家裡年夜飯吃完了嗎？食物沒吃完如何保存有學問，林口長庚毒物中心護理師譚敦慈接受《TVBS》訪問表示，首先，食物在室溫下不能放置超過兩小時，也不要等完全涼再放冰箱，建議只要用手摸容器，覺得溫熱不燙手就可以放冰箱；因為一般會長細菌的溫度在7到60度，且食物不要放置超過三天，建議三天內吃完。另外加熱也需留意，剩菜重新加熱，其中心溫度要達七十度以上。
林口長庚毒物中心護理師譚敦慈接受《TVBS》訪問表示，食物在室溫下不要放置超過兩個小時，也不要完全涼了才放到冰箱裏面去，原因在於一般會長細菌的溫度介於7~60度，只要用手去摸容器，覺得溫熱不燙手就可以進冰箱了；另外，冰箱放置也建議不要超過七分滿，因為若是菜塞太滿，可能會造成冰箱內部冷氣流通達不到冷卻溫度，食物容易壞掉。
譚敦慈進一步說明，冰箱沒有殺菌功能，只能延緩細菌生長的速度，食材建議放置不超過三天，不僅如此，加熱也需留意，剩菜重新加熱，其中心溫度要達七十度以上；500cc以上的湯品建議不要用微波爐加熱，因是水分子撞擊，湯品沒辦法徹底加熱，建議直火煮沸後再食用。
