Panir
Panir (paneer) – świeży ser powszechny na subkontynencie indyjskim. Ma różnorodne zastosowanie i delikatny smak. Nie topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Wytwarza się go najczęściej z mleka oraz soku z cytryny[1].
Etymologia
[edytuj | edytuj kod]Nazwa „panir” pochodzi od słowa panīr występującego w językach hindi i urdu, którego z kolei źródeł doszukuje się w perskim słowie panir (پنیر). Oznaczało ono dowolnego rodzaju ser W Armenii panir (պանիր), w Azerbejdżanie pəndir, w Turcji peynir, a w Turkmenistanie peýnir – wszystkie te nazwy pochodzą od ich perskiego pierwowzoru[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, The American Heritage Dictionary entry: paneer [online], www.ahdictionary.com [dostęp 2020-05-02].
- ↑ Tom Jaine, The Oxford companion to food., 2nd edition, Oxford, ISBN 978-0-19-101825-1, OCLC 1058136689 [dostęp 2020-05-02].