc ó p ic a
A fermentação láctica é um processo de transformação de
açúcares em ácido láctico. Descubra conosco tudo o que você
precisa saber sobre essa mágica que acontece ao microscópio.
Nome e Reação Química

O nome A reação química

O termo "láctica" vem do fato de que o ácido Glicose + 2ADP + 2Pi → 2 ácido pirúvico +
produzido pela fermentação é o ácido láctico. 2ATP, seguida de redução de ácido
Uma das atividades mais conhecidas da pirúvico em NADH e conversão em ácido
fermentação láctica é a produção de sabor e láctico.
textura em queijos e iogurtes.
Utilização da Fermentação Láctica

Iogurtes Qu e ij os Pic le s
Os microrganismos No processo de produção A fermentação láctica é
presentes no iogurte fazem a de queijos, a fermentação utilizada para produzir
transformação de lactose em láctica é responsável pela picles em um processo que
ácido láctico, que é formação do sabor e da envolve
responsável pelo sabor textura dos diferentes tipos a salmoura e a presença de
levemente azedo do produto. de queijos. bactérias lactobacilos.
Importância Ecológica

1 B iodive rsidade
A fermentação láctica é um
exemplo de atividade microbiana
Su ste n tab ilidade 2
que ocorre em ambientes ricos
A fermentação láctica também
em biodiversidade,
está presente em processos de
como solos, água e alimentos.
compostagem, contribuindo para a
3 Equilíbrio Ambiental
reciclagem de alimentos e resíduos
orgânicos e para a saúde do solo. A fermentação láctica é um
exemplo de atividade microbiana
que contribui para o equilíbrio das
cadeias alimentares em diferentes
ecossistemas.
Importância Econômica

A lim e n tos Cosméticos e B iote c n olog ia

A fermentação láctica é Cuidados Pe ssoais A fermentação láctica
utilizada para produção de A fermentação láctica é também é utilizada como uma
diferentes tipos de alimentos, utilizada em produtos para fonte de energia renovável na
como queijos, iogurtes e cuidados pessoais, como produção de bioenergia e de
picles. cremes, máscaras faciais e biocombustíveis.
xampus.

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O nome A reação química

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