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E-book68 páginas20 minutosPortuguês
Kombucha: Da Fermentação À Gaseificação
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Sobre este e-book
Breve histórico da origem deste precioso líquido e alguns de seus benefícios. São apresentadas, também, as características dos principais constituintes envolvidos no processo de fermentação da Kombucha, além de abordar os parâmetros básicos de avaliação que podem auxiliar na produção de uma bebida com boas características sensoriais.
IdiomaPortuguês
EditoraClube de Autores
Data de lançamento19 de nov. de 2023
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Pré-visualização do livro
Kombucha - Zuleide Silva De Carvalho
Z U L E I D E S I L V A D E C A R V A L H O
KOMBUCHA
D A F E R M E N T A Ç Ã O À G A S E I F I C A Ç Ã O
Princípios básicos
de produção
2020
Z U L E I D E S I L V A D E C A R V A L H O
KOMBUCHA
D A F E R M E N T A Ç Ã O À G A S E I F I C A Ç Ã O
Princípios básicos de produção
2020
Copyright © 2020 por Câmara Brasileira do Livro Todos os direitos reservados. Proibida a reprodução, mesmo que parcial, sem autorização, por escrito, do autor.
Autor
Zuleide Silva de Carvalho
Engenheira Agrônoma
Mestre em Recursos Genéticos Vegetais Doutora em Ciências Agrárias
Projeto gráfico e design
Zuleide Silva de Carvalho
Revisor
Erivaldo de Jesus da Silva
Engenheiro Agrônomo
Mestre em Ciências Agrárias
APRESENTAÇÃO
O amor pela Kombucha começou há dois anos com a produção artesanal para consumo próprio. O consumo diário e o cuidado especial em entender a cada fermentação as características e comportamento
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